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第159章（第1页）

盯着窗外崭新的一切，她语气平静地说，“下周我把两家店的策划书做好，你上会吧。”

张端心里暗暗叫好，果然是虎父无犬女，伊凡行事干净利落，还真有几分当年的伊老爷子的风格。

食百味重装开业，肯定得上一道新菜应景，现在又是春季，最应景的菜式应该就是一道叫做“燕鱼迎春”的菜，口感和大家熟知的松鼠鱼有些像，但做法更复杂一些。

鲤鱼宰杀好后，要学菜的人都到齐了，有自家的两个厨师，小胖师傅和冯力，还有七星麻辣烫之前的三个厨师。

徐晶晶把三脚架支起来，叮嘱他们，“今天是直播，大家认真一点。”

“直播？”伊凡单手拿着刀正准备片鱼，听到徐晶晶的话，脸上浮起一抹不解。

“对呀，我之前给你说过的，现在小程序添加了直播功能，改天上大菜的时候试试，今天不就是上大菜了吗？”

伊凡想起来了，徐晶晶之前确实和她提过直播的事，只是她一忙就搞忘记了，她带着歉意笑了笑，“那你好好录啊。”

“好，准备好了吗？开始！”

伊凡一转身就沉浸在了这道“燕鱼迎春”里，都忘了去找镜头，徐晶晶只好不断调整角度来配合她。

做“燕鱼迎春”最讲究的是刀工，寥寥数刀，要将一条鲤鱼雕刻成一只展翅欲飞的燕子形状。

先从鱼背上一刀片到鱼尾，这一刀要将鱼从脖颈处到鱼尾平均地分成两半，连薄如蝉翼的鱼尾也要平片成两半，这就非常考验技术了。

鱼片成两半之后去掉鱼骨，斜刀将鱼划水部位切开，这一部分是做燕子的翅膀。

其实看到这一步的时候，除了小胖师傅和冯力，其它三个厨师都是懵的，但想着现在是在直播，又不敢多问，怕传出去惹人笑话。

伊凡将鱼反过来，皮朝下，鱼肉朝上。

抬起头问道，“刚才的看懂了吗？”

见新来的三个厨师犹豫不决，她便知道是没学会，又对小胖师傅说，“小胖师傅，您下来教一下，下面的我会讲解得再详细一些。”

鱼肉朝上，在鱼肉内切麦穗刀，鱼皮不断，这样切出来的麦穗花上浆油炸后会有一种羽毛的蓬松感，使燕子的形状更加逼真。

改好刀的鱼用葱姜盐和料酒码味。

她抬起头对小胖说，“备料，姜蒜末、葱花，豆瓣酱和泡辣椒切成茸。”

小胖师傅备料的功夫，伊凡走到其它三个厨师那边，把刚才的切鱼的步骤又详细地讲了一遍。

见他们没那么懵了，才走回小胖这边，继续做这道“燕鱼迎春。”

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