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到了这时,“黎明沙龙”的人们才明白过来,阿俏做的这份“茶泡饭”,其实根本就不是茶泡饭。
阿俏想了想,说:“我也不知该叫个什么名儿,我家的菜单上一般写金汤捞饭,但若是叫金汤捞饭,就不能是这样纯净的‘茶汤’,总要另加些名贵的材料在里面,所以这个么,可能只能叫做浸饭吧!”
这下子大家伙儿急了,“阿俏姑娘,阮小姐……你做的这个‘小食’,我们也要尝一尝!”
“是啊是啊,你不能为了治疗沈谦一个的挑食症,就将我们全忘了!”大家纷纷强烈要求,连主人黄静枫也压之不住。
阿俏抿着嘴笑道:“早就知道你们会这样!幸亏我还多做了些,稍等一下,我去厨下取了来哈!”
说着阿俏就又往厨房过去,这回出来的时候,她身前套了一件宽大的围裙,手中则托着一只大瓷盆,瓷盆里则盛着早先沈谦从茶壶里斟出来的那种,一模一样的“茶汤”。
徐家的厨子捧着碗碟和一钵米饭跟着她出来,将米饭盛在一小碗一小碗中,递给在场众人。阿俏一面看他们分发,一面提醒,“晚间不要吃得太多了,会积食。”她转头看看醉得东倒西歪的周牧云,又补了一句,“饮过酒的不妨多用点,宿醉起来不会太难过。”
她说这话的时候,正好立在沈谦身旁,徐家的厨子一动,阿俏让了让,偏着身子往沈谦这边贴过来。沈谦与她靠得很近,能清楚地看见她围裙上有些油渍,抬头能看到她额角湿漉漉的,甚至能闻到她头发上的油烟气。沈谦生性好洁,可在这一刻,沈谦却觉得这个女孩子是如此真实,似乎在她身边,便能感知那永世昌盛的人间烟火。
“呀,这真不是茶汤!是什么汤?太鲜了!”已经有人等不及,从徐家厨子那里取过一碗米饭,就径直去从那瓷盆里舀了金色的茶汤在碗里。
“是鸡汤!鲜鸡汤!”随即有人辨了出来。
“不可能吧!鸡汤怎么可能做成茶汤的样子,没有半点油花浮在上面,你家熬的鸡汤能撇得这么清吗?”
于是大家就都望着阿俏,等她解说。
“这就是鸡汤!”阿俏点点头,“这汤原本是徐家的师傅们熬的。后来我又加了剁好的鸡蓉进鸡汤里,不断搅拌,不断撇油,这样熬一个小时,所有鸡蓉就都会被汤底吸收,而汤也会变成茶色清汤……”
在场的人听说这一道“茶汤”,竟然要费这样多的功夫,这才明白阿俏刚才为什么去了那样久。
沈谦心里有些过意不去,在阿俏身边小声说:“阮小姐,真是麻烦你了!”
阿俏转头冲他一笑,摇着头说:“真没事,这是我应该的,算来我还欠你……”她本来想说一桌席面,想了想还是改口,说:“欠你一个好大的人情。”
沈谦知道阿俏已经将那些白瓷餐具的事情都想明白了,便也冲她笑笑,点点头。
“沈先生尝过这浸饭,觉得如何?”阿俏望着沈谦的双眼。
沈谦顿觉阿俏的眼神有点儿狡黠,不过他手中盛着浸饭的瓷碗已经见了底,就算是阿俏在浸饭里又做了什么手脚,也来不及了。他便实话实说:“我觉得那浸饭汤汁非常鲜美,而米饭又粒粒分明,饭粒很有嚼劲,两者相得益彰。”
阿俏又问:“先生是不是从来不食海味,发制的海味,如参鲍之类,也都不用的?”
沈谦点点头,“确实如此。”
“这浸饭的高汤里用了干贝汁和明虾汁,都是干货发制之后上锅清蒸取汁,加在这鸡汁茶汤里,先生是不是觉得这鸡汤吃到后来,还有一点点回甘?”
沈谦真的惊讶了,他确实不食海味,尤其不喜干海货,因为发制以后总有些海腥味儿。可是没想到在刚才那一碗的浸饭里,他完全没有尝出半点海腥味儿,反而觉得这汤汁与寻常鸡汤不同,更加清甜。
只听阿俏柔声解释:“我听说先生幼时并没有那么多忌口,是后来才开始忌口的。我便想先生恐怕是心里先存了个念头,只要一听到那些不喜欢的材料,就自然生出抗拒之意。所以我才骗先生说这个是‘茶泡饭’,盼望先生能抛去成见,试一试。”
说着她冲沈谦莞尔:“经过这一回,阿俏盼着先生能大着胆子尝试一些没有尝试过的材料,只要烹饪的人用心,先生不喜欢的那些杂味,其实都是能想办法去除的。”
沈谦望着她,心底不由一动:只要烹饪的人用心……这个小姑娘,这一回,可见是真的用心了。
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