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第六章 粮食消费 60年回顾与20年展望（第2页）

图6-3世界玉米直接消费量变化（1960—2020年）

2.2000—2010年玉米直接消费量增速最大

从发展阶段来看，玉米直接消费总体呈上升趋势，平均每年增量为607.1万吨，年均增速达3.2%。从增量来看，每个阶段玉米直接消费都比上个阶段有所增长，2000—2010年增量最高，年均增长量达到1694.1万吨。从阶段增长率来看，2000—2010年增长率最高，达到93.3%；1980—1990年最低，仅为16.9%。从年均增长率来看，2000—2010年增速最大，年均增长率达6.8%；1980—1990年、1990—2000年较低，年均增长率均为1.6%（见表6-3）。

表6-3世界玉米直接消费量增量变化（1960—2020年）

（四）大豆直接消费量年均增长2.1%

大豆作为重要的加工原料，其消费量间接反映了人民生活水平的高低，人均大豆消费提升，说明生活水平在改善。世界大豆消费量从1964年的649.5万吨增加到2020年的2094万吨，增量达1444.5万吨，增长了2.2倍，平均每年增量达25.8万吨，年均增长率为2.1%。

1.大豆直接消费量增长了2.2倍

直接作为食物被人类消费的大豆消费量从1964年的649.5万吨增加到2020年的2094万吨，增量达1444.5万吨，增长了2.2倍（考虑人口增长因素）。以1964年为基期，1965—2020年这56年，有41个年份大豆直接消费量呈正增长，直接消费增量累计达到2126.8万吨，有15个年份大豆直接消费量呈负增长，消费量累计减少682.3万吨，增长量是减少量的3.1倍。增长量最高的三个年份依次是1973年（181.5万吨）、1966年（173.5万吨）和2016年（100.9万吨），增长量降幅最大的三个年份依次是1972年（138.3万吨）、1965年（124.5万吨）和1974年（107.1万吨），如图6-4所示。

图6-4世界大豆食用消费量变化（1965—2020年）

2.2010—2020年大豆直接消费量阶段增长率最高

从整体发展阶段来看，世界大豆直接消费量呈现增长趋势，平均每年增量达25.8万吨，年均增长率为2.1%。从增量上看，每个阶段大豆直接消费量都比上个阶段有所增长，2010—2020年增量尤其高，年均增量达59.9万吨。从阶段增长率来看，2010—2020年增长率最高，达到40.1%；1980—1990年最低，仅为1.2%。从年均增长率来看，2010—2020年年均增速最大，达到3.4%；1980—1990年年均增速最低，仅为0.1%（见表6-4）。近10年来，中国的大豆消费量迅速增长，是世界大豆消费增长快的主要原因，从侧面说明中国人民膳食结构改善速度超过世界平均水平。

表6-4世界大豆直接消费量增量变化（1964—2020年）

二、60年粮食间接消费快速增长

城镇化、工业化导致粮食消费结构明显变化，工业加工用粮快速增长，越来越多的粮食进入饲料或其他行业，并被转化成肉类或能源。粮食的间接消费持续增加，直接带动了大豆和玉米生产量的显著增长。考虑到工业化和城镇化的未来趋势，随着人民生活水平的持续改善，粮食间接消费将保持增长。

（一）小麦间接消费量年均增长2.6%

小麦用作饲料或其他间接消费的绝对量不大，总体呈增长趋势，60年间增长了3.66倍，平均每年以2.6%的速度波动增长。

1.小麦间接消费量增长了3.66倍

1960年，世界小麦间接消费（饲料消费及残余）约2949.7万吨，到2020年，间接消费为13747.2万吨，增长了3.66倍。以1960年为基期，在1961—2020年这60年里，有34个年份小麦间接消费量呈正增长，26个年份间接消费增量有所下降。小麦间接消费增量最大的三个年份分别是1990年（2642.1万吨）、2008年（2001.4万吨）和2011年（3174.7万吨）；间接消费增量下降幅度最大的三个年份分别是1973年（1408.8万吨）、1991年（1626.9万吨）和2003年（1412.6万吨），如图6-5所示。

图6-5世界小麦间接消费量变化（1961—2020年）

2.小麦间接消费量1960—1970年增速最高

从发展阶段来看，世界小麦间接消费量总体呈增长趋势，平均每年间接消费增量为180万吨，年均增长2.6%。从增量来看，除了1990—2000年阶段增量有所下降，其他阶段小麦间接消费量比上一阶段持续增长，1960—1970年，间接消费增量达到历史最高，年均增量为484.2万吨。从阶段增长率来看，1960—1970年阶段增长率最高，达到164.2%；1990—2000年，小麦间接消费出现负增长。从年均增长率来看，1960—1970年，间接消费增速最大，年均增长率达到10.2%；1990—2000年最低，年均增长率为-1.7%（见表6-5）。

表6-5世界小麦间接消费量增量变化（1960—2020年）

（二）玉米间接消费量年均增长2.9%

玉米作为三大粮食作物之一，相较于小麦、水稻，其主食作用并不明显，作为饲料、燃料及酿酒等间接消费需求比较强烈。这种需求随着经济发展水平的提升将不断增强，全球玉米间接消费量将延续以往的增长趋势，实现消费量的新突破。

1.玉米间接消费量增长了4.56倍

玉米作为饲料消费品，其消费量从1960年的13141.2万吨增长到2020年的73041.9万吨，增量达到59900.7万吨，增长约4.56倍，增长势头迅猛。以1960年为基期，在1961—2020年这60年里，有49个年份玉米间接消费量呈现正增长，有11个年份玉米间接消费量呈负增长，间接消费增量累计达到72191.7万吨，减少量累计达12291万吨，增长量是减少量的5.87倍。间接消费增量最大的三个年份依次是2013年（5267.3万吨）、2016年（4267.9万吨）和2018年（3077.6万吨），间接消费降幅最大的三个年份依次是1974年（3722.2万吨）、1983年（2243.3万吨）和2008年（1780万吨），如图6-6所示。

图6-6世界玉米间接消费量变化（1961—2020年）

2.1970—1980年玉米间接消费年均增速最高

从整体发展趋势上看，全球玉米间接消费总体呈增长趋势，平均每年增量达到998.3万吨，年均增长率达到2.9%。从增量来看，2010—2020年增量最高，年均增量达到2285.2万吨。从阶段增长率来看，1970—1980年增长率最高，达到61.4%；1980—1990年增长率最低，仅为14.1%。从年均增长率来看，1970—1980年增速最高，年均增长率达到4.9%；1980—1990年增长率最低，仅为1.3%（见表6-6）。

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