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二月初一,天气似乎变得好了起来,一大早,太阳就从云层中探出头来,到得中午,北京城上空的灰云被阳光一扫而空,天空露出近日来难得一见的好脸色,湛蓝的天幕上,偶尔,有几丝白云悠闲地飘过。
江南春。
这就是周游重新装修过的酒楼,主要以淮扬菜系为主,所以名为江南春。
周游在肃宁,甚至在河间府都算得上是一个大商家,然而,在北京城,他什么都不是。他的生意以酒楼客栈为主,河间府,保定府,以及北直隶几个重要的州府,他都开设有店铺,在北京城自然也不会例外。
然而,他在北京城开设的这个酒楼生意并不太好,生意之所以不好,自然是有原因的。
在北京城开设酒楼,如果规模稍微大一些,必定在后面有人,那酒楼身后不是一品二品的达官,就是公侯子伯的勋贵,若是没有背景,就算你资财雄厚,将店铺开得极大,名声闹得极响,厨师手艺特别的好,时间一久,便会遇见各种各样的怪事,最终,店老板只能关门了事。
周游在北京开设的酒楼也算是占地宽广,规模不小,前后有好几进院子,厨师是他专门从扬州请来的,现在,北京城浙党掌权,京官多为江南子弟,若是能在北京城吃到地道的江南菜,自然是心情愉悦,周游知道要想做大生意,就必须和那些达官贵人打好交道,若是能满足那些大人的口腹之欲,说不定就能和其中的一两个人扯上关系。
然而,他的设想虽然很好,却低估了北京城的这一摊浑水,北京城的饮食界,水实在是太深了。
酒楼开业后,虽然说不上是门可罗雀,生意却始终不咸不淡,不温不火,除去开销人工,每月周游还要亏损一些银子,亏损银子周游并不在乎,他在乎的是他最初的目的无法达到。
有时他也在想这样的事情,为什么同样味道,相差无几的饭菜,那些官员都不来自己这里,而是去了别的地方,这其中有什么缘由呢?
时间一久,他就明白了,知道在那些大酒楼后面有着怎样的大人物,大部分官员饮宴作乐,并非是为了满足口腹之欲,更多的还是相互交际,以便成群结党,在朝政大事上,互通有无,互寻帮助,在这种情况下,他们自然愿意去那些由背景的酒楼用膳了。
要想把这些潜在的客人从别的酒楼拉来,他这酒楼就必须做出改变,成为京城独一无二的一家。而且,就算他成功了,也会有一定的风险,某些人绝对会看不过眼,到时,不知道要使出多少阴损的招数来对付自己。不过,周游相信自己能解决这些潜在的威胁,他相信,若是那些贵客来他这里用膳,他必定能抓住一两个大人物来做酒楼的靠山。
官员嘛!不就是那么回事,一个个道貌岸然,骨子里却比任何人的欲望都要强烈,若是求名,则拍马屁拍得他震天响;若是求利,则送他一些酒楼的干股;若是求色,从扬州买来的几匹瘦马正好派上用场。
可是,要做到后面这些事情,就必须将客人拉到店里来才行,那么,怎样才能做到这一点呢?
周游为此绞尽了脑汁,却想不出什么好方法来。
和杨澜熟识之后,因为杨澜不鄙视商贾之事,且对此道甚为好奇,周游便和杨澜谈到了这件事情,他把自己开设这个酒楼的初衷,遇见的问题,一一向杨澜讲述,他到不是认为十八岁的杨澜能为他解决这个问题,只是因为杨澜有一种奇特的魅力,在和杨澜交谈时,一般人总是会在不经意间将心事一一道出。
不想,杨澜沉吟了片刻,居然想出了一个计划。
首先,杨澜建议周游重新装修酒楼。
以前,周游的这个酒楼和所有的北方酒楼没有什么区别,别人家的店是怎样,它就是怎样,毫无特色可言。杨澜认为,酒楼针对的客人乃是原籍江南的达官贵人,既然如此,何不按照江南园林的样子来装修酒楼,反正酒楼是前后几进的院子,倒不如用假山,流水,小桥等物事来构筑出一个园林,让客人用膳的时候就如置身园林之中一般,勾起那些江南人的思乡之情。
的确,把酒楼改建为江南园林要花一些钱,不过,反正周游并不在乎银子,他想要做大生意,经营别的生意,不得到某些大官为依靠是不可能办到的,既然如此,何不试上一试,再说,只要构思巧妙,有那个江南风物的意思就行了,其实也花费不了多少银钱。
这算是硬件设施的改造,接下来就是软件设施了,酒楼的软件无非有两个,一是服务的水准,另一个就是饭菜的质量了。
关于服务的水准,杨澜在后世住过不少的大酒店,住在酒店时,为了方便应付紧急事件,他长期在酒店的内部转悠,所以,对酒店的运营也有一定的了解,于是,他写下了一些服务员的培训计划交给了周游,让他命管事训练那些店小二,那些店小二考核若能过关,方能上岗做事。
接下来,就是最重要的一个问题了,饭菜的质量如何。这是决定了一家酒楼是否能够火起来的关键因素。
杨澜不会厨艺,无论是这个时空的杨凤梧,还是后世的他对厨艺都一窍不通,然而,后世的他却是一个美食家,为了自身安全,杀手的娱乐和喜好本来就不多,他的喜好就是品尝美食。
来到这个时空后,让杨澜觉得最不爽的就是这个时空的膳食不合他的口味,昨天,他随夏新权到太白楼赴宴,太白楼是京师有名的酒楼,菜肴花样繁多,看上去美轮美奂,然而,对杨澜来说,它们太过清淡了,缺了一些味道。
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