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年前最后半个月,甄珍的年货在紧锣密鼓地制作。
大家伙挑灯夜战,赵姨家的卤锅一天二十四小时不断火。
朴婶家是蒸年糕的主战场,先蒸原味手打年糕,圆滚滚的柱形糕饼,洁白似北方的雪;除了糯米糕,还有大米和黄米为主材的方砖型年糕,一个两斤重,实实惠惠;加了枣泥、山楂泥、各种果干的花式年糕也不能少,用模子压成各种形状,新奇又美味。
除了年糕,像墨鱼肠一样,在鱼饼之外,甄珍特制了一批独具大渔特色的鱼糕,选最新鲜的淡水鱼,取鱼茸,加本地出产的地瓜粉,斩拌,调配,定型后上锅蒸煮,最后刷蛋液,再复蒸。
鱼糕外皮淡黄,内里洁白如雪花,在闽南一带被称为雪花鱼糕,也叫烊鱼,向来是宴席上的名菜,有“烊鱼不出不成席”之说。雪花鱼糕不光卖相好,鲜滑细糯,那些不喜欢鱼肉腥味的人,也能接受。切片或蒸或炒,或下入火锅,绝对能给年饭餐桌增色。
还剩一样重头年货,烤鸭。烤鸭在甄家烤,大批量烤鸭子一个转炉肯定不够,甄珍从一开始决定做烤鸭,就提前请老师傅又打了两个炉子。人手不够,王进上,除了帮刘叔和朴叔杀鸭子,看火、给烤鸭翻面的工作全交给他。
做好的食物统一送到小燕姐的店里,装进密封箱子,由小燕姐丈夫杨涛开借来的货车送到王进朋友的食品厂装袋抽真空,最后再根据客户选好的组合,统一装进提前赶制出来的礼盒里。
甄珍是这个小型食品加工现场的总指挥,调度有序,所有人各就各位,忙而不乱,各家自己的生意也能兼顾到,不耽误开门迎客。
王进烤完最后几只鸭子,哼着歌从后厨出来,见宝库跟小猫趴在桌子上吃东西,吃的东西还怪有意思的。
甄珍宠爱家里的两个小家伙,忙里偷闲,特意刻了宝库和小猫造型的模子,卷毛小孩和蓬蓬尾巴小猫。取来用墨鱼汁染成浓黑的黑年糕,又找块纯白的原味年糕,给两小只做了惟妙惟肖杏花巷海尔兄弟造型的年糕。
宝库爱极了,小猫也稀奇坏了,都不舍得吃自己的,宝库捡起一块小黑猫年糕,啊呜一口把猫头咬掉,“咕嘟,我吃了你的头哦,真好吃呀。”
这场战斗咕嘟占劣势,因为它对年糕味道不感冒,只看不吃,见自己被吃掉头,气得毛爪踏上宝库牌年糕,“喵喵喵。”我要踩扁你的脸。
两个小家伙天天相爱相杀,干完一仗不到两秒钟又搂成一团,砍刀都劈不开。
“宝库,王叔叔怎么感觉你又胖了一圈,这小脸又圆又白,干脆给你起个外号,叫你小年糕怎么样?”活全部完工,王进心情好,倚在吧台上逗小孩。
宝库抽抽小鼻子,嗅了嗅王进身上的味道,大眼睛跟小脸一样圆,“外号是吃的吗?王叔叔,你叫鸭子,你好香。”
王进:“……”咱俩果然犯冲,小孩你知不知道?鸭子还有另一个意思。
甄珍上二楼取送货单下来,见王进跟宝库正大眼瞪小眼,有些好笑,这俩人第一回见面姿势不对,隔两天就得干一架。
得先把其中一个支走,甄珍开口,“把最后这一批烤鸭装车,王哥你跟小燕姐家的杨姐夫一起去食品厂取礼盒,现在时间还早,就近把城东客户的货送完吧。”
买年货图个喜庆的好彩头,一般不赊账,货到立即结款。有钞票在前方激励,王进兴头足,接过甄珍手中的单据,“等着哈,我保证年二十六之前,把货全部送到位,二十七咱俩就关门数钱。”
王进走后,甄珍把专门留下来的一批年货整理出来,除了三家邻居的,陈家的、警队的,她还给巷子里派出所的警员、诊所的医生、护士准备了些节礼,这些人平时没少照顾她的生意,借着过节的机会回馈一下大家,也是应该的。
两个集体单位,小诊所不到十个人,派出所虽然是个大所,但警员也没多少。要是人多,她也送不起,一人给准备了一包鱼饼,两包肠,还有两块年糕。关系好的宋所长、老冯、小周,还有邱大夫和小王大夫她又多加了一些东西。朴婶几个见她准备送礼,纷纷添上自己家的东西,节礼中又多了漂亮的糕饼、精品八宝咸菜和沙参。
“你爸妈还在时,我们每年过年也会凑一起给这两家邻居送点东西,他们一个月工资给咱贡献了不少,多了咱也没有,就是点意思。”朴婶的话不假,原主的记忆里,甄父会送条鲫鱼给巷子里的邻居们当节礼。
小燕姐帮着搬东西,“今年跟甄珍沾光,这节礼看着更像样了。”她说的不是酸话,大家关系这么好,比较谁多谁少没意思,礼物也有他们一份功劳不是吗?
送礼有讲究,人前不好厚此薄彼,多送的那些,甄珍准备请最近开上桑塔纳的小周帮忙给送到几人的家里。
派出所的民警,诊所的医生、护士都没想到还能得这么大一礼包,老早就闻到甄珍熏肠的味,有人不等把东西拿回家,立即空嘴吃了一根,“好吃,比老杨家熟食的肠好。”
年轻人多,接到礼物高兴,所里三层楼闹闹腾腾,跟提前过年似的。小周几个吵吵,明天去大渔聚餐。
宋所长跟老冯感叹,“年味也是人情味。”
“现在不像以前物质匮乏,这些年年味越来越淡,看巷子里这几家天天忙活,做这个做那个,我心情也跟着好,感觉过年还挺有盼头的。”老冯笑着道。
除了这两家,甄珍也给再远一点的邻居,她的优质大客户方老板、魏虎和几乎天天来报道的熊家四兄弟准备了些年货,连饭盒菜老胡和歌厅的三姐妹也没落下。
收了礼也要还礼,邱老中医毛笔字写得好,表示几家的对联他包圆了。
派出所自己的装备不能外流,但他们跟消防口关系好,一家送一根消防出品的电击棍。最近入室抢劫杀人案上面没允许对外通报,老宋所长提醒大家,过年也得注意防范可疑的陌生人。
饭盒菜有定点提供猪肉的养殖场,给甄珍送了两个大猪头,过年吃猪头,有好兆头。三姐妹则就近取材,搬来一箱葡萄酒。
老方带着老婆亲自过来,除了来吃铁锅炖大鱼,身后还跟着魏虎,肩上扛了一条超大的冻鱼。
大光头把鱼往地上一杵,“大渔大渔,必须得有大鱼。”
这鱼体长快有宝库两个高,小孩仰着脑袋好不容瞅见鱼眼睛,小嘴张老半天,奶音带着惊叹,“这是大鱼怪。”
老方老婆可稀罕宝库了,抱着小孩许诺,“查干湖里的大鱼特别多,今年鱼都捞光了,等晓慧大妈明年带你去看捕鱼去。”
咕嘟在一旁看着大鱼直流口水,暗暗给自己定了个新年目标,它不要吃鱼干,它要吃鲜鱼。
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