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第194章（第1页）

为了保持酒楼的人气和口碑，既能够尽量的将人才留住，也给新秀出头的机会，这样定时给酒楼注入新鲜的血液，是醉仙楼的根本之计。

&ldo;那这位五位厨子是……&rdo;

&ldo;没错，他们就是新招来不久的新厨师，你完全可以加入他们当中的行列。&rdo;身后一位小杂役将一把黑布包裹的菜刀拿了上来，白歌将菜刀递给了淮宋，&ldo;只要你可以淘汰他们其中任何一个人。&rdo;

做菜，说到底还是做菜，淮宋的人生里已经融入做菜，还是说，做菜将她整个人生给包裹。

她右手低头含笑将那把菜刀接过，点了点头：&ldo;好，我答应你，还请将后厨房借来用用。&rdo;

已经有多长时间没有像今日这般热血沸腾过了，在握住刀柄的那一瞬，她全身的血液一下子鲜活了起来，像是回到了多年前，那样活力且充满着希望。

好，既然如此，那就孤注一掷，来比比看吧。

&ldo;淮宋，今儿有点晚了，要不改日也行，我看你脸色似乎不大好。&rdo;范师傅担心的是她的身体，从刚才似乎说话都有点有气无力的。

&ldo;不用了，我这次来，就没打算回去。&rdo;

&ldo;好，有志气，我很看好你淮宋。&rdo;白歌说完便走出了院子去忙自己的事情，淮宋站在原地小心打量着剩下的五名厨子，其中一位似乎感到很不耐烦。

&ldo;姑娘家的还是赶紧回去吧，你以为醉仙楼想来就能来的，别以为我们是新人就以为我们没有实力，要知道大家为了来这里，花了多少代价和功夫。&rdo;

&ldo;其实我也花了不少代价和功夫。&rdo;黑布被揭开，这把崭新的菜刀刀锋闪烁着冰冷的锋芒，&ldo;为了来到这京城，来到这醉仙楼。&rdo;

从头再来不是匹夫之勇，而是一种英雄主义。

敢推翻自己之前所拥有的一切而重新踏上新的征途，是魄力，更是成熟。

&ldo;冒犯了各位。&rdo;她道了个万福，转身走进了厨房。

将刀身用清水洗净，用抹布将案板上擦得一尘不染，她今夜要做的这道菜，叫清汤火方。

清汤火方的底汤与芙蓉海底松相似，都需要老母鸡来吊汤，淮宋一进厨房时就已闻到一股浓厚的鸡汤味，是先前做菜时剩下的老母鸡汤，虽说真正的做法更为复杂，但有汤底就足以制作出美味的菜肴来。

将一块火腿放在清水里浸泡去咸味，四边切齐放入砂锅中，内用竹蓖垫底，清水淹没，加入调料后直至水烧沸，移至小火焖煮，七分熟后放入盘子晾凉，在表面用到划出一道道方格。重新放入之前的砂锅中，加绍酒进蒸笼，半刻钟后重新加入清水再次进蒸笼蒸煮，同样的方法重复两遍换汤作为底汤，只不过每次蒸煮的时间只有一刻钟。

直到火方变得酥烂，用碗将其倒扣在盘中，加入老鸡汤，蘑菇片以及笋条。

一盘工序复杂的清汤火方就做好了，汤汁清冽，一眼便见底，肉香醇厚，美味诱人。

就在淮宋端着盘子走出厨房时，右手没能使上劲，眼瞅着整个身子倾斜，刚做好的菜就要滑落在地，身后闪出一个身影，关键时刻伸手托了她一把。

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