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第185章 李庄白肉（第1页）

“这个萝卜也太好吃太水嫩了吧，而且这个白萝卜的口感太棒了，没有生吃的辣味相反却带着一股牛奶的香甜！”

庭锋震惊了，他说道：“这一根萝卜，是叶总厨您自己培育出来的吗？”

“答对啦，等下送你几根你带回去！”

庭锋大喜：“多谢叶总厨，我有一个想法！”

叶归带头道：“你说！”

“您觉得拍戏加做饭有没有搞头？”

叶归：“”

众人：“”

他们都觉得庭锋这家伙胆子挺大啊，人家叶归可是食神，你让他去演戏。

这相当于把大夏那几位长老的餐桌给掀了！

意识到自己兴奋过了头，泻庭锋赶紧说道：“抱歉叶总厨，我没想太多！”

“没事，大家都坐，都坐，别那么没见过世面！”

这些明星羞的面红耳赤，只有杰克马和泼尼马两人淡定如常，在慢条斯理地吃着。

“接下来是第二道菜，也是一道凉菜，各位请看！”

数十位大厨又端着一个鱼盘走了上来。

众明星们已经跃跃欲试，拿出手机等待拍出第一手的美味。

叶归拍了拍手，示意大家可以开始了。

大厨们一起掀开盖子，这一刻，一股好似火山爆发的气浪吹散了他们的头发。

耀眼夺目的红色令众人仿佛置身于火山岩浆当中。

“这不是凉菜吗？为什么会这么热？”

“对啊，到底是什么菜？我还没有吃，就已经感觉到辣了！”

大家用手遮住眼睛，等待狂风离去的那一刻，他们终于看清楚了这一道菜的庐山真面目。

是一道十分经典的川菜：李庄白肉。

从外观上看，李庄白肉与上次阿贝师傅做的蒜泥白肉有些类似。

或许唯一不一样的，就是李庄白肉有一份单独的调味盘，而蒜泥白肉的味道已经全部扑在了肉上。

那可就错了！

李庄白肉是选用猪后腿臀部第二刀肉。

肉质无泡鲜嫩、紧实、少筋、肥瘦均匀、入口化渣，配以盐帮特色味型的蘸水沾食，味道微酸麻辣可口，肥而不腻。

李庄白肉的三大要点是：1、煮肉火候，2、刀工精湛，3、味型突出地道。

李庄白肉味道鲜辣爽口、咸鲜入味麻辣颇重、香味留长。

所谓的盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。

自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。

盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。

最为注重和讲究调味。

除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。

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