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第249章（第1页）

这一批菜肴不少做法都大同小异，上一道端下去的是溜肝尖，再上一道是酱爆猪肝。炒猪肝也已经上了两回了，实在是难以让人提起兴趣。

但下一刻，他的鼻尖突然嗅到了一阵香得要命的酸辣味。

孙建怔了下，好奇地抬眼。

这味道太有攻击性了！在嗅到气味的那一刻，他便感觉自己的鼻尖沁出汗珠，舌尖也分泌出唾液。

再嗅。

浓郁的酸、浓郁的辣、混杂多种香料爆出了一股奇妙的复合香味，像是一道闪电，经过他的鼻腔直直攻击大脑。

迷人又刺激！

“好酸爽的辣味！这厨子也太敢下重手了，不怕评委们不吃辣。”有人叹道。

他这话事出有因，在场的评委确实有喜好清淡口味的，就比如坐在孙建对面的李声，口味讲究食材本真。

当天的参赛者也知道李声在场，有人做了非常清淡的猪肝汤，汤鲜味美，大合她的口味。

孙建不由得为这名参赛者担心了一把。

“李老师，能吃这么辣吗？”

“小看我了，美食评委怎么能尝不了辣菜？”李声笑了笑，“这参赛者相当有自信，调味调得豪迈，让我也非常好奇。”

孙建悬着的心放下来。

孙建没留意，他甚至不知道是谁做出这道菜，却已经开始为其担心。

在此之前，他的状态就像是没有感情的评分机器，然而这一刻，他的情绪突然被调动了起来。

盘中的肝片被切得薄而均匀，也就比一枚硬币稍厚一点，精准的厚度控制体现了厨师绝佳的刀工。

猪肝片被酱汁包裹着，呈现出迷人的琥珀色，上面散落着红椒段、酸菜丁、还有一些白白的辣椒籽，色泽鲜艳，油光润泽。

孙建忍不住咽下去一口唾沫，赶紧抓起筷子，迅速夹了一片。

薄薄的肝片在筷子两边下垂，微微抖动，让人看一眼就想象到了那软弹滑嫩的口感。离得近了，诱惑的酸辣味儿更加浓郁，勾魂似的，直冲进鼻腔里。

孙建一个没忍住，将猪肝放入口中。下一秒，便被那口感震惊了。

小炒猪肝将食材那细腻糯滑的独特口感简直发挥到了极致，牙齿一咬，表面微脆，舌头一碾，内里滑糯。整个肝片软嫩适口，让人简直想把舌头也咽下去！

再说这酸辣，带来的并不是单纯对味蕾的刺激，而是味觉上非常丰富的体验。辣椒用的是二荆条，椒香味浓郁，再加上一些花椒的微麻，葱段的辛香，被热油一激，香得人神魂颠倒。腌制到位的老坛酸菜酸香爽口，偶尔咬住，酸汁儿便在嘴里蹦开，给猪肝染上独特的风味。

猪肝原本的腥气完全尝不见了，反倒是独有的醇香被激发出来，和酸辣味儿一搭配，简直绝妙。

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