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第6章 灌汤鲅鱼丸(第1页)

中兴大厦是全市最大的国营购物商场,省城的产业工人以前收入可观,多年下来,养成爱消费的习惯,大厦年营业额能排到全国前十。因为人流量大,中兴南面自发形成了一条小食街,以前城管还管一管,今年遇上下岗潮,政府为解决就业,鼓励大家摆摊,小食街又往外绵延出几十米。

今天来摆摊的多了对小姐弟,东西不多,一个液化气罐配一个小油锅。小推车前支了块牌子,“灌汤鲅鱼丸,一块钱三个。普通鲅鱼丸,一块钱六个。文明吃丸,扎透了吃,切勿互害。”

时间还早,小食街暂时没上人,旁边卖炸串的大哥干站着没意思,下巴点了点牌子,好事儿问道“老妹儿,咋还互害了?那你这丸子谁还敢吃?”

姐弟俩自然是甄珍和宝库。非要跟出来见世面的宝库小朋友不乐意了,跺跺脚,大声抗议,“打丸最好吃。”

“打丸?”卖炸串的大哥噗嗤一乐,“给我来五毛钱儿普通打丸,我尝尝鲜。”没开张倒先消费上了。

甄珍捡了三个丸子裹上自制的万能炸粉扔进油锅,炸好之后装在一个牛皮纸袋,撒上她专门调配的干粉,握紧袋口晃了晃,特意给插了两根竹签子,递给好事儿的大哥。

炸串大哥打开袋子先闻了一口,没防备把干粉吸进鼻子,打了个大大的喷嚏,拧了拧鼻子,实话实说,“小姑娘有两下子,光闻这调料就不一般!”

他非不信邪,不是文明吃丸吗?我拿竹签子当筷子用,夹着吃。丸子实惠有些沉,没夹住,掉地上了……

一毛六分六没了。

大哥这下老实了,插了个丸子一口咬下去,立即睁大眼,哎呦,这是什么神仙丸子!因为裹了炸粉,鱼丸外层酥脆,内里的鱼肉又贼细腻,洒的干料是辛辣味的,让鱼肉鲜上加鲜,炸鱼丸好吃得让人想在嘴里再含一会,舍不得立即吞下去。

大哥嫌弃地看了眼自己家的小摊,人比人得死,货比货得扔,自己的鸡肉串跟人这鱼丸一比,就是垃圾货。

不能浪费,大哥吃完两个丸子,把自己掉在地上的那个捡起来,拿水冲了冲,又吃进肚子,没吃够,不灌汤的都这么好吃,那灌汤的不得好吃得没边了。

舔着脸跟甄珍商量,“大哥拿鸡肉串跟你换着吃怎么样?”

甄珍瞥了一眼他搁板上塑料筐里裹了厚厚一层面渣的生鸡肉串,还有颜色鲜艳粉嫩的火腿肠,对这两样东西的真实成分表示怀疑,捂住因为好奇垫着脚往鸡肉串瞧的宝库的眼睛,坚定拒绝,“不换。”

自家人知自家事,大哥被拒绝也不生气,操闲心要跟甄珍唠唠生意之道,“老妹儿,哥跟你说,你这样做买卖不行,你那丸子是纯鱼肉的吧?纯鱼肉成本那得多高,这年头太实在挣不着钱,三两鱼肉起码得兑两斤粉子才上算。”

“小信诚则大信立。”道不同不相为谋,甄珍只回了一句。甄家厨艺传家,堕名声的事不会做,入嘴的东西第一要卫生,第二坚决不造假,不以次充好。

这小姑娘长得漂亮文气,说话也文绉绉的,大哥默念甄珍的话,摇了摇头,真是个傻帽儿。

今天是周末,人流比平时多,随着商场开门,小街逐渐迎来食客。早饭吃得早,宝库有点饿了,甄珍给宝库炸了串鱼丸,穿成糖葫芦型,让宝库站在凳子上,现场表演吃鱼丸。

小孩吃相豪迈,一口撕拉颗鱼丸,小米牙上下一磕,咕叽咕叽嚼得可香了。

把一搂着胖媳妇路过的大脸盘子大哥给看馋了,他是个好奇心重的,看了眼招牌停下来,“这个有意思,给我来两块钱灌汤的,两块钱不灌汤的。”

喜迎第二单,甄珍笑着应道“好嘞,稍等。”

丸子本身是半熟的,下油锅不到一分钟就浮起来,甄珍边装袋边叮嘱,“灌汤的汤汁有些热,吃的时候您注意,别烫着。”

大哥性子急,味道太香等不及,立即插了个灌汤鲅鱼丸子进嘴,内里裹了皮冻的肉馅遇热化成汤汁,大哥被烫得嘶斯哈哈,汤鲜,肉馅也鲜,裹馅的鱼茸还是鲜,这才是真正的三鲜,宁肯把嘴烫起泡,他也舍不得吐出来,囫囵吞下肚子,“烫死我了,太鲜灵了!”

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