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第一百七十六章 做饺子的讲究（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！乔苏笑了笑，卖了一个关子，“暂时先不告诉你们！”

“可是我们早晚要知道的啊！”汪白玉撇了撇嘴说道，“师父总不能所有的事情都一个人做了吧！”

“所以啊，你这会儿应该是去和面，而不是在我这里罗里吧嗦！”乔苏伸出手指在汪白玉的额头上戳了戳。

“是师父你说不同，所以我才想着等等看嘛！”汪白玉为了寻求盟友，立刻将视线落到三个孩子身上，“你们说，是不是师父刚刚说的，这个龙耳同我们平日吃的饺子不同？”

“嗯嗯！”赵八妹点头如捣蒜，“我听到啦！”而且还一边说一边伸着小胳膊，随着她点头的动作，她那小胖脸上的软-肉还一颤一颤的。

“哎呀！”赵小七伸手就将赵八妹的手臂弄下来，“你听到了什么？你明明就在低头吃东西啊，你能听到才怪呢！”

“啊？”赵八妹的嘴巴动了动，然后下意识地就想要反驳，可是这个时候，她忽然觉得有人在桌子下面踢她的腿，于是她也顾不上说话了，立刻低头朝着桌面上看去。

“好啊！你们三个小坏蛋，真是枉费我平日里那么疼你们啦！一个个都是小没良心的！”汪白玉撅着嘴巴连声哼哼起来。

“我没有啊！”赵八妹抬起头，“是刚刚有人踢我嘛！所以我才低头看看啊！”

“好了！你多大个人了，还和小孩子一样耍脾气。我说龙耳不同，不代表它就超越的饺子的范围啊，快去和面！”

赵广和赵小七对视一眼，同时笑了出来，他们对于能够成功配合分散赵八妹的注意感到愉快。

其实赵广他们都非常喜欢汪白玉的，只不过……如果同乔苏相比较的话，这种喜欢就会打一个折了！

毕竟这里是乔苏的地方，是因为乔苏开口了，所以赵广他们三个孩子才能够在这里做工，不但有饭吃，还有钱拿！而且如今他们家的酒水也可以放到乔苏的店里寄卖，可以说……因为有了乔苏，赵家的日子才好了起来。

不要看孩子们年纪小，可是在他们幼小的心中，也明白谁是他们生命中的贵人。

“面要用热水烫一下。”乔苏忽然对着汪白玉说道。

“要烫面？”汪白玉已经将面粉弄到盆子里面了，“要做蒸饺吗？”

虽然汪白玉对很多食材的处理上还有所欠缺，但是因为乔苏及经常做面食，所以对面粉的处理，她还是门清的。

“对的！要蒸一下！不愧是我的徒弟，这人啊，就是聪明得很。”乔苏找到机会就赶快夸奖网便于，省的汪白玉的嘴一会儿噘得上了天。

“龙耳是蒸饺？”汪白玉还是第一次听说啊！她以前龙抬头日吃得都是煮的饺子啊！

“不，是煮饺啊！可是没有人规定饺子在下过煮的时候，不能够提前蒸一下啊！”乔苏笑着说道，“那为师要考一考你，为什么这个饺子在下锅之前，要蒸一下呢？”

“这个……”汪白玉搓了搓自己的下巴，“让我想一想。”

“我知道！”赵小七大声说道。

“哦？”乔苏和汪白玉同时看向赵小七，应该说，就连赵广都差异了。只有赵八妹，已经完全被乔苏给她的驴打滚和糖果吸引了注意力，她知道驴打滚不能多吃，所以就不时伸手在驴打滚外面的黄豆粉和白糖上蹭一蹭，然后裹着吃。

“你不要胡说了，你在家的时候，就连灶台都煤矿有摸到过几次好吗？”赵广翻个白眼说道。

“谁说的啊！我明明有摸过灶台的，六哥你不要冤枉我！”赵小七趴在桌面上，紧着鼻子说道。

“我知道七哥去灶台……嗯，他是去灶台帮娘拿东西啦！”赵八妹舔着小嘴巴说道。

“不许偷吃！”赵广粗暴地在赵八妹的额头上用力一弹，“你晚上不想吃饭了是吧？”

“哦。”找八妹左右看了看，发现大家都在看着她，因此她非常不好意思地低下了头。

“小七你说说看？”乔苏鼓励地看向赵小七。

“可能是为了让饺子更加容易熟吧！”赵小七晃着小脑袋说着，“我看我娘有的时候蒸东西，就是为了再从蒸锅里面将东西拿出来重新翻炒或者什么的，所以我想……应该是为了让菜更容易熟。”

“嗯，也是有些到道理的！因为很多菜如果炒的时间久了，颜色就会不鲜嫩，可是如果炒的时间太短，又不会熟，所以就会用蒸锅先蒸一下，然后再进行对食物的二次处理。”乔苏解释道，“并且多一道工序，自然也就会让食材更加容易入味。”

“我知道，就像是做同鱼有关的食物一样的道理一样，对不对，师父？”汪白玉笑着说道：“为了让鱼肉的味道更加鲜美，做鱼之前会先腌制一下，然后过油。过油的过程中，一个是让鱼肉的表皮跟好吃，一个就是……等等！”

汪白玉忽然对着大家伸出手，示意大家不要开口说话，她一个人在一边走来走去，还不时嘟囔着。

“我知道啦！”汪白玉跑到乔苏的面前，“师父，是不是为了让饺子的形状更好看呢？”

乔苏的唇角越扬越高，然后笑着点了点头，“对的！因为我们平日里煮饺子的时候，不可能只煮几个，所以当我们将饺子捞出锅的时候，那些饺子的裙边往往就已经北挤压得变形了，所以为了避免这一点，我们可以将饺子先上过蒸，这样饺子的皮就会变得硬一些，可以说这个蒸的过程，就是为了塑形。而烫面呢？是为了避免饺子皮在蒸过之后变硬，影响口感。”

大家这才恍然大悟，原来为了让饺子好看又好吃，有这么的讲究呢！

“不过小七说的也是有道理的！这样蒸过的饺子出锅以后，虽然还没有全部熟透，但是也是半熟了！这样的饺子除了蒸之外，也可以炸！”乔苏想到油炸饺子，忽然觉得有些怀念，她小的时候，家里最常做的就是油炸饺子了，因为她和她的爸爸都非常喜欢吃……

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