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意思就是人屋主人都不说一句,你在这说什么屁话。
饶是王清源脾气好,听了这话面容也僵了些。
沈知味不知道俩人打机锋,忙着去厨房做包子呢。如果只有王清源,她做几个他喜欢的菜再简单不过了,还能坐下玩会。现在苏先生要吃包子,她就得提前发面。
她揉面发面都很快,盖上湿润的纱布等它干的同时就准备做王清源爱吃的菜。
家里没有猪蹄,她就在边上大型有机市场里让人送了几斤来,另外配了不少其他新鲜的菜。
猪蹄送来就已经贴心的剁成了小块,用水冲洗过后冷水下锅,放入葱姜料酒,直接大火开煮。这一步,主要是为了祛除异味。
等猪蹄煮好了,外层水分沥干。就往锅里倒入油,烧热转小火倒入冰糖。
炒糖色是一定要注意的,没炒够上不了好看的颜色,炒多了又容易出现焦糊味。炒出了枣红颜色,糖色冒出细密的气泡,就可以倒入沥干的猪蹄了。
猪蹄白嫩的表皮一接触糖色,就裹上了漂亮的枣红色,炒到边边角角都均匀上色了,扔两颗八角,一片桂皮,两片香味并小把花椒,再倒入用生抽耗油等调好的料汁。
并入调料略微翻炒一下,就可以加水了。一定得是开水,才能保证猪蹄的嫩滑。
连猪蹄带水送到深口砂锅内小火慢炖。
这道菜最起码得炖一个小时,沈知味就着这个功夫准备包子的料。像节目里的榆钱包子是做不成了,她没在有机市场里买到,就只能配其他馅料。
豇豆切成碎碎,配上剁成泥的五花肉,生抽酱油盐少许,一起混合均匀搅打上劲。
豆腐抓捏成碎泥,拌入成段小葱,只需要搅拌均匀就可以了。
再来个萝卜丝配粉丝搭一点她炼猪油剩的猪油渣,三个包子馅就做成了。
包子还不着急包,面都没发好,顺手就去做了其他菜。沈知味做菜爱做鱼,看到有机市场里卖翘嘴,她就买了三条斤两不大的回来。
在凝时空间里,有位非常会做鱼的师父跟她闲聊时随口告诉她的做法,恰好今天可以试试。
翘嘴刺多肉嫩,味道却是格外鲜美的。
先用粗盐腌制几分钟,洗净后放到油锅里浅煎一会,尤其不能煎老了,煎得半生半熟之间最好,捞起来叠做一堆。再起一锅放老三样,倒入两碗清汤,让它去煮,煮开煮香了,就把鱼放进去。小米辣切碎了,出锅前几分钟放进去,生辣味就出来了。临出锅得放葱,葱一放进去,那香得哟,迷了人眼睛。
难怪那位师父说这鱼做好了又香又好吃,虽然没尝,可这香就足以说明味道绝不会差。
做干煸牛肉丝之前,那面也发得差不多了,沈知味把面团放到清洗干净的吧台上,拧面剂子的功夫看了眼王清源和苏致礼,这俩人一左一右的坐着,看着电视,时不时交谈两句,看起来相处得还挺愉快。
如果她能走过去听,恐怕就不会说出相处愉快这句话了。
“苏先生经常这样麻烦微微吗?”
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