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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!史红玉先台介绍道:我做的菜分别是青椒肉丝,麻香豆腐,叫花鸡,清蒸鲈鱼,红烧肉,还有海参汤。
厨师们看着六道卖相极好的菜肴,满意的直点头。
裴秀秀前介绍道:“各位我今天给大家做的菜分别是青椒肉丝,蟹黄豆腐,石斛炖鸡,酸菜鱼,香煎猪排,还有黄瓜蛋汤。”
药香镇六位有名的饭店大厨组成的评审团正式试吃开始。
第一道菜青椒肉丝的对决。
醉仙楼的佟大厨在分别尝过后开口道:“青椒肉丝仍川菜的名菜,历来为厨师必备手艺,它对刀功,火候都有极高的要求,是考验一位厨师具不具备做厨资格的基本。适才尝过两位姑娘的手艺,确实都还不错,但我个人更满意史红玉姑娘的青椒肉丝。青椒和肉丝切的无论长短还是粗细均一致,足以看出史姑娘平时的深厚刀功。另外火候也掌握的的非常好,我投史姑娘一票。”
八碗居的廖大厨还有风月斋的冯大厨,在第一轮的投票不出意外的全投给了史红玉。
看到第一道菜的对决结果后,底下看热闹的人群都笑开了,冷嘲热讽道:“还以为她口气那么大,有几把刷子,看来除了吹牛的本事高人一等外并无其他。”
裴秀秀不以为然的笑了笑,只有苏沐泽脸色不好,心里咯噔凉了半截:看来那丫头言过其实,不足为信。
第二道菜是豆腐的对决。
味道浓郁的麻香豆腐对决口味独特的蟹黄豆腐,味道各有千秋。
六位大厨其三位投票给了麻香豆腐,另三位投给了蟹黄豆腐,所以这一轮打成平手。
一旁的苏沐泽有点坐不住了,来到裴秀秀身边捂着嘴轻声问道:“你到底行不行啊?”
裴秀秀笑了笑答道:“放心,对于赚钱我向来都是认真的,如果我说接下来我会全胜,一道都不输你信吗?”
“怕某人言过其实。”苏沐泽答曰。
裴秀秀得意的笑了笑:“让我们拭目以待。”
第三道菜鸡的对决。
史湘玉前介绍道:“叫花鸡仍江南名吃,相传明太祖皇帝朱元璋带兵打败仗时被追了三天三夜,朱元璋筋疲力尽,饥饿难忍之际,无意吃到了看到一位老叫花从火种取出鸡,打开泥巴,香味扑鼻。朱元璋吃完后赞不绝口,后来他当皇帝后封此鸡喂“富贵鸡”。”
八碗居的廖大厨补充道:“没错,叫花鸡也称煨鸡,鸡采用的是活土鸡三黄鸡,洗干净去除内脏后,用新鲜的荷叶以及泥土包裹好,放在火堆里煨烤的特色菜。烤完后色泽明亮,芳香四溢,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。史姑娘做的叫花鸡仍是京城名店太白居的镇店名菜,史姑娘真不愧为出自太白居的做菜高手,佩服佩服,评分的话完全可以打九分。”
底下众人下听完这番精彩的介绍后议论纷纷,对史姑娘赞不绝口。
裴秀秀胸有成竹的前一步介绍道:“今天我做的这道菜叫石斛炖鸡,可能大家对石斛不是很了解,那么我们先从介绍石斛开始。石斛,被称为“救命仙草”千年以来被作为“九大仙草”之首,与灵芝、人参、冬虫夏草等被列为品药,历来只有皇室贵族能享用的名贵滋补珍品。它通常生长在崇山峻岭,悬崖峭壁之,人间难得一见。早在东汉时期著名医书神农本草经以及本草纲目均有记载。历代名医华佗,张仲景,以及孙思邈等人都曾用它来保健养生。石斛具有滋阴清热,养胃生津,补五脏虚老,益精壮骨,养肝明目等作用……”
裴秀秀一说到这到话题,顿时话痨般滔滔不绝,吹嘘到最后连现代描述语都出来:“石斛对于提高人体免疫力,增强记忆,抑制肿瘤,对抗化疗……”
“说的是什么怎么越说越不懂啊?”
“是啊是啊……”
裴秀秀在众人的提醒下才收起滔滔不绝的吹嘘神功,笑着解释道:“总之,一句话概括是石斛极其名贵,是延年益寿的珍品。我在这道菜加入石斛目的很明确,所谓的好身体是吃出来的,药补不如食补,我们吃菜的同时既能享受美食又能养生才是做菜的最终目的。”
苏沐泽带头鼓掌道:“说得好!”
现场响起寥寥无几的零星掌声,但显然大家已经对她有点另眼相看的意味了。
醉仙楼的佟大厨夹起一小块鸡肉放在嘴里品尝,良久之后满意的点点头开口道:“外观鸡肉色泽黄亮,口味酥软可口,口感独特,加石斛的功效确实更高一筹。”
第三道菜的投票结果裴秀秀6:0取胜,真是完美的一击。
接下来的几道菜是传统名菜对决现代新式菜品的对决,清蒸鲈鱼对决酸菜鱼,红烧肉对决香煎猪排,那些没尝过新式菜肴的大厨们显然被新鲜的做法,独特的口感所折服,纷纷投给裴秀秀,连最后一道汤海参汤与黄瓜汤的对决,裴秀秀也意外获胜。
史红玉心有不甘的质疑道:“我的海参汤,仍用好的海参,冬笋,蘑菇等山珍烹制而成,怎么可能输给简单的黄瓜汤?”
裴秀秀笑着解释道:“史姑娘,在经过前面五道大鱼大肉的轮番轰炸后,大厨们的味觉已经有了饱腹感油腻感。虽然你做的海参汤确实更好喝,如果是单独评确实是你获胜,但是如果是在饱腹之后再喝的话,越鲜美的口感越会引起人的反感,反而是清爽的黄瓜汤更能打动大厨们的心。”
几位大厨连连点头表示认可:“对对对,是这个道理。”
史红玉在亲自尝过所有的菜肴之后,脸已经没有了之前的激动表情,她平静的走到裴秀秀面前说道:“裴姑娘,今日试我输得心服口服,确实是你技高一筹,正所谓的山外有山,人外有人,我史红玉今日算是见识了,看来我离大厨之路还有很远的路要走。”
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