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厨房热的跟蒸笼似的,但张秀芝却舍不得离开厨房,卤蛤蟆的味道让她对明天的售卖有了很强的信心,现在又加入进来大肠,她跟在曾旺财身边,认真的学习。
“好了,一个小时后熄火,再把蛤蟆倒进来一起泡着,晚上封进小缸里面拿到后山泉水里面镇着就不会坏了,泡一晚上更加入味,三分卤七分泡,这是卤制的关键。”完成最后一步工作的曾旺财说道。
夏天食物的保存,在没有冰柜的情况下是一个很大的问题。
不过好在曾家的选址得天独厚,从后门出去往山上再走一点就有一眼山泉,清冽甘甜,冬暖夏凉,比村里的井水好很多。
曾家有两口小缸,以前专门用来在夏天将容易坏的东西封起来泡进山泉中保存,不过今年没怎么用,因为用不上。
张秀芝一一记住,和曾旺财去屋里把布满灰尘的小缸找出来,一人抱着一个去后山。
把缸洗干净放在前院晒着,曾旺财回到厨房,到了做饭的时间。
二婶马萍拿着一口袋白面进来,大概有两三斤的样子,另一只手提着一个壶,散发着土酒的香味。
“二婶儿,晚上吃白面馒头?”曾旺财诧异问道。
有肉,吃杂合面窝头都香,搭配馒头太奢侈了。
马萍打水和面,同时答道:“你二叔请村长一家来吃饭,这是村长媳妇儿送来搭伙的,掺一些你拿回来的玉米面进去做二合面馒头,今儿都吃一顿干的。”
呵呵,挺会做人的。
曾老三家儿子不在家,他家就三口人,来家吃饭送白面和酒打平伙,差不多也说的过去。
曾旺财再次把控炒菜大权,让大妹和曾老三家的二丫去烧火,二妹拉着三妹就跟在他屁股后面,看他做饭。
卤大肠好了,挑两根出来放一边,晚上当一个菜。
卤水起锅的时候,满屋子都是诱人的香味,惹得烧火的,当跟屁虫的,眼珠一眨不眨,盯着红艳艳的大肠。
“一群小馋猫。”
曾旺财笑哭,用刀切了半根大肠开始投喂,先给来做客的二丫一截,然后三个妹妹一人投喂一截。
“金环,你大哥太好了,做的大肠太香了,他要是我大哥就好了。”曾二丫在灶膛门口,回味着大肠的味道幽幽说道。
“不行,那是我大哥。”小环小脸满是警惕。
姐妹情差点因为一口大肠成了塑料姐妹情。
“你这个人,做饭很有一手哇。”同样被投喂一口的张秀芝吸吮着手指头说道。
“我可不止一手,马上你就知道了。”曾旺财嘿嘿一笑,发动前世单身狗的技能。
猪肝切薄片,洗去血水,沥干调味。
青辣椒没有,只有姜、大蒜,以及一把野蒜,还有曾旺财偷偷准备的一把干辣椒。
烧火,大火,把锅烧热,热锅热油下姜蒜,爆香后投入干辣椒,稍微过油立即投入一小份猪肝。
“咳咳,呕咳咳......”
“大哥你在做啥菜,这么呛人。”
辣椒被热油一激,呛人的辣味来不及从烟囱当中跑出去,熏得几个丫头不停的咳嗽。
张秀芝眼睛发亮,紧紧的盯着锅里的红辣椒,呛人的辣味对她来说一点影响没有,反而有着无穷的吸引力。
蓉城人,有不吃辣的吗?
张秀芝来到曾庄后,唯一的不习惯就是没办法吃到辣子。
猪肝到七八分熟,立马倒进去野蒜,翻炒几遍出锅,一小份自创版本的火爆猪肝完成。
“吃吧,试试看味道,专门给你做的!”
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