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眼前这个办法,只有把这些做成风干鱼,不仅是一个很好的存储方法,而且制成的晒干鱼同样可以清蒸和煲汤。把这些鱼儿都做成风干鱼,到时候在挂在山洞外面风干,什么时候想吃就取下一条做,多方便啦。白牡丹说干就干,把鱼全杀了,开膛破肚,取出内脏,山泉水清洗干净,沥干水分。所有杀好的鱼儿装到木盆里,给处理好的鱼加入粗盐,白酒,在从空间里拿出一大把野姜出来,这野姜还是昨天下午放进去的,没想到还和刚从土里拔出来一样新,看来这个空间还有保鲜作用呢。
将姜清洗干净,切成姜片,放进去搅拌均匀,在大木盆里腌制,这可得腌制上一个半时辰。白牡丹便把木盆放在岸台上,做了咸鱼,当然要做盐鸡,便将目光转至地上打堆的野鸡们。
白牡丹眼神不善的看着地上被草绳绑着的野鸡们,直直扑过去,“不要怕,我会很轻的”,野鸡们被吓得在厨房直飞腾,翅膀扑棱的可用力了,仿佛面前的白牡丹就是会吃人的恶魔,不,不是吃人的,是杀鸡的。但奈何它们都被捆绑着鸡脚,白牡丹站在拿着草绳的一头一拉,野鸡还不是得乖乖就范。最后白牡丹和野鸡大战,白牡丹完胜。
白牡丹把所有的鸡全部杀了,然后全部仔仔细细清洗,去掉残留的杂毛,沥干水分。
接着将盐、花椒、八角、香叶、桂皮放进大铁锅炒,炒成微黄色就行了。桂皮量得注意,用一点点就可以了,在这个时候烧的火一定得是小火。
然后将炒好的盐放凉,在把所有鸡的全身涂一遍白酒,再按摩约一小会儿。然后往鸡身上开始涂抹调料。边抹边按摩,就算是鸡蛋的腹腔里面也要抹到。按摩了一刻钟左右,在剁一些的葱、姜、蒜的蒜末,将葱姜蒜装入鸡的腹腔,然后用牙签把开口处穿好。腌制。这个盐鸡需要半天时间,只为了让它更加入味。白牡丹端着装着腌制野鸡的超级大木盆,放在咸鱼盘旁。
现在这个天气虽是秋季,但是肉也不能搁置太久,得尽快处理了,炎热的天气东西不能放太久,那就先来个卤猪头。
白牡丹在山洞外生了个火,弄了一个架子,将猪头放在上面,用火烤了一遍。这个时候要特别注意在耳朵眼、眼睛、嘴角的猪细毛,一定得烤没了。白牡丹看猪头上的毛彻底烤没了,这才把火灭了,接着把猪头擦洗干净后,把猪耳朵割掉和猪头一起放到木盆里用清水里浸泡,拔净血水。
这时芍药也带着妹妹们回来了,芍药、紫薇两人均是左右都托着一根竹子,栀子、连翘、铃兰三人一起抬着用草绳捆扎好的五根竹子,栀子抬头,连翘抬尾,最小的铃兰抬中间;木棉、木槿、海棠则是三人一起托着一根竹子,因为三个小萝卜都很小,却都·嚷嚷着要帮姐姐们抬竹子,芍药没有办法,就给最小的三个小妹想了这么一个办法。
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