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地处洛川县老城区,外面一条不太宽的小街道,两边都是小铺面,来往穿行的人很多,时间长了,摆摊的人也多了起来。
时间长了,那儿就成了一个农贸市场。
光是卤菜摊子,就有十几家。
原本大家都是相安无事,各自为阵,也不互相干涉。
殷为民一来,所有卤菜摊子的生意都被抢去了一大半,摊主们心生怨气,为了联合抵抗殷为民,他们想一个很下作的招数。
那天中午,殷为民夫妻才刚刚开始摆摊,两个食品局的工作人员就过来了。
当时殷为民正把大锅里的卤菜,一勺一勺的舀到竹制的簸箕里。
鲜亮的卤猪耳朵,前几天一直供不应求,殷为民今天特地加了些,裹着肥肉的猪肝,里面一层一层的全是花椒,吃起来椒麻可口。
见了这两个穿着制服的人,殷为民有些懵。
他跟妻子对看了一眼,不明白发生了什么。两个工作人员对着卤菜摊看了好了一会儿,其中一个工作人员,突然让殷为民把营业执照和卫生许可证拿出来。
这一下,殷为民顿住了。
照理说,做餐饮行业的,确实是要证照齐全的。
可是摆摊卖熟食的,在那个年代,能做到证照齐全的,少之又少。
那天下午,因为无证经营,殷为民夫妻被带走了。
他很奇怪,为什么市场上十几个卤菜摊子,就只有自己被询问了。后来殷为民才知道,那十几个卤菜摊子摊主,都像是约好了似的,连夜办好所有的证照。
而他们也在拿到证照的时候,联名举报了殷为民。
殷为民夫妻涉嫌无照经营,受到了重处。
殷为民是个越挫越勇的人。
他接受了所有的处罚,好几万块钱的罚金,当时可以说让他倾家荡产。
出来之后的第一件事儿,夫妻二人就去办齐备了所有的证照。
那几万块的罚金,是他们找人借高利息。
两人就像什么事儿都没发生似的,继续经营卤肉摊。
依旧是用真材实料、也从不短斤缺两。
时间长了,一些卤肉摊主渐渐做不下去,他们一个个退出了农贸市场,殷为民做到了一家独大。
他还是坚持一贯的品质,做出来的卤肉的颜色香味始终如一。
回头客,络绎不绝。
摆卤肉摊的那几年,为殷为民夫妻挣到了第一桶金。
有了这些钱,夫妻二人才能在桂花老街买下了一个店铺,不用再像之前一样摆摊了。
“初茶淡饭”里,现在还有一锅老卤。
汤汁浓稠,色泽发亮。
殷为民每天收了摊子,都会熬制一遍那锅老卤,按比例加入各种香料,再加水大火烧开,然后静置于一旁,将上层的动物油脂打捞出来。
剩下在锅里的,就是最醇厚,最完美的卤汤了。
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