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65.酸菜鱼(下)
一到冬天季平安就特别害怕洗东西,往年不管他在手上涂抹再多的油,只要到了寒冬腊月手上就会皲裂生冻疮。生了冻疮可难受了,又疼又痒,要是化开的话动不动还会流血。
可是今年他的一双手还是好好的,冻疮都没冒头的迹象,这一切都是因为他的身边有了小白。小白不怕寒冷,一条二十多斤的大鱼在他的刀下很快就被宰杀干净了。
小白做事细致,鱼清洗干净之后,他还将鱼内脏鳞片之类的剁碎了丢到了鸡窝里面给鸡鸭加餐。
他做这一切的时候,季平安就蹲在他身边陪着他。期间小白数次让季平安回屋去,可是季平安实在不想让小白一个人在外头受冻。
屋子里面啃米花糖的何朗长叹一声:“完咯~我家平安被这只猫迷惨了啊。”
小黄认真的看着何朗:“说好的只能吃一片!”他看到何朗又拿了一块!
何朗梗在了原地,口里的米花糖吞也不是吐也不是。好在小黄还是很好说话的,他歪着脑袋:“谁让平安做的米花糖这么好吃呢,再让你吃一块!”
何朗感动得眼泪都下来了,看看,小黄是世上最好的灵兽了吧?!
没一会儿小白就提着满满一竹篮的大鱼走进了门:“你们两说什么呢?”
鱼身实在太大了,季平安只准备取半边的肉做酸菜鱼。
做酸菜鱼需要将鱼片上的骨头片开,然后将肉片成可以透亮的鱼片。这个步骤很多人都做不好,但是对于小白和季平安而言,这都不是事。
只见小白将半边鱼摁在了案板上,手起刀落间,鱼腹上的鱼骨就被他剔除了放到一边去了:“这些骨头还要吗?”
季平安笑道:“要的,酸菜鱼里面的鱼骨味道不比鱼肉差。”
小白没吃过,不过他现在有了期待:“那我把这些鱼骨都留下来。”
剔除了鱼骨之后的鱼肉颜色粉白,看着晶莹剔透的。在季平安的指导下,小白斜斜的握着刀在鱼肉上切了起来。
小白动作飞快,眨眼间,完整的鱼肉就被他片成了厚薄均匀的薄片,捏起一片瞅瞅,只见鱼片上还能透出光来。
何朗咋舌:“我以为平安用刀已经很厉害了,没想到小白用刀更神。”
季平安感慨道:“是啊。”
季平安切的鱼片也很棒,只是他切出来的鱼片会堆在一起,而小白切的鱼片却还保持着完整的鱼身的形状。若不是他亲眼所见,他甚至不敢相信鱼肉已经在刀下走过一遍了。
小黄突然开口说道:“是啊,小白很厉害的!”
听到小黄的夸奖,小白下意识的看向了小黄。没想到有生之年会被死对头夸奖,这种感觉还挺奇妙的。
晶莹的鱼片放在季平安家洗菜的木盆中有大半盆,季平安觉得今天中午不用做别的菜了,他们四人能吃完半条鱼就不错了。
切好的鱼片需要腌制一会儿才能下锅,往常季平安腌制东西时总是会放葱姜酒去腥味,这次当然也不例外。只是在葱姜酒的基础上,还多了一点细盐、胡椒粉、蛋清和少许的红薯淀粉。
所有的材料堆在鱼片上之后,季平安伸手在木盆中沿着同一个方向搅打了起来。搅打了一炷香之后,每一片鱼片周围都均匀的裹上了一层薄薄的芡汁,本来莹润的鱼片竟然微微有了透明的感觉。
季平安将木盆放在了一边,他舒了一口气:“鱼片算是腌制好啦。”
鱼骨也没有浪费,大鱼的鱼骨上附着着很多肉。季平安将鱼排斩成了一口大小,然后加了葱姜胡椒和一点盐抖匀了放了一边。
小白再一次坐在了灶台后面,橘黄色的火光暖暖的在他的脸上跳跃着。他眼神温柔的看着正在厨房中忙碌的季平安,只见季平安从碗柜旁边的泡菜坛子里面摸出了一大把泡辣椒和生姜。
季平安身上到底流淌的是什么妖族的血脉呢?为什么小白看他的每个动作都喜欢得不得了?
闻到泡菜的味道,小黄立刻凑过去偷了一个泡生姜吃。辛辣的泡姜入口脆嫩,带着生姜独有的味道。小黄咧开嘴口水挂到了地上:“辣……”
季平安找出帕子帮小黄擦擦嘴:“你不是吃米花糖的么?怎么又想起来吃泡菜了?”
小黄特别老实:“我就是想啃一口。”
季平安再一次感慨道:“你在遇到我之前都过的什么日子啊……”
小黄认真的想了想之后说道:“没有好吃的。”
羽族的那些侍从要是听到小黄这么说,估计一个个都得哭倒在地。这天下的宝贝只要羽皇看中的,哪个不会送到他的面前,而他竟然说没有好吃的!
季平安自动的理解成了小黄风餐露宿食不果腹的情况,他心疼的摸了摸小黄的脑袋,然后揪了酸菜心递给了小黄:“吃吧,这个好吃。”
当然,他还不忘将酸菜心留一半给小白。小黄有的东西,小白怎么能没有呢?
季平安将泡辣椒和泡姜都切成了小段,然后他取了一棵酸菜出来。酸菜的叶片肥厚,他将酸菜叶一片片的掰开稍稍清洗了一下,然后切成了一口大小。
到现在为止,酸菜鱼的所有前期准备都已经到位了。季平安站在了灶台前招呼小白:“小白,可以烧小锅啦~”
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