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首先猪肚洗净切长条、从空间里拿出野大蒜,野生姜,野葱;大蒜剥皮、生姜切细丝,野葱切段,锅里倒菜籽油,油热后把大蒜、姜丝煸炒出香,放入小葱段翻炒出香,放入猪肚条大火翻炒,倒入酱油、少许胡椒粉,少许粗盐,最后放入青椒片,翻炒均匀,出锅。
青椒片是白牡丹回青山村路上的野山坡上发现的,看着长的挺好的,就把那一山坡的都移到空间种植了。其中的辣椒可不止只有青椒,什么辣椒都有,看这那山坡辣椒的疯长程度,应该也是这里的人不知道可以食用,才会长满一个山坡的吧。也正是因为如此,被村民们看做野草的东西,才会被白牡丹白白的捡了大便宜。
大蒜炒猪肚条做好了,那现在就做一个大葱炒猪肝。
动物肝脏营养极其丰富,其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。
这猪肝可是好东西呀,虽然苦了点,但它性温呐,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。为了防止一家人有夜盲症,吃吃猪肝也很可。
先把大葱清洗,切开,猪肝洗净切片浸泡在清水中,将浸泡好的猪肝尽量去掉血水,捞出控干一些水分,加1汤勺白酒,这个时代还没有淀粉卖,就不加了淀粉了。接着,猪肝下入沸水中焯一下,捞出待用,烧锅加3汤勺今日买来的菜籽油烧热,下入切好的大葱翻炒翻炒至断生;然后,倒入焯好的猪肝翻炒一下,加一汤勺酱油。加少许盐,调味炒匀,出锅。
接着做一个凉拌腰花,先腰花洗净后改花刀,多次换水后加入少许白酒,醋,盐,生姜,葱,浸泡一刻钟后,把腰花挑出冲洗沥干水分。
然后准备酱汁,葱姜蒜切末,全部放进黑粗瓷碗里,在放入盐,醋,酱油,花椒,辣椒末。起锅倒入菜籽油,熬油。把菜籽油都香味熬出,在用锅铲把热油倒入准备好的酱汁碗中,呲呲呲,被热油淋的冒泡泡。属于蘸料的味道全部挥发了出来。
接着在次起锅,水开后倒入腰花,心中默数十二下、取出全部柴火,再焖一小小会儿,捞出碗里,欧啦~这个时间刚刚好,不老不嫩,属于我中意的时间。
为了避免残余的血水有腥味,所以要先把腰花捞碗里,再从碗里挑出装盘,把酱汁倒进盘里,完成啦。
那么下面要登场的就是蒜苔炒猪心,很小一点的猪心,但它蕴含着大大的能量。猪心所富含的营养价值是很高的,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。那么开始制作啦,首先还是洗净,猪心切片,放入白酒水中泡一会,在用水焯一下,用水洗净。热锅放油,放入猪心翻炒一会,放入酱油,放入蒜苔翻炒几下,放入盐炒匀就完美了。
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