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第88章 炒米炒面炒河粉(第1页)

周七:……

“不保密不保密,我不是觉得你很辛苦吗?反正我这边忙完了,你趁着这个时间赶紧回去歇着呗,躺会儿。”

周七拿起一块牛肉。

菜刀飞舞,落在菜板上发出“哒哒哒”的声音。

周爱国抱着胳膊看他切肉。

心中止不住的感慨。

这切菜的技术,连他做了这么多年夜市,天天切菜都赶不上。

也不知道这儿子到底是怎么练的。

难道这世界上真有什么仙人指路,醍醐灌顶之类的?

周爱国想不明白。

不过儿子就是儿子,天才还是笨蛋,都是自己的亲儿子,这就行了。

被周七这么一说,他还真有点困了。

打了个哈欠就说道。

“那你慢慢切,我就不看了,真得去休息一会儿,这上年纪了体力就是跟不上年轻人。”

“去吧去吧。”

一大兜子几十斤的牛肉。

这炒河粉成本瞬间飙升。

周七怎么能吃这种哑巴亏呢?

他拍了个切肉的视频,发给了王思思。

并且留言一则。

「哥哥,新鲜牛肉成本超标,还请资金支援。」

齐活儿。

但具体王思思看到这条消息的时候,是个什么表情,他就管不着了。

切好的牛肉片不薄不厚。

在保持成本的同时,也尽量兼顾了口感。

太薄,吃起来口感跟不上。

太厚,成本高不说,牛肉吃起来容易发硬,也会影响口感。

做菜真难。

做一个顶级大厨,更是难上加难。

要不是对做饭有满身的热爱,周七早就躺平了,谁爱做谁做去吧!

腌制牛肉也需要一点技巧。

新鲜的牛肉不怎么需要去腥,大火一炒腥味儿几乎吃不出来。

就需要做简单的腌制就可以,

加入生抽,糖,淀粉,和一点点小苏打嫩肉,最后加点水抓匀,最后一定加入一点食用油锁住水分。

很多肉菜在腌制之前,要加入食用油锁住水分,这条基本上算是通用公式。

做饭嘛。

都是套公式。

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