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杀猪是一个技术活,不是随便来个人都能干的。
范进的岳父是杀猪的,靠着这个技术能家境殷实。
虽然这是个杀性大的行当,但若是能过上好日子,多的是人要做,可杀猪师父却并不多,这一来是师父不会轻易收徒弟,大多师父传子,子传孙。另外一个也是,要没几分胆气,真干不了。
一个那么大的生命,前一刻还是活的,你一刀下去就死了……这事想起来简单,真去做就知道艰难了。
要杀猪的那一户,那是急的冒汗,自己拿着刀要去捅,手都是哆嗦的,旁边人指手画脚,也都是嘴上的功夫,就在上不得下不得的时候,王有根上去,一刀结束了那猪的痛苦。
他这一刀简单迅速,仿佛比那杀猪师父还要痛快几分,本来熙熙攘攘的众人竟然静默了片刻,过后就是轰然叫好。
早先他们只知道王有根木工活做的好,却不想着猪杀的也好。
主家喜出望外,拜托他把猪一并料理了。
王有根说自己没做过。
主家说他做出什么样是什么样。
王有根想了想,就真动了手,这事,他已经想过不知道多少遍了。
当然,想是想,这时候做起来手还是生的,不过章法步骤却有数,在把猪料理到一半的时候,手也慢慢地找到了感觉。
最后王有根用了四个多时辰料理完了那头猪,这速度要比一般的师父慢上不少,却让那受伤的师父发愣“你以前真没干过?”
“真没。”
“你天生是吃这行饭的啊!”
杀猪师父很是感叹,自那以后王有根就有多了一个兼职,王家村的人再需要杀猪,就不用找外面的师父了。
过去王有根是木匠是裁缝,现在还能杀猪!
当然,他猪杀的也不多,主要原因和这个时候的杀猪师父遇到的一样,次要的嘛,就是外面人一开始不相信他能杀好猪,不过但凡见过他杀猪的,都要赞他是一把好手。
那猪死在他手里没有痛苦,收拾的也非常利索。
肉是肉,下水是下水,你要是需要,他甚至连皮都能给你分解了。
这就给王有根又带来了一门营生,那就是鞣皮。
富人要穿狐狸皮、貂皮,讲究点门面的要穿羊皮狼皮,但一般农户,能有件猪皮衣服,就是件美事了。
猪皮在农户人家一般是用来吃的,炖着吃炒着吃。
王家村有一道下奶菜,就是用猪皮做的,猪皮炖黄豆。
先把黄豆泡了,再把猪皮去毛,之后整个皮过水煮上三分钟,再捞起切成长条,然后用锅炒上一点调料,八角也好老姜也好,炒出了味放猪皮,爆炒一下浇上水,水开了之后放黄豆,然后调小火开始炖,炖的汤汁泛白,黄豆软烂,就可以吃了。
妇人生完孩子没有奶,老年人精力不济,吃这个都有效。
这在村里,是一道扎扎实实的硬菜。
不过也有那遇到事的,这猪皮就会用来做成衣服。
和杀猪一样,鞣皮这项技术,也是王有根看了,琢磨着,在脑中演练了无数遍学会的。
王向前对他爹的各种手艺都不是太感兴趣,当然像什么杀猪啊雕刻啊,他也会去看个热闹,要是他爹要教他,那就不是太有兴趣了。
唯独这鞣制,他很有兴致。
看那皮原本是吃的,经过一番加工后经能穿到身上,他觉得很有趣。
当然,有趣是有趣,学的也不是太用心。
他爹是靠自己,在脑里来回琢磨,用多少水,加多少灰,怎么用力,那不知道在脑中模拟了多少遍,才琢磨出点窍门,然后又找机会上手,才慢慢掌握了这项技能,他有他爹手把手教。
他爹没人教,琢磨的用心。
他有人教,却是不太用心。
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