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李姝把猪头肉剔下来卤了,剩下的骨头给大家炖了汤,原本对猪头还有些嫌弃的李桐喝完汤顿时倒戈,说这猪头也没那么难看,还挺可爱的。
一个猪头没多少肉,卤出来之后可食用部分不足十斤,但是那猪耳朵和猪拱嘴的口感极好,一个内有软骨,嚼起来脆脆的,而另一个则口感劲道,弹性十足,吃起来与猪肉口感完全不一样。
李姝这边刚收拾完就听到有人在敲门,她抹了抹手迎出去,“谁呀?”
“姝妹子,是我,豆豆她娘。”一个温温柔柔的女声在门外响起。
李姝对这个人有点印象,上次回城一起坐韩五爷的牛车,当时她东西多坐不开,豆豆他娘好心和她换了位置。
“嫂子是有什么事吗?”李姝打开门看到豆豆娘手里提着个小桶,手里拿着一大把毛豆。
“姝妹子,你家可有水,能和你讨些不,我之前只担到了两桶就没水了,原本这几天也是省着用了,没想到我婆母眼睛不好,把剩下的水撞翻了,我没有奶水,豆豆全靠着我给他熬点米糊糊填肚子,这会儿没水熬米糊正饿得嗷嗷哭呢。”
李姝看到她眼睛红红的,也是个可怜人,之前听姑姑说过她嫁过来没几年丈夫病死了,她婆母就生了这么个儿子,为此哭瞎了眼睛,丈夫死后她就带着婆母和不到两岁的儿子一起生活。
李姝和她并不熟,想来她应该是问过其他家没要到才找过来的。
见李姝没回答,她便说道,“若是匀不出也没关系,我知道这个节骨眼大家都缺水,我再去别家问问。”
她今天问了好几家,大家都以家里水不够用为由,委婉地拒绝了,李姝若是拒绝她也是可以理解的,毕竟两人交集也不多。
“之前我家相公挑了些,家里还剩一点,我去舀,你等着。”李姝接过她手里的小桶。
豆豆娘的桶不算大,顶多也就能装个三碗半的水,连这点水都没讨到,估计大家要么家里真的没水拿不出,要么是不愿意给,怕豆豆娘以后赖上了,毕竟豆豆家一老一幼,豆豆娘一个弱女子也挑不了多少水。
李姝看了看自家的两个大水缸,还满满当当的,就给豆豆娘装了三碗水,她没敢装太满,太满容易洒出来,然后看着锅里的猪骨汤给豆豆娘也盛了一碗。
“姝妹子,我就讨点水,你家几个小子还在长身体,难得见荤腥,这汤你留着吧。”
豆豆娘眼眶一热,问了这么多家,李姝是第一个毫不犹豫给她水的人。
“豆豆也在长身体呀,嫂子你就拿着吧,一碗汤没有多贵重,只是我们家人多,这水也不多,只能给你匀出这么多了。”
豆豆娘拗不过李姝,便把手里那一大把毛豆塞进了李姝手里,“家里没啥东西,这些毛豆你就收着,就当感谢姝妹子的水和汤,你别嫌弃。”
李姝一开始就看到她手里拿的毛豆了,想着她应该不是个爱占便宜的人,若是自己不接她反而过意不去,便收下了。
这毛豆李姝原本想拿来清炒的,但是转念一想,何不用来卤了试试,反正眼下也没有其他更好的选择,刚好卤下水时还剩了不少卤水,用来卤毛豆刚刚好。
于是李姝便按着之前的步骤将所有毛豆给卤了。不等李姝吆喝大家,几个人便一个顶一个的自觉,揪起毛豆开始细细品尝。
李桐拿起整颗毛豆就往嘴里放,吃相过于豪迈,其他几个都是剥了壳才往嘴里放,相比较起来文雅了不少。
“大哥这样吃羞羞,你得像我这样吃。”娇娇肥嘟嘟的小短手灵活地将毛豆剥了皮,然后不紧不慢地放进嘴里给李桐做示范。
“你个小不点懂什么,我这是自创的新吃法。”李桐不以为意,依旧吃得豪迈。
“大姐,我觉得这毛豆卤得不够入味,你尝尝。”说着李柏将一个剥好的毛豆放到李姝嘴里。
嗯,这味道确实有点淡,李姝朝韩旭和其他几个小的投去询问的目光,谁知道除了李桐所有人都说淡。
“我觉得刚刚好啊,你们最近是不是口重啊?”说着又往嘴里丢了一颗毛豆。
就不信这个邪了,明明都是同一口锅,同样的卤水卤出来的,还能不同味儿?李姝学着李桐丢了个带壳的到嘴里。
果然味道刚刚好,卤好的毛豆用牙轻轻一挤就能脱壳,浸足了卤水的毛豆壳自带咸味和卤料特有的清香,混着糯而不烂的豆子别有一番风味。
原本是嫌给毛豆剥壳太麻烦而偷的懒,没想到带壳卤出来的竟意外好吃。
李姝试了几次,给大家示范了一个最佳吃法:先用牙齿把豆子挤出来,然后嗦一口毛豆壳里的汁水和着豆子一起嚼。
大家跟着吃了一次,便再也没人说不入味了。
李姝又叫来姑姑一同试了,最后决定再多做一点卤毛豆,刚刚豆豆娘拿过来那些还不够几个人塞牙缝的。
好在每家每户都会在田埂上种毛豆,这个季节毛豆还是有的,只不过大部分人要等豆子成熟了才会收割,到时候磨成豆浆点豆腐。
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