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第274章（第1页）

&ldo;皱纱鱼腐&rdo;经过油炸，看其表层薄如蝉翼，透如轻纱，所以得了&ldo;皱纱鱼腐&rdo;的美名。

鲜炸出来的鱼腐，外皮酥脆，内里柔嫩，单独吃也好，还是以此为主料制作汤，菜都是无法拒绝的美食。

苏里忍不住咽了咽口水。

但是，这道&ldo;皱纱鱼腐&rdo;对鱼肉的食材是有很大限制。

如果鱼肉太粗，最后做成的&ldo;皱纱鱼腐&rdo;就不够滑嫩，如果肉质太松鱼肉不成形。

之所以&ldo;鱼腐&rdo;出名与这个地方，就是因为这里有&ldo;鲮鱼&rdo;。

苏里确实不知道&ldo;罗非鱼&rdo;的鱼肉能不能达到标准，如果是远古时期那种鱼，肯定是不行，但是经过变异的一级异兽&ldo;罗非鱼&rdo;，虽然实力强悍，样子丑了点，蠢了一点。

但是味道是真的很好，肉质也是非常细腻，也丝毫不松散。

说实话，苏里确实是有些馋了，而且，剩下的鱼骨，鱼皮，以及鱼肉都不算少，制作三种的确是可以的。

苏里咽了咽口水，决定试一试，反正又不会吃亏。

不过，鱼丸的话，苏里打算改成福州鱼丸。

在福州这些地方甚至有&ldo;没有鱼丸不成席&rdo;的说法，过去的时候在置办酒席的时候就有&ldo;夹酒包&rdo;的习俗，&ldo;酒包&rdo;里面就都有鱼丸，这种鱼丸有拳头大小，带回家全家分着吃。

苏里打算做的是小个头，却是包心的鱼丸。

经过至少的两次漂水，两次粉碎，口感细腻如同豆花一般。

制作鱼丸首先要求的就是色泽洁白，鱼肉取出漂水，控制着降低鱼肉的温度，将鱼肉的水分挤掉，开始剁碎，再一次漂，这一次票随至少是要两个小时，等鱼肉里面的的血水出来，肉质自然就变得洁白。

而且，鱼肉在泡水的过程之中，先是变得柔软，后一次的泡也会让其细腻吸水。

最后成品的鱼丸才能细腻没有任何的空洞。

捞出去水，再进行剁碎，次过滤，漏隔一次，纱布一次，确保鱼肉的细腻程度。

第125章是我的想的那个（稍等改错字）

肉泥处理的差不多，苏里看看时间将星网直播打开，再慢慢继续。

周末，依旧在值班的人并不多，所以刚刚开启直播，几乎瞬间就涌入了无数人，不少人还是一脸愤慨的样子。

&ldo;那个博主实在太过分了!&rdo;

&ldo;就是就是，如果这都不是故意的，打死我都不相信。&rdo;

&ldo;小主播小主播!我给小主播私信了，也不知道她看到没有!&rdo;

重生之顾府嫡女  逃婚后怀了战神的崽[穿书]  七零海岛日常  就要尾巴贴贴  失去尾巴之后  攻略偏执奶o[女A男O]  梦见老公是虐文男主  穿书后被大佬疯狂追求  黑月光只想飞升  孽徒成了师门团宠  女配出道即巅峰gl  （娱乐圈同人）无尾熊夫妇的日常  心动过速  渣攻在火葬场走事业线  该曝光了[娱乐圈]  炮灰雄虫靠绿茶追妻[虫族]  [综漫]吞下二十根手指后我重生了  偶像速成记  影后是神棍  她突然爆红了