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103 第 103 章 葱烧海参（第1页）

海参鲜美弹滑，葱段外皮酥脆，里面吸满浓郁的酱汁。

滚烫的酱汁带着葱香流入口中，一口吃完，依旧唇齿留香，意犹未尽。

一般来说，为防吃饱后影响品鉴，食评家每道菜最多尝一两口。

然而冯乙足足吃了四口，依旧不觉得满足。

这葱烧海参的味道实在太好，甚至胜于沈恒的手艺。

冯乙内心纳罕，他十分肯定，一年前的裴宴，远没有这等水准。

短短一年，竟能成长这么多？

不，不一定。

冯乙忽然意识到，葱烧海参是道鲁菜。

当年裴宴惊艳到他，让他硬是把她拉上“酒香”版的，正是一份鲁菜套餐。

或许，裴宴只是格外擅长鲁菜，甚至，只是格外擅长这道葱烧海参。

这道葱烧海参的水平，说不定远远超过其他招牌菜。

想要估量裴宴的真实水平，还得看看其他菜色，是个什么水准。

冯乙维持住镇定，抿了一口冰水，漱去嘴中味道，思索片刻，夹了一筷子蟹黄白菜。

大部分人，都觉得荤菜比素菜更加复杂难做。

然而，事实上，素菜想要做好，一点都不比荤菜简单。

况且，这道蟹黄白菜也不算是纯粹的素菜。

蟹黄白菜以白菜心为主料，将白菜心焯水后，另起锅，下葱花和姜末爆香，再加入蟹黄和蟹肉煸炒。用料酒、鸡高汤等调味后，放入白菜心烧透入味。将白菜心捞出装盘，在锅中剩下汤汁中加入水淀粉勾芡，滴入香油，出锅林仔白菜心上，再用葱花点缀。

白菜堆成小山状，“山顶”用金黄的蟹黄和翠绿的葱花点缀。

因为加入蟹黄，整道菜是金黄的颜色。

白菜心本就鲜嫩，因为焯水时间控制得很好，保留住本身爽脆的同时，满满地吸饱了汤汁。

用蟹黄蟹肉炒制的汤汁极其鲜美，每一筷子白菜上都挂着金黄的蟹黄，一口下去，爽脆中带着蟹黄沙沙的口感，鲜美程度半点不输给其他荤菜。

如果说刚才尝到葱烧海参，冯乙仅有五分惊讶。

现在这惊讶便变成七分。

这蟹黄白菜的水准，竟半点不输给葱烧海参！

他几乎不可置信地又尝了下剩下两盘菜——铁板牛柳粒是黑胡椒特有的香辣滋味，嫩得惊人。花雕大黄鱼半点不腥，鲜美多汁。到后面，冯乙几乎忘记自己是专业食评家，甚至跟人抢起了最后一筷子牛柳粒。其他食评家也跟他反应相似，大口吃菜，等第二批菜上来的时候，前四道菜已经被刮得干干净净，连半点汤汁都没有剩下。

服务员面带微笑，牢记小裴总教导，态度极好又不过分热情：“这是毛血旺、烤小羊排和凤尾虾，另外还有一道佛跳墙最后上。”

冯乙吃过前四道，对裴宴的水平已经心中有数。

这四道菜都在同一水准线上，都是顶尖水平，根本不像他最开始猜的那样，只有葱烧海参格外突出。

这说明……裴宴的水平，就是有这么高。

然而，尽管心中有数，实际尝过后三道菜，他依旧无法掩饰自己的震惊。

烤小羊排外皮酥脆，里面软嫩多汁；毛血旺辣度完美，每一道配菜都爽脆鲜美；凤尾虾相对清淡，但一点不输给前两道。裴宴在试营业时调整过上菜次序，先淡后浓，愈发衬托出后面这几道的味道。

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