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伊荔手中的鱿鱼,其身体部分大约有一个成人巴掌大,这算是大鱿鱼了。且尖长状的多,短胖状的少。尖长的为公鱿鱼,短胖为母鱿鱼,公鱿鱼肉质更为紧实,脆口。母鱿鱼有时候肚子里会出现乳白色的,偏透明些的籽,结在一起,像个小饭团,吃起来一粒粒的,味道极好。但是母鱿鱼的肉质较公鱿鱼软一些。伊荔用剪刀从中间剪开,将鱿鱼的肚子完全露出来,然后去掉肚里的墨囊。墨囊这东西,看起来乌漆抹黑的,好像很脏,其实是可食用的。只是墨囊单独吃起来,有沙沙的口感,不算太好;但是如果是烹饪过程中破了后,黑色的墨汁沾到了皮肉各处,这样鱿鱼的肉里便多了一层墨囊的香,别有风味。一般来说,生活在海边,且经常吃鱿鱼的人是不抗拒墨囊的,甚至还会更喜欢。但是伊荔不确定这里的人对墨囊的态度,而且考虑到在烧烤时,也会影响到鱿鱼的美观,索性去掉了。清理完身体部分,接下来是鱿鱼头和须须。须须便是鱿鱼的触角,上面长满了小吸盘,吸盘里有时会残留一些吸附的泥沙和脏东西,必须仔细清洗。鱿鱼的头部有两样东西要去掉,一个是眼睛,鱿鱼的眼睛里面除了一个白色的小眼珠外,还有许多深紫色的其他物质,看起来不太干净,也没有很好的口感。只需在两边眼睛各刮一刀,用手轻轻挤出来,边挤边洗,洗干净便可。挤的时候千万要注意,如果沾到衣服上,可就洗不掉了。另一个要去掉的是裹在头部中间的喙状嘴,那嘴看起来不算尖利,但已经是鱿鱼身上最坚硬的东西了。喙状嘴被包裹在一个圆形的肌肉里,这个圆形肌肉也是可食用的,并且是最有嚼劲的部分。只需在圆形肌肉上剪开一点,便能将整个喙状嘴挤出来扔掉。这样一只鱿鱼便算清理干净,伊荔将鱿鱼头和鱿鱼身切成了两半,先穿鱿鱼头,再穿身子,这样正面看像是完整的一整只鱿鱼,背面看,却是半只,容易烧烤上料,拿在手上一大串的很有满足感。处理完这两样最重要的东西后,接下来就要准备蔬菜和配料了。蔬菜有必不可少的茄子,和玉米。在伊荔看来,没有人能拒绝蒜蓉烤茄子的软糯和玉米的鲜香。而对于处理食材的她来说,这两样也最省事,洗洗,切两刀便可。主料安排完,配料也要跟上。除了油、盐、蜂蜜、各种口味的烧烤酱外,蒜末葱花这些配菜也不能落下。洗了一大把葱,又剥了一大碗的蒜,甚至还切了点小辣椒。这里的人不太爱吃辣椒,素来也没有吃辣椒的习惯,但是有些菜少了辣椒,便像是少了灵魂一般,因此,伊荔还是准备了些,如果他们不吃,她自己也能吃。而且她打算要做的炒钉螺里,就一定会放一点点辣椒。处理完这些,已经是午后申时初(下午三点),伊荔这才发觉,本应是最热的时刻,此刻却有些凉风。而草棚外亮得晃眼的阳光也不知去处。天,有些沉。一场雷阵雨起风了,一阵风裹挟着沙子吹过,便灌了人一嘴的沙。不好,这是要变天了。夏日的午后,突然来一场清凉的雷阵雨,是再正常不过的。伊荔感到有些失望,第一天准备开门试营业,赶上雷雨天气,真不是个好彩头。想归想,还是赶紧端着大盆小盆的东西,拉着扬扬往小木屋跑。主要是院子里还晾晒着海鲜干货和衣服,要马上收起来,可不能着了雨。院子里苏井南和岑天一起望着东北的天空,看着乌云渐渐密布,来势汹涌,目瞪口呆。这是真正的遮天蔽日,天色瞬间暗了下来,犹如马上要进入夜间。众多的蜻蜓受这低气压的影响飞不起来,只勉强在人们头顶上方盘旋。眼看着倾盆大雨就要来临,伊荔急忙叫岑天帮忙,先将整个晒屏搬到遮阳棚底下。扬扬跑到苏井南身边,有些害怕地抓着他的手臂:“哥哥,姐姐说要变天了。”苏井南一手揽了过来,将他围在手臂中,似在回答又似在自言自语:“终究都会雨过天晴,不怕。”正说着,一道闪电划破天际,接着便听见轰隆隆的雷声。不远处停着的拉车的马受了惊,一匹接一匹地‘嘶’叫着狂奔而去……扬扬把头埋进苏井南的臂弯,呜呜道:“井南哥哥,我们回屋子里去吧。”苏井南拍了拍扬扬的背,带着他慢慢挪到了小木屋的廊下,这里相对遮阳棚下好似更安全些。
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