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第136章 麦芽糖问世（第1页）

半袋小麦浸泡一夜，颗颗胀得饱满。潘胜将其捞钱，放在几个簸箕上沥干水分，放在通风处，每天洒水两次。晚上气温很低，就将簸箕扛进厨房，点燃土灶给室内升温，防止小麦冻坏。

很快小麦就发芽，到了第6天长到一寸。虽是冬季气温很低，但厨房是一个温室，麦芽张得倒是不慢。

于是开始煮糯米，上百斤的糯米分到三口大蒸一起蒸煮。待糯米煮熟便将其掏碎，放倒院子通风处降温。与此同时厨娘和丫鬟们处理麦芽，将麦芽淘洗干净、揉碎。糯米降温后便用石磨磨成浆，捣碎的麦芽也磨成浆，将糯米浆和麦芽浆混合。

将混合的浓稠浆汁装进三个大桶中，盖上麻布，然后放倒温暖的地方6个小时。渐渐的甜浆就析出到了最上面。

最后舀出甜浆，放入铁锅小火熬煮。熬煮时将面上的白色泡泡舀走，这是杂质，会影响口感。

熬制一刻钟后，甜浆变得如蜂蜜一样浓稠。潘胜立刻用木棍在锅里顺时针搅拌。又过了五分钟，甜浆更加粘稠，潘胜便将其倒入一旁的模具中。原本是要做有缝隙的麦芽糖的，可惜潘胜不会缠糖、拉糖，就只能偷懒用模具将糖成型。

模具是陶制的，有两种。

一种是个中空的半米长条，内壁已经刷了油脂，以便糖浆冷却后好脱模，最后再切成橡皮大小的糖块。一种是一个陶板，上面坑坑洼洼，仔细看会发现这些坑坑洼洼都是动物形状，待糖浆倒入冷却后就会被塑造成一个个动物形状的硬糖，十分可爱。

一番忙活，总算是做出了麦芽糖。橡皮大小的糖块有30多斤，动物形状的糖20多斤。为了避免糖块粘在一起，便用油泡过的纸将糖果包裹起来。

“美味，潘胜可以啊！当个将军委屈你了，有这能力竟然不早给本姑娘做糖，敲死你！”万明月含着根特制的棒棒糖，就要给潘胜一记西瓜敲。潘胜假装害怕，捂着脑袋躲窜开去。

这个棒棒糖全世界仅此一根，用筷子裹糖球、这样的棒棒糖恐怕以后也不会有。

王明月得意扫视着甑宓、公输晨等，优越感满满。

、、、

粮食本就不足，每年不知道多少人饿死，目前而言，耗费大量小麦大规模生产麦芽糖就是作孽。潘胜决定来年夏季水果生熟后批量生产水果糖，待明年秋季流民开垦的田地大丰收后再考虑要不要批量生产麦芽糖。

、、、

很快，公孙老爷50大寿的日期就到了。常山郡的权贵和富商大半到场。

对炒菜店而言，这场寿宴若办得好，以后就会有无数人来店定宴席，李氏酒楼失去酒宴大客户只能苟延残喘。毕竟靠韩远谋送字揽客顶不了多久，新鲜劲过了大家还是会向实际利益靠齐——大家还是会选择好吃价格且价格不高的炒菜店菜肴。

今天炒菜馆不对外开放，只办公孙老爷的寿宴。潘胜对这场宴会很重视，亲自坐镇二楼雅间，指挥调度着一切。

宾客们都来得很早，好多都饿着肚子，可距离正午还有一个半时辰，不能开席。

“上炒饭，炒面、锅贴、春卷和凉菜！”牛小妹早有准备，一声吆喝，伙计们就将吃食端上分发下去。

装炒饭、炒面的盘子很小，一份也就2两不到。装春卷、锅贴和凉菜的小碗就更mini了，没份一点点。这是早饭，不能让大家吃得太饱，吃饱了可就没有肚子吃酒席了。

盘子和碗都是特制的，小巧精致，都有“寿”字。

“公孙老哥呀！你这寿宴可以，单单是这些装食物的器皿，随便那样放到外头都价值不菲。”苏老头转动着桌上转盘称赞。

“这些东西洁白如玉，外面可买不着，这可是比皇宫的青瓷还好。”司马老头拿起一盘炒面放到面前。

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