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枇杷轻轻碰了碰安遥的右脸,打断了她的遐想,“东家,您这脸上怎么还沾了墨呀?这是在做什么?”
安遥忙用手绢在脸颊擦拭,“我在做京都的酒楼市场考察札记。”
“考察札记……是什么?”枇杷一脸疑惑。
“就是分析我们同行的情况,知道咱们处在什么环境的什么位置,知己知彼……”
“百战不殆!”白世宇怀抱书册而入,恰好接上了后半句,“东家说得好啊!这些都是您要的资料。”
“这……这么多?”安遥一看晦涩的古文就头疼,这手臂高的书册得看到什么时候?
她咧嘴憨笑:“世宇啊,这些你都看过啦?”
见他自信地点了点头,安遥软声求道:“那你直接跟我说就行啦!有什么不懂的地方,我再翻看就是……”
白世宇也不推辞,晃着手中毛笔,像教书先生般来回踱起了步子。
“京都爱吃之人众多,能吃小食的地方不少,但称得上星级酒楼的仅有十二家,并称京都十二酒楼,也就是门前挂了星宿图案花灯的酒楼。
有揽月阁、楼外楼、椿乐轩、天香楼、清风会馆、春秋龙井苑……”
白世宇如数家珍般介绍着,安遥也拿笔在自制小卷上快速记录。
“其中,揽月阁独树一帜,楼外楼风景独美,春秋龙井苑以清雅茶点出名,清风会馆的琵琶小曲尤为精彩……
这些都有专营专长,而与我们风格类似的酒楼主要是老字号的天香楼,背景深厚的椿乐轩。”
安遥又问:“那跟这几家比起来,我们实力如何?”
“老掌柜在世时曾辉煌一时,不过现在嘛……”
白世宇挠挠后脑勺,“要不是三年才重修一次十二酒楼名册,咱们可能早就不在其中了。”
安遥若有所思地抿了口茶,这样的结果,她也料到了。
这几日芙蓉楼的入座率实在不容乐观,黄金用膳时间的入座率也不过三成。
暖水巷地段不差,人流也不少,但或许是受流言中伤太深,芙蓉楼却是门可罗雀。
安遥又问了京都人的饮食偏好与用餐习惯,白世宇都将了解到的信息一一告知。
不知不觉,手卷就记满了,安遥心中也有了些计划。
此时,小豆子正好采买回来,安遥叫来众人,拿出几套崭新的衣袍。
每件都绣有芙蓉图案,不同的是枇杷的裙边有渐变的花色,更为灵动俏皮,小豆子的则选择了蓝底暗花,更加稳重便行。
见曹师傅还在角落没动,安遥将他的衣袍展开,走过去比了比。
“曹师傅,这衣袍的颜色跟您真搭。”
曹师傅见这袖肘处还贴心地进行了加厚,不禁掩了掩自己破损的袖笼,有些不好意思,“东家,我们现在是困难时期,我在灶房又不见人,不如省了……”
安遥立即打断,语气不容置疑,“谁说的?今日就有几位来应征的厨子,您可是我们后厨的门面呀,要是把我当东家,就快试试!”
换上新装的曹师傅看上去挺拔精神多了,小豆子和枇杷对着他就是一顿猛夸,安遥觉得曹师傅的身高仿佛都被夸高了两寸。
安遥与他商量着添删了菜单,去掉了些费时费力却不常点的菜,又从昨晚的“咬春宴”中精选了几道,优化成了时令春宴。
折腾完菜单,来应征厨子的人也到了,经过刀工火候和烹饪技巧的考察,从中选中了两位好学的年轻厨子,便由曹师傅领去练习基本功了。
这时,小豆子的叫唤声由远及近:“东家,马员外的家丁来啦!还拖来个巨型马车!”
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