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第211章（第1页）

狸花猫蹲坐在一楼门口，没跟它们打闹，回头圆溜溜的眼睛看着?叶泉。

门一开，回归虚影的残魂们涌出去，没跑出凭体的狸花猫不跟它们走，慢吞吞地?走在最后。

它走得?很慢，如果只看依附的魂魄，看起?来几乎是在努力往外爬了。

叶泉微讶，挑了挑眉没拦着?它，想看看狸花猫究竟想做什么。

被抓走的经历到底给小动物残魂们留下了深刻印象，留在夜宵店这些天，它们从不会自己一只猫猫狗狗出去，出去也是跟着?大金一起?。这只倒是不太?一样。

左右跑不了太?远，总能找回来的。

“呀，叶老板什么时候养的小猫？”门口排队的食客看到门口的毛茸茸先是一惊，看清楚它礼貌又“柔弱可欺”的样子?，有点蠢蠢欲动，“可以?摸吗？”

叶泉在门口放上今天的菜单，笑了笑，“不是我养的，刚好跑进来的。最好不要乱摸。”

食客们围观下，就看着?狸花猫闻闻嗅嗅，努力往外走。

夜宵店外不高的台阶，对虚弱的狸花猫来说宛如天堑，它软乎乎的前爪先落地?，差点没趴稳，像液体一样流了下来。

“好像生病了？”食客们很快发现了它的不对。

猫咪向来能忍病忍痛，这只狸花猫脚步都轻快不起?来，看起?来让人有点担忧。

“要不送去医院看……啊！”有人试图上前逗猫跟自己走，抓去医院看看。刚走到离狸花猫一步远的位置，狸花猫耳朵瞬间成了飞机耳，用力哈气，嗖地?从旁边窜出，眨眼就跑不见了。

“……跑得?好快。”再心动想摸，也碰不着?了，食客们不由得?遗憾叹气。

叹息声很快被夜宵店里?散发的香气盖过?，变成吸溜吸溜的口水声。

“哇，叶老板今天吃烧腊饭啊？专门给我们贴秋膘？”

广式烧腊向来是一大特色美食，从蜜汁叉烧到烧鸡烧鸭烧肉油鸡，每一份都充满了油脂的美味。

早先尝到叶泉做的其?他菜的食客，有的只是看上了夜宵店的味道好，看到烧腊菜单挂出来，就先起?了三分退意。广式菜想做得?能入口可以?，但出了广省，想做得?正宗不容易。做饭好吃，不代表做得?正宗。

黄奶奶带着?橘子?散步路过?，看看新摆出的菜单，和老伴商量了几句，决定买一道菜回去加菜。听见队伍里?的担忧，不由得?开口为?叶泉正名。

“别的地?方?怎么做我不知道，但小叶老板做饭很厉害的呀，上次做过?你们广省的苦瓜刺身，都说好吃的。而且海市的笋丁鲜肉烧麦她做得?好正宗，还?知道配糟油，来夜宵店放心吃就好了呀。”

老家广省的食客将信将疑，还?想再看看，抬头看见第一个端出来的盘子?，顿时眼前一亮。他不由得?大拍大腿，还?在排队时就赶紧打电话叫人，喊同乡来吃一顿烧腊。

“这家店有酸梅汁配烧鸭，葱油配油鸡，还?知道上青菜的啊！烧肉看起?来也很棒……下次？不行，就今天，快来！”

夜宵店每日菜单都不一样，要等?下次再做，可就不知道是哪一天了。

烧腊饭上的肉食是今天下午准备好的，无论是单独选一种烧腊还?是拼盘，出餐速度都很快。难得?上一次放出来数量多的主打菜，大堂里?穿梭的小车速度一下子?快了起?来。

上了菜单的叉烧、烧鸭、烧肉和油鸡四种，放在分成四格花一样的盘子?里?，该浇上去的酱汁已经浇了，最边缘放着?配合的蘸料任选，随意排列组合，就是新的滋味。

重阳前后的烧鹅最肥最香，叶泉要做就最好的，如今选的是烧鹅的平替烧鸭。烧鸭配上酸梅酱汁碟子?，再上一份烫青菜，跨过?门仿佛就从清江走到了广省。

叫人的时候是难得?看到配对了料，出于对夜宵店的信任，喊人来尝鲜，吃到嘴里?，食客们就忍不住愣了。

“这烧肉得?是学了好多年的吧？”

别的烧腊固然?好吃，五香烧肉却是里?面?做出来最难的一种，要不是有个全家福拼盘可以?选，大部分懂行的食客都不太?想选这个。

无他，怕做得?翻车难吃。别的还?能用烧腊酱汁盖过?，烧肉稍微味道差点吃起?来要么腥、要么腻、要么总有别的难吃之处。

五香脆皮烧肉必须得?选最好最漂亮的五花肉，薄一点的最佳，太?厚的筋肉部分太?多，口感反而不好了。早市叶泉买空了整个肉摊上最好的一批五花肉，让晚来的人只能望背影兴叹。

一层肉一层肥膘再覆上一层新鲜紧实的薄肉皮的五花肉，冲洗干净，五香粉和细盐混合细细抹匀皮以?外的地?方?，像在做按摩一样给它全都揉捏过?几遍入味。单独料理的肉皮密密撒上粗盐压紧黏牢，放着?腌到下午营业前，恰好做来吃。

腌制好的五花肉放冷水锅里?烫一下，煮到水滚，淡淡的肉香就飘了出来，肉足够新鲜，腌制去腥的调料又放得?好，闻起?来一点也不腻人倒胃口，反而让人馋得?可以?。

煮过?的五花肉肉皮变得?软和许多，不会太?韧难以?处理，用梳针在皮上密密麻麻扎上细密小孔，方?便烤制时油脂流出来，留下烤脆的皮。

叶泉做的时候，俞素素在旁边偷偷打开还?珠格格，跟安安讲什么“容嬷嬷”的恐怖故事，安安茫然?地?张开嘴巴，啊呜一口，密密麻麻的小尖牙给新的磨牙棒咬了一排对穿的小孔。

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