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第二章 黄豆炖猪皮（第2页）

杀猪是一个技术活，不是随便来个人都能干的。

范进的岳父是杀猪的，靠着这个技术能家境殷实。

虽然这是个杀性大的行当，但若是能过上好日子，多的是人要做，可杀猪师父却并不多，这一来是师父不会轻易收徒弟，大多师父传子，子传孙。另外一个也是，要没几分胆气，真干不了。

一个那么大的生命，前一刻还是活的，你一刀下去就死了……这事想起来简单，真去做就知道艰难了。

要杀猪的那一户，那是急的冒汗，自己拿着刀要去捅，手都是哆嗦的，旁边人指手画脚，也都是嘴上的功夫，就在上不得下不得的时候，王有根上去，一刀结束了那猪的痛苦。

他这一刀简单迅速，仿佛比那杀猪师父还要痛快几分，本来熙熙攘攘的众人竟然静默了片刻，过后就是轰然叫好。

早先他们只知道王有根木工活做的好，却不想着猪杀的也好。

主家喜出望外，拜托他把猪一并料理了。

王有根说自己没做过。

主家说他做出什么样是什么样。

王有根想了想，就真动了手，这事，他已经想过不知道多少遍了。

当然，想是想，这时候做起来手还是生的，不过章法步骤却有数，在把猪料理到一半的时候，手也慢慢地找到了感觉。

最后王有根用了四个多时辰料理完了那头猪，这速度要比一般的师父慢上不少，却让那受伤的师父发愣“你以前真没干过？”

“真没。”

“你天生是吃这行饭的啊！”

杀猪师父很是感叹，自那以后王有根就有多了一个兼职，王家村的人再需要杀猪，就不用找外面的师父了。

过去王有根是木匠是裁缝，现在还能杀猪！

当然，他猪杀的也不多，主要原因和这个时候的杀猪师父遇到的一样，次要的嘛，就是外面人一开始不相信他能杀好猪，不过但凡见过他杀猪的，都要赞他是一把好手。

那猪死在他手里没有痛苦，收拾的也非常利索。

肉是肉，下水是下水，你要是需要，他甚至连皮都能给你分解了。

这就给王有根又带来了一门营生，那就是鞣皮。

富人要穿狐狸皮、貂皮，讲究点门面的要穿羊皮狼皮，但一般农户，能有件猪皮衣服，就是件美事了。

猪皮在农户人家一般是用来吃的，炖着吃炒着吃。

王家村有一道下奶菜，就是用猪皮做的，猪皮炖黄豆。

先把黄豆泡了，再把猪皮去毛，之后整个皮过水煮上三分钟，再捞起切成长条，然后用锅炒上一点调料，八角也好老姜也好，炒出了味放猪皮，爆炒一下浇上水，水开了之后放黄豆，然后调小火开始炖，炖的汤汁泛白，黄豆软烂，就可以吃了。

妇人生完孩子没有奶，老年人精力不济，吃这个都有效。

这在村里，是一道扎扎实实的硬菜。

不过也有那遇到事的，这猪皮就会用来做成衣服。

和杀猪一样，鞣皮这项技术，也是王有根看了，琢磨着，在脑中演练了无数遍学会的。

王向前对他爹的各种手艺都不是太感兴趣，当然像什么杀猪啊雕刻啊，他也会去看个热闹，要是他爹要教他，那就不是太有兴趣了。

唯独这鞣制，他很有兴致。

看那皮原本是吃的，经过一番加工后经能穿到身上，他觉得很有趣。

当然，有趣是有趣，学的也不是太用心。

他爹是靠自己，在脑里来回琢磨，用多少水，加多少灰，怎么用力，那不知道在脑中模拟了多少遍，才琢磨出点窍门，然后又找机会上手，才慢慢掌握了这项技能，他有他爹手把手教。

他爹没人教，琢磨的用心。

他有人教，却是不太用心。

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