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他的脑海里正在模拟着晚上料理的全过程,梳理着全部细节。
紧张?并不紧张。
这其实是白凡的一个习惯,每次面对具有一定难度,或是拿不准的料理时,他都会提前模拟一下料理流程。
这么做是为了让自己的思路更加清晰,为了避免中途出现什么误差和瑕疵。
虽然这一操作看似虚无,但对白凡来说十分有效。
就这样过了约有一分多钟,白凡从沉思状态中回过神,开始了料理的准备。
不过,白凡动起来之后干的第一件事,倒不是准备,而是直接开始了料理的步骤。
之所以提前先让大龙帮忙把鸡处理好,就是因为在准备阶段,白凡第一步要做的是炖汤。
而这么做的理由十分简单,为了保证鸡汤的质量。
对于炖鸡汤来说,时间就是成功与否的关键,也是评判好坏的标准。
如果炖煮的时间太短,鸡肉的口感会偏硬,而且里面的营养也不会完全稀释到汤水中。
但如果炖煮的时间太长,鸡肉的口感又会过于绵软,失去那种大口吃肉的快感,而且营养会因为过度料理,导致一定的损失。
所以,不管是从口感角度还是从营养角度,煲鸡汤的最佳时间为一个半小时左右,现在的时间刚刚好。
而现在时间刚刚好的,不只有炖鸡汤。
在将鸡块投入到砂锅中开始炖煮之后,白凡蹲在地上,开始翻着他拎回来的袋子。
不一会的功夫,他端着八碟药材,回到了砧板前。
淮山、北芪、枸杞、红枣、当归、玉竹、川穹、党参,这便是他翻找出的八种药材。
而就在大龙以为,白凡要把药材投入到鸡汤中的时候,白凡按照相应比例,把药材放到一个蒸碗中,添完水后送进了蒸箱。
这八种药材,跟砂锅中正在熬制的鸡汤,没有任何的关系。
不过,倒还是跟鸡有关系。
五分钟后,白凡在台面上铺了一层铝箔纸,在铝箔纸上又铺了一层蜡纸,然后拎起一只已经清洗好的整鸡,放在了双纸之上。
随着这前序工作做好,白凡从蒸箱中把刚才放进去的八种药材,取了出来。
而接下来的操作,半岛百姓就十分的熟悉了。
白凡把经过蒸煮,正散发着混合药香的药材,顺着鸡屁股塞进了它的身体中。
这不就是半岛参鸡汤的做法嘛。
但已经有了鸡汤的白凡,还会再做一道参鸡汤吗?
肯定不会。
同一原料、品类的菜,同时出现在一份餐中,这是最忌讳的事情之一。
既然选择了同一原料,那么品类肯定就不会相同。
在把药材塞入鸡的身体中后,白凡先把上层的蜡纸盖在了鸡身上,然后从一旁的袋子中,拿出一片干净的巨型荷叶,包裹住了整个鸡身。
而这两层包裹还不算完,在用荷叶包完之后,白凡用台面上准备好的铝箔纸,又包上了一层。
到这结束了吗?还没有。
在三层包裹之后,白凡抱着鸡,蹲在从老王那里拎来的袋子前,在外层涂上了厚厚的黄泥。
等到黄泥涂抹完毕,这只被四层包裹的鸡,才终于进入了烤箱。
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