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厨房里,沈易遥正在给小茂子做好吃的。
她拿出来几个土豆,净了手之后,洗净土豆,去皮,切成厚片下锅,蒸至软烂。
沈易遥用筷子戳了戳,土豆片轻易就被戳了几个洞。
她把土豆片取出,倒进了和面的大盆中,用小对窝的杵捣成泥。
再加入县里买的小苏打,白糖,麦乳精,少许食用盐,再分多次倒入面粉,边倒边搅拌。
搅拌成絮状,沈易遥才停止倒面粉的动作,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上盖帘儿。
在小锅里添上热水,隔上蒸帘,把面盆放上去,倒扣个跟小锅一边大的盆,快速醒发面团至两倍大。
可惜没有面包糠,又是一道缺少了灵魂的美食……
沈易遥无奈的将面盆取出,再次揉面,去除里面多余的气体。
面板上撒好干面粉,把揉光的面团放到案板上赶成长条,再揪成一个个跟蒸馒头差不多的面剂子,用手搓圆,按扁。
刚要放下一个小面饼儿,沈易遥忽然一顿,起了玩心,在小面饼儿的正中间戳了个洞,用手指来回将洞豁圆。
一个个跟甜甜圈很相似的面胚做好,沈易遥才拿出了豆油来,起锅烧油,油温到筷子放下去起小泡的时候,沈易遥一个一个把生胚放了下去,小火慢慢的炸着。
土豆与白面的香味中,还夹杂着一股香甜的奶香气,只闻着这股味道,就叫人十指大动。
没多会儿,一大盆金灿灿地土豆饼就出了锅。
一个个像极了圆滚滚的甜甜圈。
沈易遥掰开一个,尝了一口,外酥里***香四溢。
没有炼乳,没有奶粉,她用麦乳精和白糖代替,又放了些食用盐增加面团的韧性,只可惜了没面包糠,美味没有得到升华。
不过要馋哭隔壁虎子已经足够了。
沈易遥把熟油过滤了一下,收了起来,以后炒菜用,味道会很香。
趁着醒面的时间,沈易遥把菜也下了锅,炖了一锅酸菜大骨头,下足了粉条,还切了厚厚的肥肉片。
这个时候的人都不怎么爱吃瘦肉,见着肥肉最亲,俗称贴膘,补油水。
饭菜做好了,沈易遥刚抹好伪装,郭婶子的脚步声就响了起来。
沈易遥被吓了一跳,还好她速度够快。
郭婶子推门的时候,她已经整理好了表情,若无其事地笑着:“干娘,饭好啦!可以开饭啦~!”
郭婶子在里屋就闻到了一股香味儿,现在进了厨房,直面那股味道,她疑惑地来回看了看:“丫儿啊?你又炸啥啦?”
沈易遥笑笑:“煎的土豆饼,您尝尝?”
说着,沈易遥将盆往前一递。
郭婶子摆摆手:“干娘手还没洗捏,我这就去洗手。”
说着,人已经转身向着门外走去。
只是,转过身的郭婶子还是很纳闷,那是苞米面的吗?看着黄橙橙的,土豆饼?土豆做的啊?
郭婶子一头雾水地出了门儿。
等她叫了院里的男人们洗手进屋,亲口尝到了土豆饼的味道,还是没能尝出来,这里头是只有土豆,还是加了其他面没有。
里头加了麦乳精,还放了糖,把味道遮掩得太严实,完全让人分辨不出,这土豆饼究竟是怎么做的啦!
除了好吃,还是好吃!
这可比镇上卖的油炸糕好吃多了。
郭婶子赞不绝口,小茂子也是吃的喜笑颜开。
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