手机浏览器扫描二维码访问
赵头儿看着她甚是平静的一双眼,不知怎的就应了下来:“成,姑且叫你试试。”
边上有个胖厨子不满道:“做给大将军的菜,哪能‘试试’?能做就是能做,不能做就是不能做。”
赵头儿瞪他一眼:“那你说现下咋办?你来做?”
胖厨子被赵头儿一怼,别过脸去没再吭声。
其他厨子见赵头儿为姜言意说话,哪怕也觉得让姜言意做红烧狮子头太过儿戏,但有了前车之鉴,都没说话,只不过心底都认定了姜言意不可能做出上得台面的狮子头。
不管她把刀削面这样的简单吃食做得有多好吃,那点厨艺在大菜面前始终不够看。
每个厨子都有几道自己的拿手好菜,轻易不得授与旁人,收的徒弟都得考量再考量之后,才会把压箱底的本事交给他。
毕竟有句老话叫“教会小徒弟,饿死老师父”。
红烧狮子头就是李厨子的拿手菜之一,以往做狮子头,李厨子吊汤都是避开人的。
姜言意心知每个厨子做菜用的高汤都有自己的偏好,但在后世被公认的终极鲜高汤,是用老母鸡、金华火腿和干贝吊出来的。
姜言意看了看外边的日头,估『摸』着到中午还有将近两个时辰。
军营里没有火腿肉,她让人找了块猪后腿的腌腊肉代替,和着处理好的老母鸡和猪大骨、干贝一起丢进锅里煮着。
狮子头说白了就是拳头大一个肉丸子,要想做得好吃,那就得讲究一个“清而不淡,肥而不腻”。
肉要用三分肥七分瘦的五花肉,切丁时把肥瘦分开了切,也煞是考验刀功。
瘦肉细切粗斩,肥肉粗切粗斩。
葱姜蒜切末,荸荠切丁,混进切好的肉里放调料,打上一个鸡蛋用于增加粘稠度,搅拌均匀后就可以捏丸子了。
姜言意以前在家里做简版红烧狮子头时,因为调馅儿时加了葱末,以至于狮子头下锅走油时,外皮的葱就焦糊了,十分不美观。
为了避免这样的情况,她特地留了一点没有加葱的肉末,糊在肉丸子外层,既锁住了葱的香味,又避免了走油时表皮的葱焦糊。“
走油只需把肉丸表皮炸至金黄,这一步是为了给肉丸定型,不至于在高汤里烹煮时散开。没炸过的肉丸煮好了表层凹凸不平、疤疤赖赖,看着就没有食欲。
姜言意用砂锅炒了些冬笋和胡萝卜丝,冬笋提鲜,胡萝卜则是最天然健康的染『色』剂,还能增些甜味。
但是用胡萝卜入汤萝卜味会比较大,所以姜言意把煸炒后的胡萝卜丝捞起来了才倒入高汤,这样既有了漂亮的『色』素,又避免串味。
吊了一个多时辰的汤味还称不上有多醇厚,但鲜味绝对是出来了的。放入其他作料后,她把炸过的肉丸子下锅,开小火慢烹半个时辰。
关于这火候的问题,徐珂曾在《清稗类钞》中写道:“以文火干烧之,每烧数把柴一停,约越五分时更烧之,侯熟取出。”
可见其麻烦程度。
忙活了一上午,姜言意总算是在军营开饭前把红烧狮子头做了出来。
恰在此时,一名军汉背着李厨子回来了。
李厨子放心不下火头营这边,在军医那里喝了一副『药』,没再腹泻后就赶紧催着人把他背回来。
“红烧狮子头换成了什么菜?”
李厨子被扶着坐到交椅上,问的第一句话便是这句。
他不在,火头营没人能做狮子头,李厨子首先想到的就是换菜了。
火头营一时间没人吱声。
一开始就不看好姜言意的胖厨子瞥了姜言意一眼,颇有几分阴阳怪气道:“给您打下手的帮厨说她会做狮子头,赵头儿让她做了。”
李厨子看向赵头儿,赵头儿莫名地生出一股心虚:“老李,我这不也是死马当活马医嘛……”
李厨子打断他的话,喝了一句:“糊涂!”
他如何不知晓赵头儿肯答应让姜言意做狮子头,是为了不让自己被上边怪罪,但他也不想连累营里的人。
李厨子压根没对姜言意做的狮子头抱任何希望,直接道:“替补的菜有准备没,快些端上来让我瞧瞧。”
赵头儿便道:“人家女娃子好歹做了一上午,你先看看那狮子头行不行,若是不行,咱再上替补的菜。”
她说这话的时候一个劲儿给姜言意使眼『色』,姜言意会意去把自己做好的狮子头端过来。
李厨子见姜言意拿都拿过来了,也就顺势揭开了扣在盘子上面的盖子。
原本没抱多少期望,却在看到盘中的狮子头时愣住了。
厉二爷别撩 九爷霸宠幸孕妻 农园似锦:恶毒后娘要翻身 欧阳木涵宋玦奕 程漓月宫夜霄 32564848程漓月宫夜霄 谢爷的小祖宗又野又甜秦婉谢淮 兰溪溪薄战夜 秦妤顾霆肆 江云舞厉墨绅 秦暖暖邵九霄 云期时衍 遵命!我的男神大人 慕子溪洛晟寒 一胎二宝:妈咪别再逃 皇后精分后走上妖后路子 傅少追妻路漫漫简宁 离婚后我被前夫狂扒马甲 唐溪子桑墨 简宁傅瑾衍
这里有诡异的事件,有骇人的地狱,有丑恶的人性,人居鬼所,地狱列车,死亡高校一个个惊悚恐怖的事件,只对死亡俱乐部的会员开放,死亡俱乐部欢迎您的加入!张辰慢慢的也觉得困倦了,他不知道入夜已经多久了,就在他即将睡去的时候,忽然从楼上传来一阵踏踏声,那是木履踩动楼梯的声音。木履声越来越响,他们惊恐的看着楼梯...
被亲妹妹算计,抢走家族荣誉还不算,连青梅竹马的未婚夫也被抢走!夏小汐发誓,要报仇!伙同男闺蜜制造复仇计划,咦?结婚证上这是谁?一不留神嫁给男闺蜜的舅舅墨夜霆!墨夜霆是谁?那个富可敌国权势滔天的男人!据说还是个GAY!管他呢,先虐了渣渣再说。可是,虐完渣以后呢?离婚该提上日程了,可他对她却日日宠,夜夜宠,化身宠妻狂魔。十天有八天起不来床的夏小汐,欲哭无泪,不是说他是GAY吗?GAY你大爷!...
一场车祸,让王有才回到了刀剑啸公测之前,带着四年的游戏经验,王有才在游戏中呼风唤雨GM楚楚根据游戏的设定,用剑的玩家只有加元神才能攻击最大化有才哥别听GM瞎咧咧,用剑的玩家只有加力量才是王道,事实就是如此。千金南宫默我要砸最好的装备,雇佣全服最牛X的杀手,一定要杀了你!有才哥我去的副本和地图,那帮杀手根本都进不去,还想杀我?全服所有被骗玩家有才你个王八羔子,你骗老子钱,老子整死你!有才哥蠢猪,有种你骗我!...
时空之门扭转了历史,常磐红叶书写了传奇。什么都舍弃不了的人,什么都拯救不了。且看那穿越至日本战国的中国学生,如何在抉择中,开创属于自己的霸业。...
主角秦怡严易泽新郎出轨闺蜜,秦怡一气之下嫁给了众所周知的严家傻子少爷严易泽,做好了守一辈子活寡的准备,谁知新婚夜,痴痴傻傻的严易泽竟露出了邪魅的笑容,秦怡这才意识到所有人都被他给骗了军婚小说网提供秦怡严易泽最新章节,秦怡严易泽全文免费阅读,秦怡严易泽无弹窗广告清爽在线阅读体验...
小农民混花都!会符篆!会咒语!会医术!会一切!透视咒!隐身咒!定身咒!穿墙咒!撒豆成兵!纸人术!...