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第四十九章 大厨级别（第1页）
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宁映岚先拿了一块西瓜塞进江楠手里，“你先吃块西瓜，阿姨把要做的菜拿出来，怎么处理阿姨给你打下手。”
“嗯！”江楠一边啃西瓜一边随宁映岚走进厨房。
厨房很整洁，铺了白瓷的灶台上一点油渍都没有，看来宁映岚是个非常爱干净的人。
知道女儿的朋友要来，宁映岚今天多买了好几个菜，其实平时家里吃得也很一般，老爷子是老革命，节俭惯了不能太浪费，今天是个例外。
等江楠把西瓜吃完，宁映岚把要做的菜拿了出来。
江楠一看，挺丰盛的，一条鲫鱼，一块五花肉，一块豆腐，居然还有一盘海虾。这边不是海滨城市，虾是非常贵的，看来是为了招待客人今天特地买的。另外还有一些青菜及萝卜等。
江楠看了一眼，心里就有了菜谱。
“看你能做什么，做不了的阿姨来做！”宁映岚说道。
虽然江楠说会做饭，可她毕竟是乡下来的，就是会做也是一般的家常菜，像这海虾，是不是见都没见过？所以她也不敢都让江楠做。
“没事的阿姨，我都会做。您帮我把虾线去一下吧，把虾须虾脚剪掉！”江楠说着挽起了袖子。
“去虾线？”宁映岚呆了呆，什么虾线？平时她都是把虾洗干净就丢滚水里煮，那味道就很鲜了，再沾上点酱，沈月爱吃得不得了。
“嗯，就是这个！”江楠抓起一条虾，“您家有牙签吗？”
“有，我去拿！”宁映岚连忙点头，从饭桌上拿了一根牙签递给江楠。
江楠左手捏住虾，右手拿着牙签，指着虾背上第二关节的地方对宁映岚说道：“您往这一戳，一挑，瞧，就挑出一条虾线来！”话说完一条虾线就被挑出来丢在一边的盘子里。
“这是……”宁映岚从来不知道虾里还有这个东西。
“这其实就是虾的内脏，就和鱼的肠子是一样的。也不是不能吃，就是更腥一点，去了虾线，味道会更鲜美！”江楠说道。
“哦，哦，我来挑！”宁映岚脸上一红忙点头，刚才还担心江楠不会做虾，想不到她比自己厉害多了，真是惭愧。
其实也不能怪她，现在还是八十年代，物质本就匮乏，这里又是内陆城市平时吃海鲜就很少，那虾又那么贵，哪里会经常吃，不懂也是很正常的。
挑了虾线，宁映岚又按江楠说的用剪子把虾须虾脚都剪掉，以免吃的时候扎到嘴。
江楠自己则把鲫鱼拿了起来，熟练地刮开鱼肚子，把里面的鱼肠丢掉，留下鱼卵鱼膘，内壁一层黑色的膜刮洗干净。这黑膜去掉鱼就不会那么腥。
又在鱼头两侧靠背的地方轻轻切了一刀，手指伸下去一抽，抽出一条鱼线来。
宁映岚目瞪口呆，她从来不知道原来鱼也有鱼线，她从来都没有剔除过鱼线，这孩子怎么什么都懂啊，都比得上酒店的大厨了。
江楠看了一眼旁边的豆腐，心知原本宁映岚是想用鲫鱼炖豆腐吧？不过这样就没有下饭菜了，她决定把豆腐做成麻婆豆腐，鲫鱼就做银丝鲫鱼。
锅里下油，等油热了，江楠在鲫鱼身侧打了两个花刀，用姜片把锅炝了，也可以防止锅粘连，放下鲫鱼，片刻鱼身就煎黄，泛起一股焦香味，把鱼翻了个身煎第二面。
接着把一根葱洗净打节丢了下去，再把料酒往上一倒，香味扑鼻而来。倒入开水，锅里的汤一会儿便如牛奶般白绸起来。
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