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第266章 试做芝士（第1页）

芳菲挑选了几个颜色、样式较为搭配的插入白晚落的发髻中，发型便真正大功告成。

“小姐真是漂亮啊！完全不用上妆就十分好看呢！”芳菲不由赞叹道。

寐含春水、脸如凝脂，让同为女子的她由衷羡慕。

芳菲来到衣柜处，又替白晚落拿一套适合的衣物出来。

“小姐，穿这身如何？”

白晚落回头一看，她挑的是件粉霞藕丝罗裳。

这是韩千父子二人送的送别礼那满满一大箱子中的一件。

“再拿件斗篷，京城真是比三元府冷多了。”

芳菲闻言，又挑了件素色织锦斗篷，与同为浅色的罗裳十分相配。

“你倒是挺有眼光。”

白晚落赞了一句，随即换上了整套衣饰。

*

吃过早点，博闻三人继续宅院打理，她则来到厨房着手进行芝士试做。

从空间中拿出一桶牛奶，这里的牛奶没有经过处理，脂肪含量较高，用来做芝士最适合不过。

随后再拿出昨日买的其它所需食材——柠檬和完整的牛的胃部。

这大概就是京城最大的好处了，需要的东西轻易便能买齐。

白晚落将牛奶倒入锅中，用小火开始熬煮，等温度略微上升了一些，就挤入了柠檬汁。

其实用经过提纯的柠檬酸效果会更好，但这里也没有那个条件。

随后轻轻搅拌一下，等温度再次上升至可以看见烟气飘出时，就可以将牛的胃当成容器，把牛奶倒在里面静置。

牛的胃中含有天然凝乳酶，可以使牛奶中的蛋白质凝结成块。

最早的奶酪也是这么做出来的。

不需一个时辰，牛奶就已经初步凝结成块。

她将牛奶切成均匀小块，重新倒回了锅中用小火加热。

片刻，她伸出手放在奶块上方，感受着温度。

是一片温热，这个温度就差不多了。

随后她将火熄灭，推动锅子，使锅内的奶块晃动，让乳清和奶块更加充分地分离。

接着将液体倒出，把奶块放进筛子中滤出乳清，在过滤好的奶块中加入小半勺食盐，用手把盐全部揉到奶块之中。

这样，便算是完成了第一步，制作出了勉强可以称得上是奶酪的东西。

当然，这是和现代奶酪对比的说法。

也不知那售价五百两一份的酪面里，奶酪究竟是个什么口感。

她当然不可能花五百两买一份尝尝，思来想去，也许找时辞“鉴定”一下是个好办法。

若说有什么人有可能尝过这酪面，她还能搭得上话的，目前也找不出第二个了。

白晚落将一部分奶酪分出，又将方才过滤出来的乳清水倒回锅里继续加热。

加热到肉眼可见的微微沸腾，就倒入加过盐的奶酪中，让液体完全没过奶酪。

浸泡半分钟，将奶酪轻轻揉捏，随后把水倒回锅里再次加热。

这个过程重复了足足五次，奶酪逐渐变得富有拉伸性，拉丝的特点也呈现了出来。

终于来到了最后一步。

她将烫过的奶酪轻轻揉捏，这时候奶酪的质地细腻柔滑，就像嚼过的口香糖。