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第56章 得莫利炖鱼(第1页)

鲍启智的儿子跟宝库差不多大,虽然这次出差只出来几天,赶上过节,有点想儿子了。见甄家白胖的宝二爷抱着黑胖的小猫从厨房门口走过来,上前逗他,“老母是老母亲的意思吗?这么叫,你姐姐还是没有我们爷爷辈的辈分高呀?”

肖思齐在一旁嘿嘿乐,“什么老母亲?听着像骂人。宝库不能给姐姐起外号。”

宝库卷毛脑袋摇得像拨浪鼓,“老母是观音菩萨,要拜拜。”把咕嘟放到地下,小孩胖手合在一起做了个拜佛的动作,小嘴还叨叨咕咕,“菩萨保佑赢比赛,发大财。”这是他昨天跟朴婶婶学的。

三位爷往大渔墙上贴的宝库牌财神年画看了一眼,原来你和你姐都不是人……

“哈哈哈,我等凡夫俗子今天一定要好好尝尝甄老母的仙风玉露。”

甄珍跟厨痴姜晓丰正在后厨交流,听前厅传来笑声,对姜晓丰挤挤眼,“我家大渔别称快乐饭馆,进来都得笑。”

姜晓丰咧开嘴角,一张方脸笑起来像个电视机屏幕,“妹儿,咱们两个果然是有缘人,我在江边的饭店就叫乐逍遥,人生两大事,吃和睡,解决好了,跟神仙一样乐逍遥。”

甄珍呵呵赔笑两声,你说的睡觉好像不是闭上眼睛做梦那种睡觉……

人生得意须尽欢的姜晓丰尝了一口甄珍刚出锅的来凤鱼,皱了皱眉头,“妹儿,你技巧没问题,你的豆瓣酱和花椒还凑合,但菜籽油陈了,香度不够,香料不对味,成菜口感还是影响很大。等我回去帮你联系,以后你要的麻椒、二荆条还有菜籽油,我帮你弄。”

甄珍当然求之不得,“好调料多多益善,我就不跟你客气了。礼尚往来,看你有什么需要的,在我力所能及的范围内,一定帮你弄到。”

“妹儿,那我也不跟你客气了,你们这里的大米米制最好,我的菜都是下饭菜,大米一年消耗很大,有没有好渠道帮我搞到便宜点的大米?”

“这个倒是不难,大米最好现吃现加工,我帮你联系没去壳的稻米运过去,你们那里潮湿,放在通风处比去壳的大米更禁放。”

“那太好了,我老婆弄了个养鸡场,加工稻米剩下来的米糠正好可以**饲料。”姜晓丰很高兴,亮出肉掌,“江湖儿女多奇志,咱俩在厨艺上继续攀登高峰。”

甄珍抬起手跟他击掌,“永攀高峰!”

陈星耀帮甄珍从楼顶取冻鱼下来,进了后厨正好看到两人惺惺相惜。把鱼递给甄珍,陈警官声音紧绷,在甄珍耳旁小声问道:“你不会被这帮人给忽悠跑了吧?”

甄珍奇怪挑眉,“我在这里待得好好的,为啥要跑?”这人问题问得好奇怪啊。

得到肯定回答,某人不知怎么回事,不受控制地心花小小怒放了一下。“我回家了,晚上别闹得太晚。”

“哦。”甄珍心里嘀咕,小陈今天真磨叽。

元宵晚餐很快上桌,人多包间坐不开,索性把前厅的桌子合并成一个大桌,大桌中间放脸盆那么大的一个盘子,盘子里花团锦簇,棕红色的大鱼,上面覆盖了海量的宽粉,豆腐、蘑菇等食材,这是今天的主菜,得莫利炖鱼。

冯伟的徒弟偷偷跟身旁的师兄说,“光吃完上面的粉条,我就饱了。”这是他来东北之后看到菜量最大的一盘菜。

“大渔里面有大鱼。”鲍启智肉脸带笑,“东西还是原产地的好,来东北就是要吃这种冷水鱼。”

大家围坐成一圈,在场就甄珍和宝库两个东北人,其他人都不了解得莫利炖鱼的来历,甄珍开口释疑,“得莫利是满语渡口的意思,松花江畔的渔民捞上鱼之后就着手边现有的食材,大白菜、猪肉、卤水豆腐、宽粉条子、榛蘑、香菇、五味子等等,放到鱼里一起炖,渐渐做出了名气,食客就用当地的地名来给这道炖鱼命名。来到辽省,我用查干湖的鱼,松花江的做法来招待大家吃顿东北菜。”

“高纬度冷水鱼的肉质就是不一样,鱼生长周期长,连这种普通的草鱼,肉质都这么醇厚,而且还毫无腥味。”鲍启智尝了口鱼由衷赞道。

“水土不同,我自己做的卤水豆腐就没东北的好吃。”肖思齐最喜欢炖鱼里的豆腐。

冯伟低声感慨,“东北人少地广,好食材还能见到一些。而我们南面,这些年好食材越来越少,不说别的,光长江三鲜数量就大不如前,近海的大黄鱼汛,这些年也渐渐销声匿迹。都说七分食材,三分厨艺,就是因为食材品质大不如前,所以我们才在这里猛抠厨艺。”

干厨师这一行当,有谁不爱惜好食材?话题有点沉重,大家都面露凝重。宝库不小心把汤匙碰到了碗沿,叮的一声响打破了饭桌上的沉默。

甄珍给宝库的碗里添了鱼肉和蘑菇,微笑着开口道:“时代趋势我们阻止不了,但我们还是要努力做出一点名堂,有了点名堂就有了些话语权,哪怕只能发出蜡烛那样的微光,也会影响和改变一些人的环保思路。”

男厨师们纷纷举杯,“你果然当得起一声甄老母,心怀苍生,有菩萨胸怀,我们敬你一杯。”

甄珍:“……”这什么破称呼?比甄师奶还让人难以接受。

宝库小脸放光,奶音透着股自豪,“我给姐姐起的名字,好听。”

甄珍:好听个毛线。

同样不知内情的姜晓丰笑声洪亮得把桌上的杯碟都震得嗡嗡响,他想起《西游记》里的黎山老母……

气氛又重新活跃开,鲍启智几个讲起圈子文化的坏处,论资排辈,不给新人机会。

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