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第144章 虎皮鸡爪也太好吃了吧（第1页）

所有的卤味，卤水好坏，直接决定了味道是否鲜美。

浸泡过的鸡爪，虎皮已经出来了，口感也十分酥松。

这时候，如果吸满卤汁的味道，那就更加诱人了。

打开高压锅，立马就闻到了扑鼻的浓香。

里面甚至还能看到从骨头中炖煮而出的油脂和骨髓。

将高汤过滤后，倒入大型汤桶中。

再往汤桶中加入食盐、生抽、老抽、老冰糖等调味料。

由于是新煮的卤水，那调料分量一定要多一些。

这样，才可以确保味道浓郁。

开大火，将汤桶中的高汤煮开，再往里面加入调味料。

调味料如下：干辣椒、花椒、麻椒，另外还有八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻和姜葱。

如果有其他的口味需求，可以往里面酌情添加香料。

鸡爪完全被泡发胀之后，个头变得大。

将鸡爪放进汤桶中，林星宇又往里面加入了一大勺猪油和鸡油。

“猪油能让鸡爪更加油润，鸡油则是为了增加香味！”

污妹子：老板，这个猪油我可以熬，鸡油上哪里搞去啊？

川妹子：嗨，这东西，上网买。

精神病院VIp用户：调料是真的多，你发现没有，最近的川菜，调料都特别多。

借个火：你要是不提，我还真没注意到！

林星宇看了一眼评论区，这才开口解释道：

“其实在华夏有句话，石川是天下的‘调味剂’。”

“为什么如此说呢，因为石川是一个天然的聚宝盆啊。”

“这个聚宝盆，由于地形优势，十分适合菌类繁殖。”

“最好的调味品，一定是在菌容易产生的地方。”

“菌能让调味品得到升华，这就让石川可供选择的调味料更多了。”

“比如说：郫县豆瓣酱、汉源花椒、芽菜、酱油、还有白酒。”

“所以说，川菜之所以调味料多，是因为石川可供选择的调味料本就丰富！”

这一句话，立马得到了直播间里石川人的回应。

川妹子：我们石川人会做泡菜、腌菜、榨菜、蘸料、豆瓣酱、酱油、醋、辣椒油、花椒油等等。

川妹子：只是，我们这一代年轻人好像不会了?╭╮?.

你个瓜娃子：是的呀，我家就是做豆瓣酱的，我儿子都不愿意传承我的手艺咯。

你个瓜娃子：借主播的直播间，找一找传承人呐！

川味小厨：嗨，现在的年轻人，连做饭都懒得做，我到现在都没找到传人呢……

看着直播间里的评论，林星宇不由得心里一紧。

这华夏博大精深的美食文化，会不会也变得和中医一样，沦落到传承断绝的风险啊？

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