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小巷尽头的派出所中午十一点半下班,市里财政缺钱,基层派出所食堂被裁撤,大家午饭要不在周边小店解决,要不回家吃或者自己带饭。
甄珍小饭馆开张的鞭炮声所里的人都听到了,新来的民警小周冲对桌老冯使了个眼色,“师父,我听户籍科小刘叨咕放鞭这家开的是饭店,中午我请客,咱尝尝去?”
周家在小九路家具城生意做得很大,小周是所里最有钱的,老冯不跟他客气,笑道“你师父我最爱吃大户。”
不过他对甄珍的手艺倒是有点怀疑,“甄家两口子突然没了,店是他家闺女为了维持生计开的,小姑娘虽说在外面学了几年厨,那些虚头巴脑的培训学校能教点啥,顶天儿就能炒点家常菜,不过这孩子也不容易,我们去给捧捧场也是应该的。”
“离咱所这么近,人我怎么一回都没看见,长得好看吗?”
“你才来几天?所里人都没认全乎,一会就看见真人了,好不好看,你看了就知道。”老冯卖了个关子。
时间一到,两人抬腿就往外走,进了大渔的门,见屋里坐了半满,其中还有他们老所长。
老头正把酱色鱼汤倒在饭碗里,力求让每一粒米饭都裹上浓稠酱汁,边拌饭边兴高采烈地跟坐对面的诊所小王大夫白话,“小甄这鱼真下饭,拌饭吃最过瘾,自家马勺子就是炖不出大锅的味,咱们这下可挖到宝了,以后有地方吃饭了。”
吃得头不睁眼不抬的小王大夫倒不出嘴,嗯嗯嗯直点头。
老冯嬉皮笑脸上前,“所长,可被我给抓到了,你为了口吃的竟然早退。”
宋所长下巴上粘着的饭粒破坏了他极力维持的威严,“谁说我早退?我这不是提前出来考察下咱片区新商户的经营情况吗?”
这理由找的,可真是够了。
老冯眼睛瞟了眼老所长快要被刮干净的碗,好奇问道“闻着味挺鲜,小周要不咱也吃这个?”
没听见应声,回头一看,见臭小子正红着脸偷瞧人家漂亮的小老板呢,老冯摇头,年轻人就是肤浅,长得好看又不能吃,好吃才最实在。
小周终于回过神,看了眼菜牌,豪气道“上面每一样都给我来一份!”
甄珍挑眉,这人高高瘦瘦,脸庞黢黑,年纪不是很大,绿色警服穿在身上还挺精神,听口气是个不差钱的,不差钱也不能这么吃。
“你们就两个人,一人来碗小份炖鱼,炖鱼偏咸,可以搭配今天的特色菜鱼圆汤清口,最后再拼份拌菜就可以了。”碰到个不差钱的,不能放过机会推荐自己的特色菜。
“都听你的。”小周只顾咧着嘴傻笑。
又傻又有钱的警察真是最可爱的人,钻进钱眼的甄大厨,脸上笑容特别真诚。
炖鱼是现成的,鱼圆早就搓好,用滤过几次的高汤沸一遍水,再撒上九层塔就可以上桌。
前后不到三分钟,菜全部上齐,那叫一个干脆利落,先不说饭菜味道,光是这麻利劲就很值得肯定,老冯先吃了口炖鱼,鱼一入嘴,立即发现自己大错特错,低估了甄家小姑娘,人确实能做家常菜,但人家做出来的家常菜是最地道的,怪不得连嘴刁的宋所长都赞不绝口。
小周会来事,自己没吃,先盛了两碗鱼圆汤给隔壁桌已经吃好了的宋所长和小王大夫溜溜缝。
老宋见碗里的鱼圆圆润雪白,还有翠绿的嫩叶点缀,清清爽爽一碗汤,哪怕吃得饱饱的,也忍不住想尝一尝。
最先品出的是汤的味道,别看这汤淡得像水,但绝对是老火高汤,他是老公安,见识广博,品出汤里的绿叶是九层塔,也叫罗勒,这东西北方人很少拿它入菜,没想到跟鱼这么搭,有了它,这碗汤浓香四溢,味道升华了不止一点。
再尝一口鱼圆,软嫩非常,细腻的鱼茸又鲜又糯,吃不出是什么鱼,那鲜是鲢鱼这种杂食鱼没法比的,失在鱼肉的本源味道上。
这道清爽的汤菜太适合搭配炖鱼来吃。一个大开大合,一个化繁为简,他是个大老粗不会形容,对面书呆子吃货小王大夫已经给菜配上诗了,“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。一咸一淡,小甄你太会了。”
老宋真心服气,“小甄,这道费工夫的菜卖出大份炖鱼的价一点都不贵,行行出状元,你这手厨艺就是天生当厨师的料。”
甄珍性格用后世的词形容,有点小腹黑,微笑回应老所长的夸奖,“我喜欢瞎捉摸,这是我学的一道杭帮菜,既然您说好,我就把这道菜正式定为特色菜。”巧妙地捧了老所长一句,听得正主乐呵呵。
甄大厨别看嘴上谦虚,内心活动却十分丰富。卖得贵不是这道菜多复杂,材料用的常见的淡水鱼翘嘴白,也便宜得很,也就是这个季节在北方寻找九层塔费了点功夫,拜塑料大棚和爱尝鲜的扣大棚的人所赐,还真叫她寻到了。
特色菜特色在小咕嘟身上,小家伙弄出来的银鱼全被她小火焙干,捻成细末当味精使。有了银鱼牌味精的加持,虽然只是一点点,但鱼肉鲜度却翻倍提升。
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