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第100章（第1页）

大概过了三四分钟，她闻见了青草香，叫人端了烛火过来，看着锅里的豆子也从浅青色开始慢慢发黄。

再炒了一会儿，咖啡豆全变成了黄色，香气也渐渐变得浓郁了一些。

苏之湄托着腮，惊讶道：“好香啊！”

“确实比之前那些出油的豆子香多了。”叶庭轩手里持续翻炒。

初夏天了，四个人围着一个炭炉，脑袋对着脑袋，颇为专注，每个人都出了一脸汗。

就连映心和映月都好奇地凑过来，伸长脖子往锅里看，可惜被脑袋们挡得严严实实，啥也没看见，就闻着香气四溢。

映月惊喜道：“殿下，真的好香！不像之前进贡的那些，闻着咸咸的……”

“那些是放太久了，刚炒出来的豆子应该就是这么香。”

大约又过了十几分钟，唐臻听到锅里不断传来噼里啪啦的爆裂声。

苏之湄紧张道：“这是怎么了？爆开了吗？”

“嗯，咖啡豆可以分为浅度、中度和重度三种烘焙程度，笼统地说，烘焙程度越重，味道越苦。现在是第一次爆裂，俗称‘一爆’，后两种程度就得等到‘二爆’才行。”唐臻认真给大家介绍，随后对叶庭轩道，“现在大家肯定喝不惯苦的，所以咱们先试试这个浅度烘焙的，不用等二爆了。”

叶庭轩应声停了手，唐臻叫人取来一个铁盆，“哗啦”一声，将炒好的咖啡豆倒了进去，放在石桌上，换了个凉一点的勺子扒拉：“刚烘好的豆子得放凉才能储存。”

“还是我来吧。”估计一时半会凉不下来，可不能累着我臻儿，叶庭轩赶忙又抢过唐臻手里的勺子。

苏之湄凑近铁盆，深深吸了口气：“这个味道真的好香啊！比刚才还香，我都形容不出来是什么味道。”

“这种香气闻起来很温暖。”程衍也凑过来吸了一口，“有种刚烤出炉的酥饼的香气。”

叶庭轩一边搅拌一边低头观察，道：“个头也比先前要大了。”

“是啊，看起来只是简单的烘烤，但是豆子内部其实发生了很多变化，里边的结构与最初也不一样了。”唐臻笑道，“不同产地、不同品种，不同处理方式的咖啡豆，烘焙出来的气味和口味都不一样。要是我们再多烤一阵子，到了二爆的阶段，咖啡的酸味也会增加，冲饮出来又是不同的口感。”

叶庭轩问道：“之前西域进贡的那些已经烘焙好的咖啡豆，是不是……重度烘焙？看着颜色特别黑。”

“差不多。”想起来那黑乎乎糊了吧唧的咖啡豆，唐臻也有点犯怵，“每个国家口味不同，烘焙深度就不一样，但他们喝习惯了不觉得难喝，咱们还是慢慢来吧。”

苏之湄呆呆地盯着铁盆看了半天：“臻姐姐，今晚还能喝到咖啡吗？”

“这么想喝？”唐臻看她一副可怜巴巴的模样。

“嗯……”