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第176章 恭喜你合格了（第1页）

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第176章恭喜，你合格了！

正赶上仿膳饭店在招人，董磊便报了名。

想要学做蛋糕，那当然就要进入仿膳饭店。

蒋红豆制作蛋糕的技术在B市、放眼全国都是最出类拔萃的。无数人跟风模仿、偷师学艺，但从未有人能超越她。

董磊过了初试，但仅仅这样是没法立即到后厨工作挣钱的，他还必须通过仿膳饭店一系列的培训和考核。

他没问题，但小花却不知道该怎么办。

他其实挺担心，要是说出小花的事情，仿膳饭店会不会像之前那些老板一样，不愿意雇佣他，也不肯给他这个机会。

要是那样，再不愿意他也只能放弃这次机会。

仿膳饭店远比他所了解的更具人情味，得知了他的情况后，便让小花住进了女士宿舍。反正多放个铺盖，吃饭时多添一副碗筷，这算不得什么。

直到有一次，董磊无意中才从刘厨那儿得知之所以小花能住进来，是蒋厨帮忙和莫师傅说的。

他们父女真的欠了蒋大厨很大的恩情。

也正因为如此，董磊才告诉自己一定要好好学习厨艺，不能辜负了别人对他们的这番帮助。

菜品呈上，蒋红豆站在长案前，打量着面前的这道菜。色泽金黄，鱼香味浓。以豆腐为主材，再辅以鱼香味的调料制作而成。

蒋红豆第一次来给大家上课的时候，就曾经教过他们如何更好的制作调料。

其中，鱼香味的调料就被她重点讲解过。

“你做的是鱼香豆腐？”

“是的。”

蒋红豆拿起筷子，夹了一块豆腐缓缓送入口中。

而莫永清同样也尝了尝这第一道菜品。

蒋红豆让莫永清先行评价，莫永清也没推辞，思考了一番说辞，开口道——

“你调制的鱼香味，咸甜酸三种比例把握得很不错，这让这一盘豆腐具有了预期之上的口感。但如果你能将鱼香味调料中的辣椒换成泡椒，会让这道调料效果更好。辣椒虽然某种程度上能够代替泡椒，但在口味上却终是逊了一筹。蒋大厨之前也应该跟你们说过，泡辣椒是正宗鱼香汁里最不可缺少的调料味吧。”

“是，蒋厨曾经特地强调过。”

“那你为何选用辣椒？”

“我没有抢到泡辣椒食材，无奈之下也只能用辣椒代替了。”董磊虽然对这道菜很有把握，但一上来就被莫大厨指出了菜品中存在的问题，难免还是感到紧张。

“嗯，我也确实说过，在没有泡辣椒的情况下可以用辣椒代替。你除了用辣椒之外，还改动了咸甜酸这三种味构成的糖醋味比例？”蒋红豆问他。

“那次课程结束后，蒋大厨曾给我们布置了一道作业。你说用辣椒来调制鱼香味，咸甜酸组成的糖醋味比例也要随之变化。具体的比例是需要厨师们亲自验证、并逐渐摸索出不同比例所带来的口感上细微区别。”

董磊一点点讲述着这道菜品创作的过程，“我这次烹饪的鱼香豆腐，所选用的是北豆腐，我试验过当鱼香味中酸味过多，豆腐会有些涩，所以我减少了酸的比例。”

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