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豆腐还没回来。
她先处理鳝鱼和泥鳅。
锅里烧了热水,林素娥舀了一勺滚烫的热水,倒进装鳝鱼泥鳅的桶里,趁着它们没反应过来,用筲箕盖上,死死压住,等了一会儿,见没动静了,这才掀开盖子。
此刻,鳝鱼和泥鳅都去了西方极乐世界。
把鳝鱼和泥鳅放进铁锅里,加开水没过,小火煮3分钟左右,鳝鱼和泥鳅嘴巴都长了起来,捞出。
“妈,我回来了。”
“正好,豆腐给我,你把黄鳝、泥鳅粘液给处理了,再把稻花鱼给杀了。”
“好嘞。”
赵凤兰手脚麻利。
很快,食材都清洗好了。
林素娥改刀,鳝鱼泥鳅都去内脏和脊骨,鱼肉切丝,大概6厘米的长,血水洗干净,控干水分,加入酱油适量,黄酒适量腌制片刻,之后,撒上干淀粉拌匀。
起锅,油热放入菜籽油。
大火烧到油温八成,放入鳝鱼、泥鳅段,炸至金黄,捞出控油。
另起锅,加猪油,下干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香,下蒜片、姜米、葱段,爆炒几下,加适量盐、酱油,最后沿着锅边淋上一圈白酒,焖几秒,装盘即可。
霸道的香味充斥着整个厨房。
赵凤兰忍不住咽了咽口水:“妈,这鳝鱼肯定好吃。”
萝卜头们扒着门附和:
“就是。”
“我饿死了。”
“好香,好香……”
林素娥看着手上“色香味”俱全的干煸鳝鱼泥鳅,脸上也露出了满意的神情。
“振礼,端到桌上去。”
赵振礼蹬蹬蹬跑上来:“好的,妈。”
端着盘子,他不停地咽着口水,小心翼翼往外走,赵振信和赵玉兰围在左右,嚷嚷着:“三哥,口水收收,别流下来了~”
“我要看着你,不准偷吃。”
林素娥摇头失笑,招呼二女儿:“凤兰,洗锅。”
豆腐鱼做法简单,健康美味。
锅热,放菜籽油。
“二妹,火烧小一点儿。”
“好的,妈。”
放鱼,耐心等它定型,迅速翻转,煎到两面焦黄,加水。
她出声:“火烧大。”
赵凤兰:“哦。”
加葱段去腥,盖盖子,烧开,放豆腐。
“转小火。”
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