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第二百零九章（第2页）

，还容易柴。

既然难处理，那现在就要开始了。

既然要把鸡胸肉剔下来，那这个鸡就不用切成块了，不然一小块一小块的，鸡胸肉不好弄。

鸡胸肉是黏在鸡肋骨上的，一整块的，弄下来其实也好弄。就是这个鸡皮和肉黏在一块，不好分开。做鸡丝粥的话，就不能放鸡皮。鸡皮可不想猪皮一样，是硬的，可以从中间划开。

不过虽然难搞，谢兰兰也还是有办法的。先把鸡洗一遍，就直接冷水下锅，在锅里把水煮开。这样一来是去除血沫，二来也是让鸡皮和鸡肉分离的关键。

水开了以后，立马把鸡捞起来，放进冷水里泡个两三分钟。这样一来，鸡皮只要轻轻一撕就下来了。

而在冷水里泡了几分钟的鸡肉也冷的差不多了，这样再切也不容易碎。

把剔下来的鸡胸肉切成了鸡丝以后，用山芋粉捏一下，里面再加一个鸡蛋和一些酱油盐之类的调料。这样做出来的鸡肉，才会不柴反而吃起来滑嫩，有味道。然后在锅里加了点水，把已经没有肉的鸡肋骨放进去，熬鸡汤。

熬汤的时候，先洗点米，等待会儿烫熬好了就可以放进去了。趁着这个空挡，谢兰兰开始处理剩下来的鸡肉。

鸡头脖子宁母都没给，给的是鸡胗和鸡肠等一些鸡内脏。这些宁母虽然大致处理过了，但是谢兰兰还是要再洗一遍。这些可都是装鸡屎的，不仔细清理谢兰兰可不敢

吃。

不过处理着处理着，谢兰兰突然就不想把这个鸡红烧了。实在是这大夏天的，烧鸡总觉得太油腻了，想吃点爽口的。

想了想，谢兰兰有了一个想法。只不过不知道能不能成功，毕竟她也是第一次这也做。但是想做就做，谢兰兰做了几十年的饭了，对自己还是有自信的。虽然不一定能做出预期的效果，可是绝对不会吃不进嘴。

把半熟的鸡剁成小块，然后也通通一起丢进正在熬汤的锅里一起煮。不过这些鸡肉已经半熟了，谢兰兰也就没有煮太久。水再次滚的时候，谢兰兰戳了一下鸡肉，确定已经彻底熟了以后就捞了上来。

但是还没有很烂，包括鸡皮，咬起来都还很有嚼劲。但是谢兰兰尝了一下，觉得这个程度也差不多。她要做的，太烂了反而不好吃。

鸡肉放进盆里晾凉，这一次谢兰兰就没有过冷水了。这次再过冷水，鸡肉上的味道就会被水洗掉了。

拿出一个碗，谢兰兰开始调汁。醋，酱油，盐，辣椒，干辣椒，花椒，黄瓜，香菜，搅拌搅拌，料汁就调好了。谢兰兰也没有再加什么辣椒粉胡椒粉之类的，怕剥了鸡肉本身的味道。

这头，鸡汤谢兰兰看了看，觉得还不太行。这鸡还是老了点，鸡汤还得再熬一会。

鸡肉还没凉，鸡汤也没熬好。谢兰兰一时之间只能等。不过等的时候也不是什么都不能做的。谢兰兰把灶台上收拾

了一下。像是滴得水，掉的辣椒籽之类的，全部擦干净。

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