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第74章（第1页）

九皇子来了兴致，继续追问：&ldo;这琥珀光究竟有何不同寻常之处，怎么如此稀少?&rdo;

&ldo;清无底与金波只是普通的清酒，而琥珀光却是黄酒，原料相似，却更加醇厚，品相堪称上乘。&rdo;卓琏自己也尝过琥珀光的味道，要不是行路不便，她可舍不得将这些宝贝都卖给费老板。

两位贵客被桓慎带到了雅间，卓琏用筷子插了插肥膘，发现已经炖到了骨酥肉烂的程度，当即不再犹豫，拿起笊篱将肥肉捞进盆中，端到厨房，动作麻利地改刀切成细丝，跟锅上的酒饭混合在一处，用木杵不住搅动，再添肉汤，顿时整间厨房都充斥着香气。

福叔将兔脯切成薄片，等瞿氏将菜送到前堂后，他才走到卓琏边上，咽了咽唾沫问：&ldo;瞧这羔儿酒的做法，应该适合冬日饮用，但它属于夏日成熟的大酒，天暖时喝着恐会觉得腻歪。&rdo;

&ldo;无须担心，酒水能使油脂消融，只会增加脂香，而不会使人厌烦，更何况酒水发酵的时间越长，味道就越浓厚，若是不着急的话，咱们完全可以等到明年冬天再收酒。&rdo;卓琏将锅盖扣好，继续道：&ldo;费老板先前来信了，他过几日回到京城后会送些花苞过来，到时造些配制酒，咱们店里的品类也能丰富些。&rdo;

&ldo;对了，昨日的羊肉可还有剩?&rdo;她问。

&ldo;羔儿酒只用肥膘，精肉、羊骨以及下货还剩了不少。&rdo;

卓琏点了点头，&ldo;劳烦福叔将羊腿精肉切成薄片，我还有别的用处。&rdo;

羯羊价高，桓家为了买下这座铺面，已经耗费了不少银钱，平日里自是得俭省着些，因此也不会时常采买羊肉。卓琏想趁此机会，弄出一种雪花肉膏，饮酒时切成一片浸入其中，酒味醇香可口，虽比不上发酵数月的羔儿酒，却也别有一番风味。

福叔对卓琏酿酒的能耐很清楚，这会儿二话不说，直接从缸里拎了一只羊腿出来，去除上面的筋膜，用温水反复洗涮，将其中的血丝清干净，这才放在案板上改刀，发出咣当咣当的响声。

看着那薄如蝉翼的肉片，女人眼底满是惊叹，没想到福叔的手艺竟然好到了这种地步。

等羊腿肉片好，卓琏在锅里倒酒，烧开后，将肉片焯熟，切成细丝，再用碾子不住研磨，而后又敲断腿骨，弄出了三两羊骨髓、从内脏中挖出了一两肾窠脂，放在银质小锅上慢慢熬着，直到化为油水，滤去渣滓，跟碗中的羊肉膏混合均匀，最后加上龙脑香，才将瓷盒封好。

福叔抹了把脸，问：&ldo;这是什么?&rdo;

&ldo;这叫雪花肉膏，待会冷透了便能取用。&rdo;

包厢内。

看着素白瓷盏中金黄的酒水，九皇子凤眼划过浓浓诧异，端到鼻前轻嗅两下，慢慢抿了一小口，便有一股尤为特别的香味在唇齿间弥漫开来，先是些微的甘甜，转瞬间化为辛辣芳烈，最后则是草药淡淡的苦，三种味道相辅相成，融为一体，简直挑不出半分缺点。

&ldo;尽道三冬五暖气，谁知春色此中藏，琥珀光，还真是好名字!&rdo;九皇子连连赞叹，再次将杯盏斟满，细细品味，完全舍不得牛嚼牡丹。

&ldo;桓侍卫，方才在店门口卖酒的女子，不知是何身份?&rdo;他忍不住问。

青年面无表情，平静作答：&ldo;那是属下的长嫂。&rdo;

闻得此言，三皇子不由愣住了，当初要不是为了护着他，桓谨也不会死于暗箭之下，不料那妇人竟是桓谨的遗孀，年纪轻轻便守了寡，也是可怜。

&ldo;卓氏酿酒的手艺极佳，桓家酒肆也是她一人撑起来的，事亲至孝、性情和顺，属下对她很是尊敬。&rdo;话都说到这个份上了，九皇子就算对人家再感兴趣，也不好再问下去，他眼神闪了闪，忽道：&ldo;若我没记错的话，光禄寺少卿曾往御前送了一批酒水，可是你们家的?&rdo;

桓慎摇了摇头。

&ldo;光禄寺选了卓家的清风啸，与桓家并无关系。&rdo;

九皇子紧紧皱眉，已经猜出了其中的猫腻，不由讽笑一声。正待此时，忽听一道敲门声响起。

&ldo;进来。&rdo;包厢的房门被人推开，卓琏端着三只酒杯缓缓走入，瓷盏底部铺着淡粉的薄片，也不知到底是何物。

作者有话要说：　　冷热酒的优缺点出自《寂园杂记》

雪花肉膏在古代不叫这个名字，做法出自《寿亲养老新书》

尽道三冬五暖气，谁知春色此中藏‐‐刘秉忠

冻得我脑子都昏了，补了敲门的细节，谢谢妹砸

ps：今天晋江的评论抽了，据说网站开发了新功能，e，暂时不做评价，等大家试用过再说

第44章

卓琏从汴州而来，要买下李家酒肆用以经营，在牙人眼里与待宰的肥羊没甚差别，因此便在原有价格的基础上提高到了一千五百两，净赚了二百两。那牙人心里正乐呵着，没想到谈生意的换了一人，这青年生得人高马大，面容虽俊美，但一身血气却让人两腿直发软。

惊慌之下，牙人也不敢再贪小便宜了，直接收了一千三百两银，而后便带着桓慎去到官府，将文书办妥，一来一回折腾到了天黑。

等桓慎拿着契书回来时，看到堂屋还亮着灯，桓母桓芸等人歇的早，这么晚还没睡下的，除了卓氏不做他想。

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