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第61章 大羹不和大道至简（第1页）

此时，演播室内。

何老师：“哇，我要给105号道歉，对不起，对不起，是我孤陋寡闻，不应该提前评判您的神作。，”

金姐：“我也得给105号道歉，神乎其技，佩服，佩服……”

周春雪：“哼！我不需要道歉，我从来没怀疑过他。现在你们知道我为什么对他那么有信心了吧？因为他真的有那个实力啊！”

唐强国：“实不相瞒，我曾经吃过开水白菜。但是他们都是把白菜心放进鸡汤里就行，并不像105号这样浇汤之后让菜心如花朵般绽放。我真的很想知道他是怎么做到这一点的。”

贝爷：“法克，这也太神奇了吧。他是怎么做到的啊？何，金，你们能联系现场，让他们问问105号，到底是怎么做到让菜心如同花朵般绽放的吗？”

何老师和金姐赶紧就问导演能不能联系到身在现场的工作人员，让他们跟评委打声招呼，向杨辰提问怎么做出如此鬼斧神工的一道菜的。

很快。

四位评委收到了主持人的消息。

他们点点头，开始向杨辰提问。

李秀媛：“杨辰先生，恭喜，恭喜……我有一个问题很想问一下，你是怎么做到浇汤就让菜心如花朵般绽放的呢？”

杨辰走到自己的操作台前，取来了那根针。

然后他就向大家解释道：“刚才四位评委也看到了，我用这根针给菜心扎了很多针孔。可还记得？”

四人赶紧点头。

康正然：“对对对，我记得。当时我们就觉得很奇怪，你为什么要在菜心上扎那么多针孔呢？”

杨辰：“两个作用。第一，破坏白菜帮子的组织结构。第二，灌汤。菜帮子的组织结构被破坏，从原先的坚挺变成随时可能折断的柔软。热鸡汤浇灌下去，汤汁会迅速钻进这些细孔之内。在热量的作用下，原本坚硬的菜帮子就会立刻变软，也就会自动散开了。同时因为鲜美的鸡汤钻进了密密麻麻的细孔之内，你们吃的每一口白菜叶里面都会含有充足的鸡汤。这样才能保证菜叶跟汤一个味儿。”

四位评委立刻鼓掌表达自己的崇拜之情。

有些观众也跟着鼓掌表达自己的敬仰之情。

同样是做开水白菜，杨辰做的不光好吃，还很有创造性，这就是与众不同啊。

康正然：“那我能问问你为什么会选择做开水白菜这道菜吗？因为我们几个都知道，现场的观众可能也看到了，这道菜的程序非常复杂。如果中间出现失误，你很可能在11:30之前做不出来。你就不怕这一点吗？”

杨辰：“我从来没怀疑过自己的能力，我觉得我不会失误，两个多小时足够我用了。之所以选择做开水白菜，那是因为大赛的核心思想是“大羹不和”。何为大羹不和？其实简单来说就是简单，好菜不需要太过于复杂的烹饪方式。而这道开水白菜就是化繁为简，非常符合古代著名的思想家老子先生的思想——大道至简。某种程度上来说，“大羹不和”就是“大道至简”的一种。”

此时此刻，现场的，电脑前的，电视机前的，所有正在看直播的观众，全都忍不住点头，鼓掌，或者竖起大拇指。

康正然一边鼓掌，一边佩服地说道：“我一直以为我的厨艺很高，但是现在我才知道自己不过是个刚入门的菜鸟。我做菜只是做菜，而杨先生做菜已经升华到一种思想境界了。佩服，佩服……”

李秀媛：“在此之前，我最佩服的就是蓝老先生。我觉得他就像一代宗师一样，做的菜已经达到天人合一的境界。然而，现在我才知道，还有更高境界的厨师。杨先生，我真的很佩服你，能把老子的道家思想融入菜品当中。厉害，厉害……”

王乐成：“我已经无话可说，大羹不和，大道至简，不是一个厨艺达到无人能比的境界的人，肯定说不出这么充满哲理的一句话。”

张朝阳：“杨先生刷新了我对美食的认知。以前我觉得美食就是好吃，现在我才知道自己有多肤浅，对于真正的高手来说，美食不仅仅是美食，还是一种人生哲学。”

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