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第103章 街头回忆菠萝包一（第1页）

闲话慢表，梧桐重新聚拢大伙的注意力，开始教大家制作菠萝包上层的酥皮，也是菠萝包的灵魂所在。

将一两黄油搅打顺滑，加入一两砂糖搅拌，再入全蛋液继续搅拌均匀。

筛入面粉稍微和匀之后直接倒在台面上，用手掌按压的方式配合刮板聚拢粉类黄油面团上。

这个过程不能像揉面那样来回倒腾，只能是铲一层粉按压融合后再铲粉，一层层，一次次，直到按压至没有干粉，盖上荷叶放入冰柜中冷藏。

这个过程和关键点，梧桐都事无巨细地教了，还让小能哥用小本本记好。

对了，大伙不识字，小能哥是用画的。

高筋面粉制作完成，梧桐试了试手感，又道，"再来一个，这次放十个鸡蛋比较比较。"

有山额头上的汗珠子都还没擦干呢，一听还要增加难度，险些没站稳。

可感觉到对面唐氏向他投来死亡凝视，表哥还是咬了咬牙，取来新面粉继续改造。

“做这个加蛋的面粉看上去真麻烦，每次都得如此吗？”

杉桐问身边的思桐，思桐只是温婉一笑，语气超级温柔，“梧桐会有办法的，放心吧，咱现在就是做做试验。”

杉桐闻言，靠近思桐的她的整只右臂顿时爬满鸡皮疙瘩。

杉桐哆嗦着差点没叫尖叫出声，“你为何突然这样说话？干嘛要学张小小？”

思桐的脸色瞬间红到滴血，羞臊得不行，可即便是这样，也依旧保持着娇滴滴的嗓音，“哪有啊，我本就这样说话的呀！”

杉桐扫落臂上的鸡皮，换了个位置，换到梧桐身边去，受不了。

梧桐开始做菠萝包托底，按照半斤面粉二两牛乳一颗鸡蛋一两糖，毛毛盐和酵母粉的比例揉搓。

唐氏终于找回了自己的主场，包揽了揉面团的事。

但今日这个面团就不是唐氏熟悉的，首先就是得放冰水，加入黄油后，手法就变了，梧桐教着搓洗衣物的手法，惹得大伙好笑连连。

“不知道还以为你搞怪呢，这样搓的糕点就能卖贵一点？”

“那当然了！”梧桐也是理直气壮。

待得唐氏又搓洗了几分钟的‘衣服’。

梧桐叫来大伙看，取下一坨湿面团，撑开有一层薄薄的手套膜，这次的手套膜很小就破洞了，还得继续揉搓。

直到能撑开名副其实的手套，这面团就算做好了。

盖上荷叶，利用窑炉的余温，将面团放入发酵两刻钟。

大伙就开始围着文书小能哥看他画画，他笔走龙蛇比梧桐更忙，不仅要画，还得画到大家能看得懂每一个图案代表啥步骤，不合适就改，想到哪个画面更合适也改，他的小本本上，涂抹掉的面团也不比实物少！

这样玩玩闹闹，面团已经发酵到原来的两倍大了，唐氏取出面团排气后，切成十二等份大小规则的剂子，揉成虎口一圈大小的小圆球。

圆球搓好，继续二次醒发一小会。

梧桐将菠萝皮材料从冰柜里取出做演示，整弄成长方体，按照一指宽度切下菠萝皮，用刀背上下各擀半圈形成一个整圆盖到面球上。

轮到大伙来做，菠萝皮要么大到能把小面球全包住，要么就歪七扭八地只有一小片，这个手法得熟能生巧。

没事，梧桐一边安慰鼓励大伙一边帮他们换下修整。

捡两根细树枝在菠萝皮上轻轻压出交叉菱形图案后，预热中的窑炉继续发酵，最后刷上一层蛋液，开烤。

“多久？”小能一边沾着口水润毛笔，脚上不忘踩脚踏，全程都是漫不经心习以为常。

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