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话音刚落,手中的骨蘑菇缓缓上升,一枚玉简出现在姜瑶瑶手上。
这个骨蘑菇的主人是这个叫斗味真人的粉丝么,吹彩虹屁吹成这样。
事实证明,姜瑶瑶还是低估了人性的复杂,这个所谓的粉丝竟然就是斗味真人自己?!
自己吹自己彩虹屁可还行?!
绵长的饥饿感升起,姜瑶瑶顾不上研究玉简,将菜刀从石头上□□,从乌骨鸡后门的地方清理掉里面的内脏,刀背敲断大骨,以便于更好地折叠。
其实荷叶叫花鸡的做法各地不同,姜瑶瑶最喜欢的还是糯米饭荷叶鸡。
散养的三黄鸡挑选肉质细嫩,谷物喂养的,去毛去内脏后,用独家秘制的酱汁腌制入味。在肚子里塞入各种鲜味食材,常见的比如腊肉、蘑菇、豌豆、糯米、瑶柱等,用牙签封住后面,确保里面的东西不会露出来。
外面裹上新鲜采摘的荷叶,筛的细细的黄泥加入陈年的花雕酒制成泥浆,均匀涂抹在荷叶外面。在地上挖一个一尺见方的坑,将泥团放入,架起柴火烧足四个小时。
敲开泥团的时候,酒香、荷叶香铺面而来,偏偏鸡肚子里的食材味道被牢牢锁住,划开肚子的时候,油脂流下,风味格外肥美。
糯米饭浸润了荷香、酒香、酱香、食材的香味以及三黄鸡本身的油脂香味,口感丰厚,就连隔壁直播间以自律著称的减肥主播都忍不住干了三碗饭。
现在没有这么好的条件,姜瑶瑶只能退而求其次,用另一种做法,不拔毛,直接将河边黄泥抹在乌骨鸡上。
这样做出来的叫花鸡也别有一番滋味。不过做的时候,有两个关键步骤一定要做到位,一个是抹黄泥一定要涂到鸡毛根部,这样是敲开泥壳时,鸡毛才会顺着黄泥脱落。
另一个就是黄泥尽量抹均匀,防止鸡肉受热不均,做出来的叫花鸡有的地方鸡肉柴掉,而有的地方还没有熟。
一个时辰后,姜瑶瑶熄灭火堆,用棍子掏出里面的黄泥团,梆梆敲打,有黑烟散开。
一般来讲,煨叫花鸡最好的时间是两个时辰,也就是四个小时,这样煨出来的叫花鸡骨酥肉烂,只需用牙齿轻轻一抿,骨肉分离。
可是她实在太饿了,能忍一个时辰已经是极限。
随着敲打,黑色的鸡毛随着黄泥脱落,露出黑色的鸡肉,热气混合清香肉香铺面而来。
好香!
姜瑶瑶的肚子瞬间叫的快要抽搐,顾不上烫赶紧拔了一只鸡腿塞进嘴里,“嘶好烫,这鸡肉竟然如此嫩滑。”竟然比上辈子用各种技法和调料加工出来的叫花鸡还要好吃。
尤其是那一丝丝稀薄的灵气带来的前所未有的饱腹感,简直幸福得想原地来几个三百六十度的转圈圈。
姜瑶瑶看乌骨鸡的眼神充满了炙热,这是厨师见到绝佳食材才有眼神。
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