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第176章（第1页）

末了，谢时寻思着不好意思让人辛辛苦苦护送一趟，连口热水都没喝呢就又连夜启程赶回去，于是又委托谢巨去城中相熟的酒楼置办了饭菜——酒就不必了，人家还要赶夜路呢。这么大的一笔单子，自然没法一家备齐，不过谢巨人脉不错，竟是说服了两家饭馆提前闭门谢客，专门给他家做“外送”。

在路上奔波了一天，谢时和谢巨也没有另外开锅做饭，跟着护卫们一道吃了酒楼送来的吃食。不过在此之前，谢时得先安置了第一次搬家的猫崽子粉圆。因为怕猫崽子到陌生的地方会有应激反应，谢时仿照现代的猫笼子，给小粉圆做了一个只有四面小窗用来透气，其余全部用黑布遮住的小笼子，将她装了进去，又全程逗弄她同她说话，可能是因为主人陪伴在侧，小猫崽子在马车上倒是挺乖的，也没惊慌失措。

因为明日还得带她回山上的别业——那才是谢时久居之地，所以今晚谢时也不打算放她出猫笼了，只替她换了水和随行带的特制猫食，瞧她吃完，瞄了一声便趴回去睡了，才放下心来。

待谢时回了饭桌，谢巨打趣了他一句，“我瞧时哥儿对待那狸猫，就跟父母疼儿女似的，将来时哥儿娶妻生子，肯定也是一个称职的好爹爹。”

谢时默然，心道，我的老爹呀，您要看到您儿子成家立业这辈子是不可能了，先不说您儿子没有心仪女子，以后也不会有，就说福州那位也不可能答应呀。您看，猫孙女您能接受吗？

触及敏感地带，谢时赶紧转移话题，假意惊道：“这是云吞？”桌上摆了各色吃食，其中有一些明显眼熟得很，瞧着像是仿照了谢时在食堂的早期菜色做出来的吃食。

谢巨清楚这事，同他解释道：“就是仿照时哥儿你研究的吃食做出来的东西，听说如今生意红火得很，难怪下人们去买饭食，便买了这些回来，外头的人都知道时哥儿你手艺跟神仙一样，可是你又不开店，他们吃不到呀，因此就有人起了歪心思，仿照你的吃食做了去卖，很是得了一波吃客光顾。”

虽说样子瞧着像，但谢时一尝便知道，这做吃食的人恐怕没吃过真正的原版菜，不过也能理解，毕竟如今谢时的手艺唯有东沧书院的师生吃得到，仿制者的很多调料都是靠瞎猜的，入口完全不对味。

谢时对于这种仿制的行为倒是不反感，毕竟这些菜也不是他发明的，他也是站在巨人的肩膀上，才有了如今的成就，因此最后道：“只要他们不假借我的名义牟利，便随他们去吧，民以食为天，食谱这东西若非事关家业，本就不该藏私。只是这些味道实在是牛头不对马嘴，改日等我写写正确的食谱方子传播出去才是。”若是好好的名菜，因为他，让人误会其味道非美，那他岂不是成了历史罪人了！

对于谢时这种大方到几乎称得上“圣人”的行为，谢巨显然是无法理解的，他犹疑道：“可是这些都是时哥儿你自己的东西，为何要传给外人呢，若是人人都学会了，岂不是……”

谢时笑笑，“爹，庖厨之道不在一家私藏的食谱，而在手上功夫，再说了，我可是有好多好多新菜色还没亮出来呢，明日便给你看一道新菜！”

第91章

坐了一天马车，哪怕如今修好的水泥路比起原先的土路要来得好些，但谢时还是不乏头晕脑胀，于是父子俩吃完夕食，吹散火烛，便早早歇下了。第二日，恢复精神的谢时一大早洗漱后，便来到许久未开火的后厨，开始兑现昨日做新菜的承诺。

谢巨比谢时起得还早，这会也在一旁说要帮忙，见谢时开始磨起了米浆，便问道：“时哥儿这是要做布拉肠粉吗？”搁从前，谢巨是不知道布拉肠粉这东西的，不过自从谢时在书院的朝食中加入了这道吃食，并且大受师生欢迎后，不仅渐渐流出民间，引起酒楼茶肆仿制，就连谢巨也饶有兴致地学着做，因此这会谢家后厨就有蒸肠粉的屉具和磨米浆的石磨。

谢时笑道：“不是的，今日不做布拉肠粉，不过……”他想了想该如何解释，“这也是一种肠粉，是在布拉肠粉的基础上做些改良，布拉肠主要品粉皮的细腻醇厚，今日要做的这种肠粉大概吃的就是馅料和粉皮搭配的口感了。”谢时没有说太清楚，不过若是这会来个潮汕人，估计就知道谢时说的是什么吃食了，不就是潮汕肠粉嘛！

潮汕肠粉脱胎于布拉肠之中，融入了潮汕地区的口味习惯，更加重酱汁浓。若说布拉肠粉精致讲究，内馅外皮分明，是位江南水乡中的翩翩公子，那么潮汕肠粉就是一顿啖几斤牛肉外加小酒的豪放不羁的侠士了，皮薄馅多，摆盘如乱炖，绝对量大管饱，令人大快朵颐！

现代做肠粉，一般商家为了讲究出品速度，都已经改用了白铁皮做的抽屉蒸笼来蒸粉皮，不过在古代，白铁皮也就是镀锌钢板，就不是随处可以买到的东西了，所以谢时一直是用的最传统的办法，将调好的米浆倒在铺好白布的蒸笼上蒸出粉皮。

潮汕肠粉的粉皮比布拉肠薄一些，最好是能够透过粉皮看到里头包裹的馅料，但要求皮薄又不可破，那才算手上功夫到家。馅料也比布拉肠粉丰富多了，只有你想不到的，没有你吃不到的馅料，万物皆可肠粉说的就是这个意思。

谢时比较喜欢传统一些的内馅，猪肉鸡蛋和青菜豆芽，外加必不可少的菜脯粒，添一些今早刚从港口捞上来的鲜虾、生蚝、小鱿鱼等海物，数量不需多，只需每样两三个，包裹在薄如蝉翼、晶莹剔透的粉皮中，便可起到增鲜点缀、画龙点睛之笔。

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