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第355章 法国大餐（第2页）

法国大餐马林研究过，主要是油煎和焗等做法。比如煎牛排、煎鹅肝，都特么是用橄榄油煎出来的。

法式煎鹅肝的做法很简单，除了主料鹅肝，配料就是橄榄油、酒醋（就是把红葡萄酒和苹果醋按:的比例调匀即可）、胡椒粉、盐、面粉和鲜橙（这个貌似在冬天莫有啊）……

具体做法，就是吧鹅肝切片后，撒上盐和胡椒粉，再均匀拍上面粉。然后在锅里倒入橄榄油，加热至七八分热，放入鹅肝，用中火煎至两面金黄色就可以了。

接下来是把橙子剥皮，取三分之一橙肉，把另外三分之二橙肉榨出橙汁。锅里放油烧热后，放入酒醋和橙肉中火煮开，盛好后倒入橙汁拌匀，淋在鹅肝上就可以了。

当然，现在是月份，就是教皇的厨房，也找不到鲜橙。所以，马林只能吧鲜橙这一步省略掉了。但是，做法却教给了乔万尼和马切尼两兄弟。

至于以后鲜橙怎么办？马林觉得很容易。鲜橙是保存不住，但可以做成橙子罐头啊……普通的蒸煮法做的水果罐头，也能保存个月呢。到时候做的时候，用橙子罐头呗。虽然没有原汁原味好，但也将就着可以用了。

至于松露的做法和用法，之前御厨先生，也教给乔瓦尼兄弟了。

这样一来，乔瓦尼和马切尼兄弟，就掌握了法国大餐的三道名菜——松露、鹅肝和鱼子酱的做法了。

马林相信，只要把这三道菜做熟了，征服法国宫廷完全不是个事儿……

至于另外一道名菜——法国蜗牛，马林则没有教给兄弟俩。为啥？因为这个年代的人还不习惯吃蜗牛啊。而且，即使吃蜗牛，也得有相应的菜用蜗牛品种啊……

而黑椒牛排的煎制办法，马林也教给了胖子兄弟。这种玩意，马林早就在东弗里斯兰贵族圈推广了。而且，意大利此时也有煎牛排的做法了，并不稀奇。

有意大利菜的底子，加上松露、鹅肝和鱼子酱三道法国大餐王牌菜的做法，胖子兄弟成为法国御厨，绝对不会有人有意见的。

当然，想要在最短时间内混进法国王宫，并成功成为安妮王后的专用御厨，还是要花不少钱打点关系的。

只要胖子兄弟能混进法国王宫，成为安妮王后的御厨，安妮王后就别想生下王子了。甚至，第二个公主都生不出来了……

而且，马林记得，法国黑松露的主要产区，貌似是在普罗旺斯北部的山林里和西南部的佩里戈尔附近。这个年代，因为吃松露的习惯还没有传到法国。因此，法国松露估计还没有人开始采摘。

为此，马林打算派一个团队，到普罗旺斯北部的山林里和佩里戈尔附近山林，用后世法国人发明的用母猪寻找松露的办法，专门大量寻找尚未被开发的法国黑松露，以供应给胖子兄弟。只要胖子兄弟手里有大量黑松露的货源，不愁得不到法王夫妇的重视和重用。如此，也方便胖子兄弟持续给安妮王后下药……

实在的，马林对于松露并不太喜欢，总感觉松露的味道怪怪的。但是，架不住欧洲人喜欢啊。马林的便宜岳父尤利乌斯二世，就特别喜欢吃松露。而且，意大利贵族，基本没有不喜欢吃松露的。大概，这就是欧洲人的偏好吧。毕竟，这个年代的欧洲贵族，居然喜欢用胡椒粉蘸烤肉吃，口味重得不得了……

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