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那人虽然平时看上去总是漫不经心的,在烹饪的大多数时候充其量也只是被自己喊来打打下手而已,但是却在这一刻展现出了不为人知的一面。
‐‐炒制深海白虾,蛤蜊和海鲜菇时知道先放葱姜爆香,加入冷水后为了快速煮沸懂得起大火盖盖子,连在水开之后放豆腐时也会低低地让切好的豆腐块没入水中,避免溅出。
看来江祐只是看起来随意了些而已。
白瑭看着江祐肩宽腰窄的身影在桌前忙碌,看着他稍微有些不熟练的动作中透出的条理分明和细致周到,对自己这个便宜队友有了更进一步的了解。
将食材陆续加入锅中后,上浮的气泡逐渐变得绵密,汤汁也变得略微浓稠了些,豆腐和鲜虾的香气伴着葱香缭绕在锅内,顺着水汽争先恐后地溢出。
&ldo;现在放鱼丸吧。&rdo;
白瑭一双猫猫眼有些紧张地盯着江祐握住鱼茸,戴着手套的修长手指。这是海鲜豆腐汤最关键的一步,成品的卖相很大程度上将由鱼丸的外型决定。
&ldo;记得口诀‐‐握,挤,搓。&rdo;
作者有话说:
江˙因为热爱观察某个小厨师所以顺带学到了很多厨艺知识˙替补厨师˙祐到底能不能成功搓鱼丸呢( ̄▽ ̄)感谢在2022-08-0917:59:312022-08-1319:06:56期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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第51章深海迷城(9)
高温煮制而成的海鲜汤泛着奶白色,浓厚的蛤蜊汁又给它增添了一分粘稠感,在最上层像是覆着一层透明的薄纱。
薄纱覆盖之下,浑圆的雪白鱼丸在碗中错落有致地排列,白里透红的鲜虾搭配着柔嫩丝滑的豆腐块在汤面上漂浮,翠绿的小葱段给整体洁白晶莹的海鲜汤增添了几分别致的色彩。
新鲜深海食材的鲜香经过胡椒,盐和葱姜的提味,最后一丝腥味已经被很好地消去了只余属于海产品的香甜清爽。
鱼丸经过反复摔打揉制而成,淀粉和鱼肉的配比堪称完美,用筷子夹起时,弹滑柔软的雪白丸子还会轻微内凹。
白瑭一口咬下沾着葱段,泛着些许亮色油光的鱼丸:比他想象的还要嫩,几乎在牙齿刚碰到丸子,还没怎么使力的时候就在嘴里化成了小块。
鱼肉的香气在口腔中满溢,鱼丸口感q弹,再加上冒着热气的汤汁从鱼丸中炸开在嘴里,每一口都可谓唇齿留香,回味无穷。
似乎是有点被烫到了,他小猫似的吐了吐舌头,但手上的动作却丝毫没停,又夹过一只卷曲着身子的深海虾,把雪白和橘红交错的虾肉咬入口中。鲜虾比鱼丸多了几分韧性,也因此带来了全然新奇的口感,同时其中属于海鲜的甜香丝毫不输经过调味的鱼丸。
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