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邹政吉的酒楼在中瓦子附近,叫春风楼,规模不算大,但位置还可以。
柳清风接过来手当东家,继续聘用原来的伙计和掌柜。
这些人,与金国没有任何关系,这是一家纯洁的,只为赚取利润的酒楼。
根据谢玉轩的指令,春风楼从即日起暂停营业,所有人员重新培训,酒楼内部进行升级改造。
在邹政吉的另外一处房子,专门成立了一个酿酒坊。
原本春风楼后面就有酿酒的地方,谢玉轩觉得不行,他做的是新式蒸馏酒,不说永久保密,至少要在一定时期内保密。
南宋目前的酿酒方法还是发酵酒,发酵酒是以大米、黍米、粟米等粮食作物,经过发酵酿造而成。
发酵酒又分为浊酒和醇酒,在临安又叫小酒和大酒。
发酵酒的过滤技术不成熟,酿出来的酒含有不少粮食杂质,而且,此时没有无菌处理技术,酒里往往含有许多绿色的微生物,酒面也可能漂浮着一层如同白蚁的物质,所以被称为“蚁绿酒”,这种酒又统称为“浊酒”。
这种酒的卖相不好,很多酒肆会将浊酒进一步过滤,将绿色的微生物和白色漂浮物尽可能过滤掉,或者再蒸煮一次,使得酒呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正。
大酒因经过多次过滤,它的度数相对比较高,可能达到5度左右,接近今天啤酒的度数。
而小酒的度数则只有1度左右,和某些含酒精的少儿饮酒差不多,或者说,类似于今天的甜酒,这样的酒,肚子有多大,就能喝多少。
临安每天卖的洒,以数十万升计,如果度数高,怎么可能卖这么多呢?
但是,长期喝酒的人,会觉得酒越喝越没味。
所以,谢玉轩搞出来的高度蒸馏酒,一定会有市场,而且价格也不会便宜。
临安小酒的价格,每升五至三十钱,分二十六等,而大酒的价格是每升八至四十八钱,有二十三等。
他搞来的蒸馏酒,既不是小酒,也不是大酒,以后也不知道要归到哪一类。
“谢押司,你画的图,我从三个地方找人订购到了,今天已经安装完成,正在烧第一锅酒。”
柳清风晚上到谢玉轩家里禀告,目前谢玉轩还住在原来的地方,哪怕邹政吉给了三处宅子,其中有一处还带着花园,他都没想着搬过去。
谢玉轩画了些图,让他从至少三个地方找木匠、铁匠定制。
柳清风也不懂,也不敢问,照着谢玉轩的意思,分别从各处做好。
谢玉轩说道:“走,去看看。”
蒸馏酒的设备不需要很精密,一个烧锅,一套蒸馏设备就行。
只是为了保密,他特意设定得复杂,当然,也更简单。
只要这边把小酒或大酒放进锅里,上面盖着一个大的蒸盖,从另外一个地方,就能滴出高度的酒。
为了分出等级,分别搞了二蒸和三蒸。
至于四蒸和五蒸以上,暂时还不需要,就算要搞,也得慢慢来,要不就没有期待感了。
为了酿酒,谢玉轩特意拿出一处宅子,这里做事的人,都经过挑选,要老实本分的本地人,还要五人联保,在官府登记。
而且,每个人只负责一道工序,另外他们吃住也都在这里,最大限度的保证了蒸馏酒的生产技术。
谢玉轩也不太贪心,只要能保持一年的技术领先,就足够他赚一辈子都花不完的钱了。
柳清风叹息着说:“可惜了这么好一个地方,后面就是河道,还有花园。”
谢玉轩说道:“有河道便于运输,更便于保密。”
这是一套砖瓦房,前后有三进,在临安绝对算是大户人家的住处,拿来酿酒,确实有些浪费。
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