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“是啊,而且是一个月的嫩水鸭。”
“那可真是太完美了,做一道血鸭。”
“啊?血鸭吗?这道菜我听说不怎么好做,很多人做出来根本就不是那个味。”
“做出来就知道了,帮我杀鸭子,记住鸭血不要太多,二三两就行,鸭血放出来之后里面加十克水和十克醋。”
“呃~~鸭血加水和醋?为什么?”
“防止鸭血凝固。”
“可加醋了会不会鸭血变酸?”
“这个没事,炒的时候醋受热之后酸味容易挥发掉。”
“好,我现在就去。”
赵大虎赶忙去后厨的宰杀区,这地方专门杀一些鲜活的食材,一个小学徒正在忙活呢,见厨师长过来了,赶忙道:“厨师长,你怎么来了?”
“哦,没事没事,你忙你的。”
说着,赵大虎从旁边的一个笼子里面抓了一只鸭子出来了,差不多能有三斤左右。
“厨师长,宰鸭子吗?”
“嗯。”
小学徒一听赶忙将手上的活给扔一边了,他还以为厨师长要让他杀鸭子呢。
谁知道赵大虎摆摆手,道:“你忙你的,我自己来就行。”
“啊?”
小学徒直接就傻那里了,要知道赵大虎是谁,这是厨师长啊,后厨就他最厉害了,可现在他却跑出来亲自宰鸭子了,这到底是谁在掌勺啊?
赵大虎也没有再搭理学徒,将鸭子放血烫鸭毛褪鸭毛等等,动作倒是很熟练。
趁着赵大虎去准备鸭子的时候,萧风又做了一道烧辣椒擂皮蛋,腊味合蒸上锅蒸着,等到赵大虎回来,这货吓一跳。
“我靠,这么一会儿又整出来了一个菜?”
“走菜。”
“小李子,走菜了!”
服务员将烧辣椒擂皮蛋端走,萧风开始做血鸭。
赵大虎在一旁是一丝不苟的看着,有时候还会问一下。
“这煮鸭子的水还有用吗?”
“当然有用,一会儿焖烧鸭肉的时候用。”
“汤快烧干了,快点下鸭肉,一会儿锅炸了。”
“......大惊小怪,你见过几口锅被烧炸的?要等汤烧干了再下鸭肉。”
“鸭血什么时候下?”
“汤烧干了再下鸭血,防止鸭肉挂不上血。”
“汤是不是少了点?”
“正好,汤多了鸭肉很容易就熟了,吃起来柴。”
“啊啊啊,快点下鸭血,汤干了。”
“......赵大虎。”
“嗯。”
“你能不能滚蛋?吵死了。”
“......”
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