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在厨艺界,勺功虽然并不经常被提起,但是对于一个合格的厨师来说,勺功也是非常重要的。
勺功并不是常人想象的那样,只是翻勺的功夫而已。
他的作用和手艺,是不容任何人忽视的!
勺功的作用,体现在在翻勺过程中,使锅中食材能够达到均匀受热的目的。
其次,优秀的勺功,还能是原料能够迅速的溶解并渗透到原料中,是食材能够表现出其美味的特色。
只有掌握了勺功,才能更好的掌握火候,是烹饪出的菜品,能够更加的鲜嫩爽口。
而勺功之后,就是面点手艺了。
面点这门功夫,在如今其实并不是特别受重视。
尤其是有专门的面点师出现后,大多数厨师并不注重面点这门手艺。
但是想要登顶厨王,面点这门功夫,乃是必须要掌握的。
所以,面点乃是今天这轮比赛的难点。
以上三种功夫,便是今天比赛的全部内容。
卓小凡对于这三种功夫,也是一点都不虚的。
但卓小凡不虚,并不代表其他选手不虚。
前两样还好说,但凡能够走到城市赛区对决中来的选手,几乎都有功底。
但是面点这一项,却会能难倒一众人。
当卓小凡来到比赛现场的时候,其他的选手也都到了。
卓小凡还看到了一个熟人,来自邹福市赛区的牛锥。
两人见面,互相打了个招呼。
随即,在工作人员的带领下,二十一名选手走进了华夏厨师协会总部。
至于其他人,则是禁止进入。
进入厨师协会总部后,众人按照各自的编号,各自走进了一件房间中。
显然,本轮考核是将选手们分开同时进行的。
房间中,摆放着一方灶台,以及各式各样的厨具。
房间的四个角,各有一张桌子,四位监督员分别站在那里。
同时,实时直播的媒体记者,则是站在房间外,通过单面镜对外直播。
卓小凡进入房间后,先是向四周打量了一番。
紧接着,卓小凡就听到了广播声。
“第六轮比赛,正式开始!”
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