燃文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第172章 一对一PK(第1页)

(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)

这次的点评不同于之前,评审会当着选手们面试菜,而是采用了闭门试菜。

红蓝两队做好各自的菜单,送到餐厅交给六位美食评审,也就是六位特别嘉宾,选手们只能在外面等待,六名特别嘉宾和两位美食评审,在餐厅包间里面边试边讨论。

至于同样是大师级厨师的刘一帆,为什么全程没有和六位特别嘉宾会面,估计里面有着顾虑。

最简单的来说,这些在业界很有地位的大佬来做嘉宾,三位美食评审作为这里的主人,不管是在主观上还是在礼节性上面,肯定都需要去捧一下他们。

这是基本的待客之道!

可刘一帆同样是大佬级别的厨师,让他去捧同行的厨师,这肯定是不方便的,也影响刘一帆的个人声誉。

毕竟现在的媒体很喜欢耍把戏,无中生有是他们的特点。

要是弄出来什么“海外30年大厨,被本土大师压制”、“费尔蒙和平饭店行政总厨低头示好国内美食界大师”、“惊呆了!给总统做过饭菜的大厨,竟然讨好国内厨师”。

这一类的八卦新闻,估计刘一帆也会很头疼。

自古同行是冤家,在这种特殊的环境里面,刘一帆不出现产生碰撞,显然是最好的处理方法。

美食评论家黄先生,吃了一块松鼠鳜鱼首先说道:“这个鳜鱼的刀工还不错,麦穗花刀处理很到位,酸甜的味道处理也可以,基本达到了这道菜该有的味道。

不过这个在炸的时候,火候用的力道还不够,它在第一轮油炸制熟定型完,进行第二次复炸的时候,油温并没有提上来,油温变化并不大,导致复炸的时间过长,鱼肉里面的水分失去的太多。”

黄加豪先生点评很到位,优点和缺点都做了很详细的点评。

后期处理这道菜的吴小妹,摆盘是她的优势,熟悉这道菜的制作,味道自然也不会有太大的问题,可这个火候把控能力,一直是她比较不太成熟的一面。

每一种食材需要不同的火候,食材的厚薄程度和是冰鲜、冷冻、还是生鲜,都需要不同的火候。

这方面的经验很复杂多变!

书本学习和别人的教导,只能让你知道怎么做这道菜,而做到什么程度最好,没办法通过文字来描述,只能够通过长时间的制作来熟练。

吴小妹胜在还年轻,20来岁有很多时间来学习进步,缺点也是太年轻,导致这方面的经验不够老道。

当然,也有速成的办法。

这个方法就是“入魔”,一天除了睡觉吃喝拉撒,其他时间全部钻进厨房,用数倍的努力来缩短熟练的时间。

这就像玩游戏,提升技能熟练度。

“这个三杯鸡呢,嗯……”

第二个说话点评的大佬,他是世界厨师联合会的朱大师,他沉呤了两个呼吸,点评道:“我觉得切的这个刀工啊,还是有很大问题的,鸡肉切的实在太碎了。

标准的三杯鸡做法,鸡肉做熟之后至少要有大拇指头大小,这样才能保证鸡皮与鸡肉的完整性,可这些是冰鲜鸡肉,本来肉质就比较松散,去的还这么小,放到锅里一炸一炒,鸡肉和鸡皮都分开了。”

轮回:契约之书  腹黑鲜妻:总裁老公靠边站!  最强特种兵之狼魂  重生异能毒医:恶魔小叔,很会宠  千亿蜜宠:宋少,轻轻亲  王者荣耀之主宰战场  无敌医道高手  大巨星  凤凰的火焰  驭灵成仙  羽皇诀  盛宠蜜爱:早安,魔鬼帝少  大反派的万界之旅  北上伐清  神魂天下之楚雄传  彼岸云九:天神大人唱征服  最强勇者与魔物娘  网游之霸血三国  风起云涌,睨视苍生,倾人心  网游之无上灵武  

热门小说推荐
霍少追妻有点忙

霍少追妻有点忙

顾汐的第一次被一个陌生男人夺走,她逃之夭夭而他非她不娶她被迫顶替姐姐嫁给一个活不过三十岁还不能人事的病秧子,哼,谁说他不能人事的出来挨打!他就是那个跟她睡了之后还乐不思蜀的坏男人!...

小农民混花都黄小龙宋雨茹

小农民混花都黄小龙宋雨茹

小农民混花都!会符篆!会咒语!会医术!会一切!透视咒!隐身咒!定身咒!穿墙咒!撒豆成兵!纸人术!...

重生:大佬们争着给我当靠山

重生:大佬们争着给我当靠山

书海阁小说网免费提供作者小葡萄湫湫的经典小说重生大佬们争着给我当靠山最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说上古传承在手,星际异能跟着走!女主秦纪元重生前是组织实验体杀器,通过黑洞星际穿越修真雾澜大陆,拜师学艺走上仙路。重生前是一个实验体,是组织的杀器,重生后,师傅宠,师兄宠,闺蜜宠…看我们女主一路持剑纵横…怎样成为靠山中的靠山。在成长过程中偶然在死亡沙漠的海市蜃楼里与墨颐相识…惊为天人…四洲风云大会上西华老头小姑娘,练气期是旁边那个组,我们这是元婴评委区。秦纪元哦!我元婴,那我和谁比??...

农女种田:腹黑将军哪里跑

农女种田:腹黑将军哪里跑

苏小满是碧水村出了名美人,可是因为一场预谋好的私奔,她成了千夫所指。就在这个时候,一个神秘的猎户出现了。他腹黑强势,却又相貌俊美,对苏小满很是宠爱。苏小满觉得,这辈子只要有陆离在,她便是这世界上最幸福的人。...

文娱教父:开局拒绝校花表白

文娱教父:开局拒绝校花表白

作者心灰笔冷的经典小说文娱教父开局拒绝校花表白最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说林羽误打误撞觉醒最强女神系统,硬生生被逼成了一个女装大佬!然而靠着逆天的颜值,完美的伪声,以及超凡脱俗的演技,林羽竟然在娱乐圈杀出一片天,硬生生夺下了国际影后奖。小金人颁奖现场,林羽一袭盛装站在舞台之上,倾国倾城!然而脸上却是有些腼腆的说道对不起,全世界所有的粉丝跟观众们,其实我是男的。...

每日热搜小说推荐